發酵料理店 麴

「發酵料理店 麴」是發酵料理研究家鈴木彌生所經營的發酵料理專賣店。這是一家稀奇的餐廳，幾乎菜單上所有東西都是用自製的發酵食品製成的。從酵素飲料開始，到主菜、配菜、發酵糙米飯和味噌湯等，因應客人期望，甚至還有甜點。 鈴木小姐在開餐廳之前，舉辦了許多發酵烹飪課程和活動。在開授給親子參加的自製味噌製作課程，以及擔任大學講師，累積了足夠經驗後，開設了自己的店舖。 餐廳內提供的腸活午餐，菜單是會根據每個月或備料的情況而變化的有趣組合。在類似下午茶的盤子上，擺滿了各種色彩繽紛的小菜。使用食用花卉進行裝飾，讓您可以用五官享受整盤菜餚。 盤子上裝的是，用自製的鹽麴、蒜麴等發酵調味料和發酵常備菜所烹調的美味肉類、魚類和蔬菜。鮮豔的色彩和充滿活力的擺盤，絕對會讓人忍不住想拍照。 如果在用餐時，有了 “這是什麼？”或“我在家也可以做嗎？” 這種疑問，可以當場提出這些問題，也是發酵料理餐廳 麴的魅力之一。 據說，在吃過這種腸活午餐後，快的人在飯後30分鐘之後腸道運動就變得活躍，開始對便秘產生效果。想要嘗試美味又簡單的入門腸道運動的人，請務必參考一下。 餐廳是採取預約制。如果您想來訪，請至少提前2天預約。