广岛风格御好烧的起源！第一代井根光雄的6大发明

[发明1]御好酱

1950 年左右，御好烧上涂有光滑的伍斯特酱。然而，米酱担心酱汁会渗入御好烧中。有一天，当他和父亲一起参观伍斯特郡的一家酱料工厂时，他发现了一种被扔掉的草率沉淀物。米酱本能地想：“就是这个了！”并立即要求酱料制造商制作一种用马铃薯淀粉勾芡的酱料。这就是今天常用的浓稠“御好烧酱”的诞生。

[发明2]大阪烧荞麦面

现在很流行荞麦面御好烧，但它从一开始就不是标准的。这一切都始于Micchan在小吃摊吃大阪烧时，碰巧把它放在炒面上。将御好烧与炒面结合起来，不仅美味，还能饱腹，创造出原创版的“荞麦御好烧”。从那时起，Micchan 首次推出了“大阪烧荞麦面”作为菜单项。它之所以受欢迎，是因为它比单独订购御好烧和炒面便宜。此外，随着新成分的加入，形状从对折变成了圆形。

[发明3]用锅铲吃饭的方式

以前大阪烧是在街头小吃摊上吃的，与商店不同，没有自来水，所以你必须去打水来洗碗。曾经也有一段时间，一次性筷子很贵。 “赫拉”消除了这种不便。 Micchan有一个想法，如果你用锅铲吃饭，就不需要盘子或一次性筷子。他向顾客建议“用锅铲吃味道更好”，这种虽然不寻常的新风格开始流行并逐渐确立。

【发明4】白菜和豆芽的组合

米酱想知道“御好烧”是否可以做成一道可以填饱肚子的配菜。我突然想到我应该尝试添加卷心菜，因为卷心菜很便宜。当我加入卷心菜时，御好烧的体积增加了很多，非常美味。当白菜价格暴涨的时候，我们就加了一年四季都很便宜的豆芽，这样看起来配料就多了。豆芽质地很好，和白菜很相配。这导致卷心菜和豆芽成为流行的组合。

【发明5】木柄锅铲

抹刀是制作大阪烧的必备工具。公司刚成立时，金属抹刀很常见。由于铁板的热量会变热，所以我在工作时在手柄上缠了一块布，但问题是它很容易脏。就在那时，我想到了在手柄上安装一块木板的想法。事实上，这个发明是为同为摊主的老板娘做的。附有木板的抹刀的名声传开，许多御好烧店都开始使用它。

[发明6]御好烧用铁板

目前，“不烫的铁板”是御好烧店的主流，这也是Micchan的发明之一。其机理是用风扇将燃烧器围在铁板下方，将热空气强制排出。有了这块铁板的完成，工匠们现在可以轻松地烤御好烧了。

让我们在“米酱总本店”实际体验一世光夫的众多发明吧！

作为广岛最古老的御好烧店，井根光雄（Micchan）是许多发明的创造者。可以毫不夸张地说，广岛风格的御好烧之所以至今仍受到这么多人的喜爱，是因为Micchan的发明和努力。到访广岛时，一定要参观米酱总本店，体验代代相传的历史、品味和风格。

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