福井、石川、富山清酒旅游：成人品鉴清酒、了解地域文化之旅

北陆地区是日本主要的清酒产区之一，拥有纯净的水源和丰富的自然资源，众多清酒酿造厂传承着各自的技艺和传统，酿造出种类繁多的清酒。这次，我们将介绍富山、石川和福井县这三个以品鉴体验为特色的清酒酿造厂。何不来一次清酒之体验，不仅品尝美酒，还能体验当地的文化和风光呢？

• 目次
• 福井江口国龙清酒厂/石田左卫门
• 石川野口直彦研究所，森里安
• 富山增田清酒酿造厂/砂岩
• 结论：品鉴清酒意味着与土地面对面。

福井江口国龙清酒厂/石田左卫门

一家面向成人的清酒体验中心，专注于日本清酒。

永平寺町福井县永平九头龙川的高原之上， ESHIKOTO是一家以清酒为主题的成人旅游设施，由石田福井县首屈一指的清酒酿造厂——黑龙酒造的老板石田屋新左卫门经营。该设施的名称ESHIKOTO是“永恒”一词的倒读，同时也包含了“善”的古义。

位于曹洞宗总永平寺永平本山中心地带，坐拥洁净水源和肥沃土壤，ESHIKOTO旨在以立体化的方式展现福井和北陆地区的清酒文化。在占地1万平方米的广阔场地内，两座建筑于2022年落成：一是清酒发酵陈酿的“牙龙楼”，二是品尝清酒和美食的“修乐楼”。2024年，又新增了住宿、面包房和荞麦面馆等设施。

不仅黑龙酒造的清酒令人垂涎，就连大量使用当地食材的料理，以及融入赤谷石、越前和纸、越前箱、越前越前漆器等传统工艺的精致摆盘，也同样不容错过。越前酒造，让您通过清酒充分领略这片土地的历史与风情，堪称清酒旅游的典范之地。

*注：由于“ESHIKOTO”旨在为成人提供放松休闲的场所，我们建议12岁及以上人士入内。此外，还有一些限制，例如禁止携带宠物。

加柳楼（加柳大厦）

三角形屋顶的加龙楼是ESHIKOTO酒厂起泡清酒ESHIKOTO AWA的瓶内二次发酵陈酿设施。该建筑通常不对公众开放，但有时会因举办活动而对外开放。

石田ESHIKOTO店

这家位于时尚的玻璃幕墙建筑“佐乐大厦”内的店铺，出售清酒和传统工艺品。“石田”是江户时代（1804年）在福井福井县永平寺町町创立的一家清酒酿造厂，也是“黑龙酒造”的前身。这家店铺是“ESHIKOTO”清酒体验中心，汇集了“黑龙酒造”的精选顶级清酒。除了常规清酒外，店内还陈列着约15种清酒，包括限量版和其他地方买不到的顶级佳酿。在贯穿整个店铺的长吧台上，您可以付费体验品鉴对比。

摆放清酒的架子上的布料是用柿子单宁染色的手工棉布酒袋制成的，这种酒袋原本是用来挤压清酒酿造过程中使用的酒醪的。店内装饰也采用了福井的赤谷越前和传统工艺品。在一个由越前的抽屉柜改造而成的展示柜中，陈列并出售越前烧制的清酒器皿、越前漆器以及运用越前烧制技法制作的木质杯垫。

在商店奥的品鉴区享用一杯特色饮品。您可以单点一杯，我们也推荐您选择品鉴套餐。

石田ESHIKOTO店

吉田福井县吉田郡永平寺寺町下城法寺12-17 清酒大厦

电话：0776-63-1030 [营业时间] 10:00-17:00（品尝最后点餐时间 16:30）

【休息】每周三（不定期休息） https://eshikoto-store.shop-ishidaya.com/jp

Apero & Pâtisserie acoya

清酒楼内还设有名为“acoya”的餐厅，餐厅旁附设一家甜品店。这家餐厅提供早餐、午餐和甜点，所有菜品均为法式料理，灵感源自永平寺。早餐和午餐均以“禅意”风格呈现，灵感源自永平寺福井县陶罐烹制，并融合了福井各地的当地风味，打造出别具一格的法式菜肴。餐厅建议提前预订，您也可以预订座位，享用单点菜肴，并佐以黑龙清酒及其他饮品。此外，您还可以在咖啡厅时段享用甜点，或外带黑龙大吟酿冰淇淋。

