MIKURA Vinegary(미쿠라 비네거리)

미에현 다키초의 풍요로운 자연 속에 자리한 VISON은 완만한 구릉 지형을 활용해 조성된, 마치 하나의 작은 마을 같은 복합 리조트 시설입니다. 그중에서도 눈길을 사로잡는 흰색 삼각 지붕 건물 가운데 하나가 식초 양조와 체험, 판매를 진행하는 MIKURA Vinegary입니다. 문을 열고 들어서면 상쾌한 식초 향이 코끝을 자극합니다. 이곳은 양조장이기도 하며, 현미식초와 사케지게미(술지게미) 식초를 생산하고 있습니다. 원료인 현미와 술지게미는 모두 다키초에서 생산된 것으로, 오니시 팜의 현미와 가와타케 양조의 호코스기 브랜드 술지게미를 사용합니다. 지역의 풍요로운 자연이 담긴 식초를 만나볼 수 있습니다. 양조 현장이 바로 옆에 있어 실제 제조 과정을 가까이에서 볼 수 있으며, 운이 좋으면 양조 작업이 진행되는 모습도 만날 수 있습니다. 나무통 안에서 천천히 숙성되는 식초와 그 표면에 형성된 흰 미생물층은 발효가 살아 숨 쉬는 과정을 실감하게 합니다. 이곳의 또 다른 매력은 다양한 식초를 직접 시음해 볼 수 있다는 점입니다. 전통 식초부터 과일 식초, 폰즈까지 비교 시음할 수 있어 활용 방법을 쉽게 떠올릴 수 있으며 식초를 더욱 친근하게 느낄 수 있습니다. 전문 요리사들도 애용할 정도의 뛰어난 품질로 세련된 선물용으로도 인기가 높습니다. 또한 식초를 넣어 만든 소프트아이스크림과 상쾌한 식초 음료도 즐길 수 있습니다. 보고, 맛보고, 몸과 마음까지 상쾌하게 정돈되는 식초의 세계를 경험해 보세요.