스시 무라 강

천주지역의 다양한 식재료를 다양한 조리법으로 '손을 바꾸고 물건을 바꾸어' 두근두근하면서 즐길 수 있는 테마파크와 같은 장소를 목표로 하고 있습니다. 가격은 정액식으로 제공합니다. 카운터의 고급 스시야는 시가로 제공하기 때문에, 메뉴에 가격이 쓰여 있지 않은 것이 많아, 초보자에게는 좀처럼 문턱이 높아집니다만, 보다 부담없이, 그리고 배 가득 고급 가게의 맛을 즐겨 준다 수 있습니다. 또, 지산지소의 묘미로서, 당일, 현지의 어부가 수양한 최고의 식재료를, 직송으로 매입합니다. 음식점의 일반 상식이라면 도매상에게 주문한 식재료가 납품되어 요리를 합니다만, 유럽의 지방에 있는 레스토랑에서 자주 볼 수 있는 풍경이 생산자 스스로 아침 채취한 식재료를 요리사에게 판매에 와서 그것을 구입하고 당일 코스 요리 메뉴가 결정됩니다. 현지의 것을, 현지에서 먹는 것이 가장 맛있고, 낭비도 발생하지 않는다. 스시 무라 강에서는 지속 가능한 관점에서도 재료를 낭비하지 않는다는 것을 의식하고 있습니다. 외국인에게는 특별히 스시 장인 체험을 할 수 있는 플랜을 준비하고 있습니다(매주 수요일 한정) 스시 무라 강을 점주로 자르는 것은 오사카 조리 제과 전문 학교의 졸업생. 졸업생이 완전히 독립 개업하기 위한 시뮬레이션의 장소로서 졸업생 지원 이른바 인큐베이션의 일면도 갖추고 있습니다. 한구치 점주는 간사이와 나고야의 명점에서 수행을 한 요리사이며, 점주 취임의 계기는 40 세까지 현지에서 독립 개업을하고 싶다고 모교에 상담이 있었기 때문에 실현했습니다. 독립개업이라는 것은 인생에 걸친 대승부이며, 그 승부에 나가기 전에 팔 시험이나 시험적인 요소도 감안하여 스시무라강에서 다양한 도전을 할 수 있는 환경에 있습니다.