来北海道一定要吃的美食！介绍海胆的产地、季节和种类

• 目次
• 1. 为什么北海道的海胆好吃
• 2 北海道海胆的季节和产地
• 积丹海胆 3只
• 4 北海道海胆市场价格
• 北海道5家人气海胆餐厅

1. 为什么北海道的海胆好吃

北海道是日本第一大海胆产地。海胆有多种，在北海道捕获的有“巴芬海胆”、“虾夷巴芬海胆”、“紫海胆”、“北紫海胆”。

“Bafununi”的形状像一把小刷子。橙子果肉虽小，长约2厘米，但味道极其浓郁。 “Ezobafun 海胆”比 Bafun 海胆更大，颜色也更鲜艳。其特点是肉厚、甜度强。长着黑色长刺的“紫海胆”被称为人气海胆，其特点是海边的香味和优雅的味道。 “北紫海胆”的形状与“紫海胆”相似，但壳尺寸约为10厘米，比紫海胆还要大。由于其颜色呈浅黄色、质轻且体积大且不易散开，因此常被用作寿司的配料。

据说北海道海胆之所以如此美味，是因为北海道是海带产地，人们吃的海带味道鲜美。以海带闻名的利尻、日高、罗臼之所以以海胆闻名，是因为这里的海带味道鲜美。

2 北海道海胆的季节和产地

北海道的每个渔场都有休渔期，以保证产卵和生长，但在北海道，几乎全年都有海胆捕捞。

季节因产地而异，但据说旺季是在产卵季节之前的六月至八月。

季节及主要产地如下。

一月至六月：罗臼

三月至五月：襟裳/日高

4月～6月：礼文岛、奥武

5月至7月：小樽、江差

6月～8月：利尻岛、礼文岛、积丹岛、小樽、岩内、天利岛

7月至8月：奥尻岛

9月下旬～12月：松前（北海道南部）

在利尻岛和礼文岛，积丹半岛可以捕获“虾夷马分海胆”、“马分海胆”、“紫海胆”，松前岛、江差岛、奥尻岛可以捕获“北紫海胆”。面向日本海的积丹半岛尤其以出产海胆而闻名。

积丹海胆 3只

从札幌开车约2个半小时即可抵达积丹半岛，据说这里是海胆的圣地。明亮的蓝色大海被称为“积丹蓝”，许多人为了欣赏壮观的自然风光和海胆而来到这里。

积丹有两种海胆：巴芬海胆（红海胆）和紫海胆（白海胆）。

6月至8月，积丹海胆捕捞结束后，可以品尝到刚捕获的海胆盖饭。红白二色海胆盖饭，一半红（巴芬海胆），一半白（紫海胆），也是特色菜。

积丹海胆盖饭的价格逐年上涨，紫海胆（白）海胆盖饭的价格约为4,000至5,000日元，巴芬海胆（红海胆）盖饭的价格约为8,000至10,000日元。

4 北海道海胆市场价格

北海道产的海胆在北海道的市场、直营店、超市等处以每100克3,000～4,000日元左右的价格出售。价格可能会大幅上涨，因为它会根据每年捕获的鱼量而波动。

近期，由于赤潮导致海胆捕捞不佳，出现短缺。结果，价格往往会进一步上涨。

北海道5家人气海胆餐厅

现在，对于那些去北海道想吃海胆的人来说，这里有一些受欢迎的海胆餐厅。

・村上大学函馆总店https://www.uni-murakami.com/hakodate/

・Unimurakami札幌店https://www.uni-murakami.com/nissay/

・积丹餐厅Misaki https://osyokujidokoromisaki.com/ （仅限日语）

・稚内唐太餐厅https://tabelog.com/hokkaido/A0109/A010901/1004013/

到目前为止，我们已经引进了来自北海道的海胆。请来海胆之乡北海道品尝海胆吧！

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