澤田酒造

澤田酒造是一家創立於江戶末期嘉永元年（1848年），位於以常滑燒聞名的愛知縣常滑市的歷史悠久酒藏。其代表性品牌為「白老（はくろう）」，藏名寓意著「細心研磨白米」、「祈願顧客健康長壽」、以及「追求熟練精湛的釀酒技藝」。 常滑所在的知多半島，不僅盛產海鮮與農畜產品，還因發酵與釀造文化的繁盛而聞名，擁有日本酒、味噌、醋、溜醬油等多種傳統發酵食品。澤田酒造致力於支撐當地豐富的飲食文化，使用當地生產的酒米與湧泉水，運用傳統的木製工具，從普通酒到大吟釀皆遵循古法釀造，打造醇厚且充滿旨味的地酒。酒藏深信，欲充分展現米的美味並減少雜味，最理想的方法仍是遵循傳統工藝。 釀酒過程中不可或缺的釀造用水，自創業以來便取自距酒藏約2公里遠的山丘湧泉，並特意架設自來水管道引流至酒藏內的水井，以確保釀酒用水的純淨與穩定。 作為知多半島這片發酵飲食文化圈的代表性地酒，澤田酒造始終秉持與自然和諧共存的理念，致力於釀造能夠提升料理風味、與美食相得益彰的日本酒。 澤田酒造亦對原料、製法與器具極為講究，秉持匠心精心釀造每一滴美酒。歡迎參加酒藏導覽行程，不僅能親身體驗釀造工藝，還能享受試飲的樂趣。此外，為了讓常滑地酒「白老」更加美味可口、增添品飲樂趣，酒藏特別與陶藝家合作，設計出四款專屬酒器。在導覽行程中，您可以透過不同的酒器搭配各具風味的清酒，體驗獨特的品飲樂趣。