Micchan总店Orizuru Tower店开业幕后花絮！又有哪些不为人知的艰辛和思念？
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Orizuru Tower店于2024年3月23日开业，是“米酱总本店”最大的新店。纸鹤塔店开业后，吸引了众多县内外游客，其背后的原因是什么？这次，我们将为大家揭晓Micchan Sohonten Orizuru Tower店开业之前的进展情况。
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2024年3月的某天～见面～
*本文摘自“广岛御好烧总本店[官方]”的YouTube频道。
“开店时，分享目标很重要，”在公司工作第三年被选为店长的木村由纪 (Yuki Kimura) 说道。木村先生曾参与创办烤肉店和受欢迎的居酒屋，并因其成就而受到认可，并在加入公司的第三年被任命为 Orizuru Tower 店经理。
“Micchan Sohonten”新店位于Orizuru Tower
木村先生负责管理 2016 年开业的商业综合体 Orizuru Tower 内的新店。织鹤塔周边是原子弹爆炸圆顶屋和平公园的所在地，不仅有日本国内的游客，海外游客也络绎不绝。
“我们决定在 Orizuru Tower 开设一家商店，因为我们希望各种各样的人尝试广岛的御好烧”，Micchan Sohonten 首席执行官和他本人是御好烧厨师 Mitsuo Iune 先生，他是第二代展示大师技能的人。 。
这家店的开业是为了期待来自海外的游客和入境游客，但他们也希望广岛的人们能来尝尝这里的食物。
关于在广岛主要旅游目的地之一开设商店，木村经理强调说：“顾客会花特别的时间来参观Micchan Souhonten。”“我想成为一家人们可以购买的商店。”
Micchan Sohonten Orizuru Tower店拥有其他商店所没有的独特内饰。它的特点是从进入商店的那一刻起就充满活力，其设计灵感来自于旧的小吃摊。铁板的长度高达8m！
大约有60个座位，还设有露台座位。根据季节，您可以在露台上用餐。
据店长木村介绍，Mitchan总店是同类店中最大、最壮观的，其内部氛围是大排档风格的御好烧和现代酒吧的混合体。
2024年3月20日～开馆前3天～
3月20日，纸鹤塔店开业前三天，在实体店举办了模拟销售活动，邀请了管理公司和其他店铺的工作人员。
虽然我已经通过各种方式进行过练习，但这是我第一次以现实生活的形式为客户提供服务。
“我想在练习中犯很多错误，然后改进并为开幕做好准备，”主教练木村说。
Orizuru Tower店实际上是从Micchan Sohonten Miyabi Sogo广岛店搬迁而来的。因此，代理店长宫部庆太、主厨小泽真吾等主要员工有一半是从宫备综合广岛搬来的前员工。
木村经理表示，经验丰富的员工的存在是可靠的，但上野主厨担心广岛宫综合百货店的员工与新员工之间的经验差异会产生冲突。
不过，木村店长表示，无论经验如何，他都希望大家能够站在同一起跑线上，成为织鹤塔店的工作人员。
木村经理的指导方针是创造一个每个人都可以像主要参与者一样工作的环境，现场工作人员似乎觉得“很容易表达意见，也很容易倾听任何事情”。和友好的气氛。
模拟销售环节顺利完成，没有出现任何重大问题。下班后，工作人员主动召开会议。木村经理对工作人员说：“看到他们主动采取行动，而不是等待指示，我感到很安心。”
2024年3月21日～开馆前2天～
开幕前两天，举办了招待会，邀请了供应商等相关方。生意伙伴和媒体一下子涌入餐厅，菜品陆续上好。
与此同时，由于部分菜单上的订单过多，超出预期，导致食材短缺。不过，他们克服重重困难，到附近的米酱店借了食材，当天的招待会取得了成功。
2024年3月22日～开业前一天～
开业前一天是根据模拟销售和接待会进行改进准备的一天。由于没有安排访客，主要工作人员的表情显得有些轻松。
“刷新你的想法非常重要，如果我们没有足够的时间，它就会蔓延到兼职工人和客户。如果我们不努力提高员工满意度，我们将无法运行。木村店长说：“我也很注意自己的精神状态。”
2024 年 3 月 23 日 ~ 开幕日 ~
终于，到了Orizuru Tower店开业的日子。木村店长热情地对店员们说：“我们要成为让顾客的胃和心都得到满足的时间的美酱总店”，店员们围成一圈。
还没开门就有很多顾客在外面排队，上午11点终于盛大开业了！
餐厅很快就客满了，御好烧也陆续上桌。
许多顾客来自县外和海外，以小吃摊为主题的室内设计也很受欢迎！
第一天的生意从开业到晚上7:30停单，人流络绎不绝，就这样结束了。
第二代井根光夫的想法是什么？
持续销售是 Iune 先生的目标。 Orizuru Tower 店的目标之一是不断地烧烤御好烧，练习并进一步提高您的技能。
“我希望人们以流畅的方式加入大厅，我希望大厅工作人员能够获得经验和学习，”尤内先生说。
Micchan总店在全国范围内广为人知，但今后他们希望让到访Orizuru Tower店的海外游客也知道它。
您想开一家什么样的店？
第一天打烊后，我在店里发现了一张纸条，上面写着：“谢谢您的用餐，味道很好。”看来来访的顾客都非常满意！
最后，我们向宫部代理店长、上野主厨以及木村店长询问了今后希望将折鹤塔店打造成什么样的店。
宫部副经理
我们希望我们的外国顾客能够满意，我们希望我们的商店成为“Micchan Sohonten”和“Okonomiyaki”名称传遍世界的灵感源泉！
上野主厨
我想让纸鹤塔店成为一家好店，让我的子孙将来能够引以为傲，并说：“那家店开业时我就在那里工作过。”
木村经理
我们希望让在广岛旅行期间光临米酱总本店的顾客感到高兴，并将其打造成一家留在他们记忆中的商店。
去广岛旅行时，一定要去Micchan总本店Orizuru Tower店！
纸鹤塔店是“米酱总本店”中座位数最多的店。这里很热闹，你可以享受身临其境的大排档氛围。距离原子弹爆炸圆顶屋和和平公园很近，所以在广岛观光时一定要顺便去看看。
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广岛县
战后，御好烧在广岛传播开来。本公司的创始人犬根光夫是广岛御好烧的鼻祖，并将其推广到整个地区。御好烧酱、卷心菜、荞麦面、用锅铲吃，这些广岛风味的菜肴都是光夫设计的。
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