Virin de ISE

มิรินเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่น ความหวานและรสอูมามิของมันนั้นเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ ทำให้มันเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหารได้อย่างแนบเนียน อย่างไรก็ตาม รสชาติของมิรินนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับส่วนผสม วิธีการผลิต วิธีการบ่ม และระยะเวลาการบ่ม "VIRIN de ISE" ตั้งอยู่ใน VISON ในเมืองทากิ จังหวัดมิเอะ เป็นโรงกลั่นมิรินแห่งเดียวในจังหวัดมิเอะ ดำเนินการโดย Sumiya Bunjiro Shoten ซึ่งผลิตมิรินมาเกือบ 120 ปีแล้วในเมืองเฮคินัน จังหวัดไอจิ สิ่งที่น่าประทับใจอย่างแท้จริงคือ คุณสามารถเห็นอุปกรณ์การผลิตทั้งหมดได้ หากคุณสอบถามพนักงาน พวกเขาจะอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด เพื่อให้คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับว่าทำไมมิรินรสหวานเช่นนี้จึงทำมาจากข้าวเหนียว คุณยังสามารถเปรียบเทียบฮอนมิรินและนิกิริมิรินได้ที่โรงงานแห่งนี้ นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการใช้มิรินทั้งสองชนิด พร้อมทั้งสัมผัสถึงความแตกต่างของกลิ่น ความหวาน และความเข้มข้น คุณคงเข้าใจแล้วว่าทำไมเชฟถึงใช้มิรินประเภทต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งที่ Sumiya Bunjiro Shoten ให้ความสำคัญคือแนวคิด "ข้าวหนึ่งโช มิรินหนึ่งโช" โดยใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิม คือใช้ข้าวหนึ่งโชในการผลิตมิรินหนึ่งโช ทำให้ได้รสชาติของข้าวอย่างเต็มที่ คุณจะสัมผัสได้ถึงปรัชญาของโรงกลั่นที่เน้นการอนุรักษ์การผลิตมิรินแบบดั้งเดิมมากกว่าการผลิตในปริมาณมาก ที่นี่ นอกจากมิรินแล้ว ยังมีสินค้าอื่นๆ ที่ช่วยให้คุณได้สัมผัสเสน่ห์ของการหมักในชีวิตประจำวัน เช่น กราโนล่ามิริน และไวน์พลัมที่ทำจากมิริน เป็นสถานที่แห่งการหมักที่คุณจะได้ค้นพบเสน่ห์ของเครื่องปรุงรสที่ช่วยเสริมมื้ออาหารของคุณไปพร้อมๆ กับการสัมผัสถึงความมุ่งมั่นของเหล่าผู้ผลิต