日本泉酒造

「在岐阜站釀造日本酒。」就如這句話所說，距離岐阜站僅1分鐘路程的「日本泉酒造」，多年來一直傳承著2024年12月被登錄為聯合國教科文組織非物質文化遺產的「日本傳統釀酒技術」。在地下一樓的酒造設施中，他們實現了超越四季的釀酒方式「新鮮輪替」。若事先聯絡酒廠，還可參觀酒造（需收費）並品嚐日本酒。