我们为其“硬度”感到自豪，您可以用绳子将其绑起来并随身携带！隆重推出“五箇山豆腐”！

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当地美食“五箇山豆腐”的特点是，豆腐质地紧实，水分很少，而且包得很紧，即使用绳子绑起来也不会散开。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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我们正在向国内外传播富山县南砺市的魅力。位于富山县西南部的南砺市，拥有四季变换的丰富自然环境，是日本原始风景和日本优良传统文化依然浓郁的地方。五箇山以其合掌造风格的村庄而闻名，是名副其实的“活生生的世界遗产”，人们在这里生活着自己独特的文化。散落在乡村的散落的村庄也是该地区独有的特殊风景的一部分。从中世纪到近代，城端因丝绸纺织而繁荣，井波因木雕而闻名，拥有丰富的历史和文化。福光是宗像志子居住的地方，福野是作为集镇而繁荣的，山茶之乡井口、都市交流中心利贺等南砺里山地区，总是充满着旅行的魅力，人们用温暖的笑容迎接您。

五箇山豆腐不仅是节日和佛教菜肴中不可缺少的食材，也是日常生活中不可或缺的食材。这种豆腐的制作方法是从京都的寺庙传承下来的。这种饮食文化是五箇山独有的，净土真宗祈祷自古以来就深深扎根于人们的日常生活中。五箇山豆腐是重要佛教活动之一的薰阁素食中的重要成分，也是以蔬菜、野生植物和其他山珍品为中心的饮食中唯一的加工食品。豆腐的白色也被认为是一种高贵的食材。

原料采用富山县产的大大豆“Enrei”和从海拔1000m的后山涌出的天然水。渗入地下的融雪和雨水经大地过滤后，以软水的形式出现在山谷表面。将黄豆用此水浸泡一夜，然后将已膨大的黄豆捣碎。据说，在加热之前将其磨碎，可以得到没有任何难闻味道的味道。之后，加热并分离成豆渣和豆浆。鲜榨豆浆，口感清爽，带有大豆的甜味。

将卤水加入到桶中温度达到70度左右的豆浆中，搅拌，小心等待水分离。水分离到一定程度后，将豆腐碎放入豆腐模具中。这种豆腐模具被称为“金泽箱”，是自江户时代就存在的传统模具。这是曾经由加贺氏统治的五箇山所遗留下来的独特规模。将一块石头重物放在模具顶部，慢慢除去水分。

当成品五箇山豆腐从模具中取出时，它会沉入水中。仅此一点就证明它富含大豆成分。以前，人们习惯用草绳把豆腐绑起来，送给前来买豆腐的人。

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南砺市观光协会

富山县

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