伊東合資 / 亀崎Kamos

愛知県半田市・亀崎にある「伊東合資/亀崎Kamos」は、江戸時代から醸されてきた日本酒「敷嶋」の蔵が一度途絶えた蔵の復活物語と、知多半島の発酵文化を体感できる“食のエンターテインメント空間”です。 「敷嶋」は1788年創業の伊東合資が醸した銘酒でしたが、2000年に清酒需要の低迷により廃業。しかし9代目・伊東優氏が酒造りを一から学び、酒造免許の再取得や蔵の買い戻しを経て、21年ぶりに「敷嶋」を復活させました。失われた酒蔵文化を未来へつなぐ挑戦は、多くの人々の共感を集めています。 現在の伊東合資では、有料試飲や立ち飲みで「敷嶋」の味わいを気軽に楽しめるほか、歴史的建造物が並ぶ趣ある「合資横丁」を散策できます。発酵王国・知多半島ならではの味噌やたまり醤油、酒粕を活かしたおつまみも充実し、日本酒とのペアリングを体験できます。さらに蔵見学ツアーでは復活までのストーリーや酒造りの現場に触れることができ、夜はレストランで知多半島の旬の食材と発酵文化を融合したガストロノミーを堪能できます。ショップには日本酒だけでなく、地域の味噌や醤油など発酵調味料も揃い、知多半島の魅力を持ち帰ることができます。 歴史、発酵、食、そして地域再生の物語が交差する伊東合資は、日本酒ファンはもちろん、日本ならではの文化体験を求める旅行者にとっても、ぜひ訪れたい場所です。