海老澤糀店

愛知県内でも観光スポットとして人気の高い犬山市。海老澤糀店は中心地から少し外れた山あいにあります。店主の海老澤哲也さんは、会社員として働くなかで家族との時間や食の大切さを見つめ直し、農家へと転身しました。無農薬で米作りを始め、発酵食品の大切さを伝えるために糀屋を始めました。 海老澤糀店が大切にしているのは、麹を販売するだけでなく、発酵の知恵を暮らしの中で生かすこと。味噌や醤油、塩麹などの発酵調味料づくりを学べる教室を開催し、麹の扱い方や発酵の奥深さを伝えています。 さらに、教室で学んだ人々が講師として活躍できるよう育成にも取り組み、巣立った講師たちが各地でワークショップを開催。麹を通じた学びの輪が、地域へと広がっています。 糀のプロフェッショナルから発酵を学んでみませんか？日本の発酵文化を体験し、日々の食卓につながる知恵に触れることができます。教室やワークショップなどの最新情報は、海老澤糀店の公式LINEやインスタグラムをチェック！ もちろん、糀や甘酒、ヤンニョム麹などの販売も行っています。