MIKURA Vinegary

미에현 타키정의 울창한 산간 지역에 위치한 VISON은 구릉 지형을 활용한 마을 같은 시설입니다. 하얀 벽과 삼각형 지붕이 눈길을 사로잡는 건물 중 하나는 미쿠라 식초 양조장으로, 직접 체험하며 식초를 양조하고 판매합니다. 문을 열고 들어서면 상쾌한 식초 향이 코끝을 간지럽힙니다. 이곳은 현미 식초와 사케지게미 식초를 생산하는 양조장이기도 합니다. 원료로 사용되는 현미와 사케지게미는 모두 타키정에서 생산된 것입니다. 현미는 오니시 농장에서, 사케지게미는 호코스기 브랜드인 가와부 양조장의 것을 사용합니다. 이 지역 특유의 축복을 담아 식초를 양조합니다. 생산 현장이 바로 앞에 펼쳐져 있어 운이 좋으면 양조 과정을 직접 볼 수도 있습니다. 나무통에서 천천히 자라나는 식초와 표면에 하얀 곰팡이 막이 피어나는 모습을 보면 미생물이 살아 숨 쉬는 것을 느낄 수 있습니다. 더욱 좋은 점은 눈으로만 보는 것이 아니라 직접 맛볼 수도 있다는 것입니다. 전통 식초부터 과일 식초, 폰즈 소스까지, 식초를 마시고 활용하는 다양한 방법을 쉽게 상상할 수 있어 식초의 세계에 더욱 가까워질 수 있습니다. 전문 셰프들도 사용하는 훌륭한 맛을 자랑하는 식초는 선물용으로도 제격입니다. 식초를 넣은 소프트 아이스크림과 시원한 식초 음료도 즐길 수 있습니다. 방문하셔서 보고, 맛보고, "식초"의 매력으로 몸과 마음을 재충전해 보는 건 어떨까요?