美醂 VIRIN de ISE

日式料理不可或缺的調味料，味醂(甜料酒)。其甜味和美味令人驚訝的濃郁，是在背後支撐料理的著名配角。但是，實際上根據原料和制法、熟成方法和時間的不同，味道會有很大不同。 位於三重縣多氣町VISON內的“美醂VIRIN de ISE”，是愛知縣碧南市從事近120年味醂釀造工藝的角穀文治郎商店一手創辦的、三重縣唯一的味醂釀造廠。 最精彩的是可以一覽釀造設備。如果你問店員，他們會耐心解釋讓你了解為什麼這種甜美的味醂是用糯米製成的。 另外，在設施中還可以品嘗本味醂和煮切味醂(酒精揮發後的味醂)的對比。一邊體驗香味、甜味和濃郁的不同，一邊了解使用方法的訣竅也是其魅力所在。通過這些體驗，你也能實際感受到廚師們分開使用味醂的理由。 此外，角穀文治郎商店非常重視“米一升、味醂一升”的想法。用一升米制作一升甜料酒的傳統制法，將米的美味發揮得淋漓盡衹。您可以感受到釀造廠的哲學，它不是大量生產，而是保護真正的味醂制造。 這裡不僅有味醂，還有味醂格蘭諾拉麥片和用味醂釀造的梅酒等，將發酵的魅力融入日常生活的商品。這是一個發酵地，您可以觸摸到職人的想法，重新發現支撐餐桌的調味料的魅力。