“Micchan Sohonten”的隐藏人气菜单！探索炒面美味背后的秘密
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说到“Micchan Sohonten”，最有名的就是大阪烧。然而，炒面也是当地人暗中支持的热门菜单。县外的顾客很少点此菜，但老顾客经常点炒面。这次请来了Micchan总本店的第一工匠井根光夫来教我们制作人气炒面！
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这次教我们做炒面的人是第二代井根光男！
*本文摘自“广岛御好烧总本店[官方]”的YouTube频道。
这次教我们做炒面的人是Micchan Sohonten的第一主厨井根光雄。创立“米酱总本店”的井根光雄的名字由他的嫡传弟子上川学继承。 “第二代井根光夫”正在努力保留第一代的味道，同时将其传播到全国。
深受当地人喜爱的炒面有何魅力？你有哪些要点？
拥有众多当地粉丝的炒面有何魅力？让我们一步一步来看看井根光雄二世制作的炒面吧。
炒面所用的面条与御好烧是相同的生面条。我们使用的是“Micchan Sohonten”也使用的矶野面条。面条很有嚼劲，吃起来不会腻！
当生面条煮沸时，炒猪肉和蔬菜。可能大家印象中炒面的蔬菜不多，但关键是和御好烧一样多加蔬菜。加入卷心菜、豆芽和天花，翻炒。猪肉烤好后，用抹刀切成小块。
用大蒜和胡椒调味蔬菜。当酱汁煮熟后，它会失去一些味道，所以用浓烈的味道来调味蔬菜很重要。
将煮熟的面条铺在煎锅上，加入油将其煎至棕色。如果把面条和蔬菜分开煮，防止它们互相粘在一起，吃起来会更容易。
面条变成褐色后，将面条翻过来，摊开以蒸发水分，然后与蔬菜混合。
关键是要加少量的酱，方便以后调整。将其摊开，卷起，重复此操作以防止酱汁烧焦。
将其铺在铁板上并烧烤，以使水分蒸发。如有必要，添加酱汁并彻底蒸发水分......
就像御好烧一样，撒上绿色海藻就完成了！
成品炒面非常精致！
当你吃完成的炒面时……真是太棒了！ Michchan Sohonten 炒面的魅力在于其湿润的口感和芳香的味道。看起来似乎比御好烧省力，但它是一份充满技巧的菜单。
一定要来御好烧店尝尝美味的炒面！
在广岛的御好烧店里，不仅御好烧，炒面也是秘密人气菜品。大多数御好烧店都可以点炒面，何不尝试一下呢？您一定会爱上炒面的美味！
Written by
广岛县
战后，御好烧在广岛传播开来。本公司的创始人犬根光夫是广岛御好烧的鼻祖，并将其推广到整个地区。御好烧酱、卷心菜、荞麦面、用锅铲吃，这些广岛风味的菜肴都是光夫设计的。
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