“季节御田君”开启金泽新饮食文化

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打开门,映入眼帘的是金泽关东煮的历史,以及开启新饮食文化的“季节关东煮”的世界。这家餐厅使用金泽特有的食材,让您感受到关东煮沟通的重要性。这次我们采访了店主西村先生,深入挖掘它的魅力。

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金泽关东煮的历史和“季节关东煮”

金泽关东煮的起源可以追溯到 1920 年。金泽关东煮是用干鲣鱼片的刨花作为汤料,“地和文”(金泽方言的当地食材)和小野生抽制成的,金泽关东煮的特点是汤清淡。自2015年北陆新干线开通以来,金泽关东煮开始受到更多关注。

对于“时令御田润”,我们使用罗臼海带和粗刨片制作高汤,并在第一高汤中添加大野的生抽,制成味道浓郁的汤。

金泽特有的食材和做法

“当季御煮汤”的“金泽特色”不只是汤汁。关东煮使用的食材包括“梅贝”和“车马豆腐”(也称为“地瓦门”)以及采用传统方法制作的当地豆腐。此外,我们还加入了大量的加贺蔬菜,并备有多种加贺和能登的当地酒,因此每道菜都旨在让您品尝到金泽的味道。碗是石川县的传统工艺品九谷烧制成的,季节关东煮的讲究在于让您从视觉上享受关东煮。

传播与饮食文化

西村先生说:“我希望人们不仅能品尝关东煮,还能感受到通过关东煮进行交流的重要性。”他们的目标是创造一个人们不仅可以享受美食,还可以通过与主人和坐在他们旁边的人交谈来相互交流的地方。

“当季关东煮”对于金泽的关东煮店来说并不常见,而且可以预约。这家历史悠久、人气很高的餐厅没有预约系统,如果当天前往,可能需要等待长达四个小时。通过预约,不仅可以品尝关东煮,还可以在店内进行丰富的互动。这确实是Jun真正的快乐。我们建议您在访问当天中午左右通过电话预订。

体验金泽的地方

「Toriyanse KANAZAWA FOODLABO」位于片町市中心稍深一点的地方,以灯笼为标志。能品尝到时令关东煮等金泽美食的店铺林立,何不顺便去看看呢?您不仅可以品尝到金泽的特产,还可以享受到金泽这座城市的回味。

季节性 Odenjun 电话号码: 090-1395-0854

地址:石川县金泽市片町2丁目

Toryanse KANAZAWA FOODLABO 交通:从北铁巴士“片町”巴士站步行3分钟

*请查看上面的链接以了解营业时间和定期休息日的详细信息。

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