餐厅中央摆放着一张来自福井县的大型宫山杉木桌，地面则铺设着赤谷石。靠窗的吧台座位视野极佳。

餐点以禅意风格呈现，灵感源自永平寺的素食料理。套餐包含嫩叶沙拉配白海带酱汁，以及福井特色酥脆炸物。盛在砂锅里的鲜美米饭也令人回味无穷。

“Acoya”也可以用作咖啡馆，糕点店的营业时间为10:00至17:00，您可以在那里购买烘焙食品和其他商品，以及外带“黑龙大吟酿软冰淇淋”和饮料。

Apero & Acoya 糕点店

吉田福井县吉田郡永平寺寺町下城法寺12-17 清酒大厦

电话：0776-97-9396 [营业时间] 10:00-16:00 [周三休息] https://acoya-fukui.com

◆ 美好的命运

这家住宿于2024年在福井县江志琴市西部开业，以“成人”和“原汁原味”为主题。八栋别墅分为三种房型，由陶艺家兼雕塑家内田浩一亲自监督和艺术策展，每栋别墅都拥有不同的设计理念。空间内融合了高品质的艺术品，从福井的代表性古董，如越前烧和越前漆器，到来自世界各地的现代和当代艺术家的作品以及民间工艺品，应有尽有。每间客房都配备半露天浴池和露天平台，让您在欣赏九头龙川缓缓流淌的美景的同时，尽享被自然环绕的住宿体验。

此次住宿体验的核心在于两家餐厅：一家是荣获《小松指南北陆2021特别版》一星的日式餐厅En，另一家是入选《高勒米罗美食指南》的青年名厨滨谷匠（Takumi Hamaya）主理的法式餐厅Cadre。宾客可在此尽享福井名厨的精湛厨艺与名酒黑龙的完美融合。

晚餐后，您可以前往隔壁的“Bar Toki”酒吧，品尝这里独有的清酒鸡尾酒和桶装陈酿烈酒。早餐时，您可以前往“ESHIKOTO”餐厅“Apero & Pâtisserie acoya”，一边欣赏壮丽的景色，一边享用以当地食材烹制的菜肴，包括用陶罐烹制的福井县越光米。

美好的命运

吉田福井县吉田郡永平寺寺町下城法寺10-15-1

电话：0776-50-1323 住宿和餐厅预订 电话：0570-041923（9:00-20:00）

入住时间：15:00-17:30 / 退房时间：11:00前 [已关闭] 全年开放https://kanshukuen.com

荞麦面山屋

在九头龙川清澈的河水潺潺流淌之处，尽情享受大自然的馈赠，品尝以当地食材烹制的美味佳肴。您可以品尝到三种完全由福井本地荞麦制成的100%纯荞麦面，以及用当地蔬菜制作的天妇罗和其他福井特色菜肴，当然还有来自黑龙酒造的清酒。

荞麦面山屋

福井县吉田永平寺町下城法寺12-3

电话：0776-50-6860 [营业时间] 11:00-15:00 [周三休息] https://soba-yamaya.com

哈雷亚

这家面包店提供特殊的体验，就像“兔与家”（意为“特殊场合”）中的“兔”一样，并通过其精心制作的羊角面包和用黑龙酒造的酒糟制作的甜豆包来推广北陆地区的饮食文化。

哈雷亚

吉田福井县吉田郡永平寺寺町下城法寺12-8

电话：0776-87-0887 [营业时间] 9:00-17:00 [周三休息] https://www.instagram.com/hareya_bakery

石川野口直彦研究所，森里安

一场安静的品鉴会，让你得以了解酿酒师的理念。

野口直彦研究所于2017年在石川县小松市神长町成立，其宗旨是研究传承70余年的清酒酿造技艺和精神，并将其传承给下一代。被誉为“清酒酿造之神”的小松市彦担任首席酿酒师。虽然研究所本身是一家清酒酿造厂，但正如其名称“研究所”所示，能登直彦——能石川县四大酿酒大师之一，被公认为日本最优秀的酿酒师——在此指导和培养下一代酿酒师。

野口东治从酒厂设计阶段就参与其中，这里是理想的清酒酿造场所，人员协作高效，共同打造完美的清酒酿造设备。酒厂的标志设计巧妙地融合了品酒杯的蛇眼形状和野口名字的首字母“no”（以平假名书写）。

从小松站开车大约20分钟即可到达，周边的景点包括观音下采石场和十二瀑布。为了避免酒后驾车，您需要乘坐出租车或请人开车送您前往。我们也推荐您将此行程与在附近的奥夫旅馆(Auberge Oof)用餐和住宿相结合，让您在自然环绕中享受轻松惬意的假期。

啤酒厂参观需提前预约

全年均可预约品鉴体验，品鉴行程包含参观清酒酿造厂。大楼二楼为展厅，透过走廊的玻璃窗，您可以欣赏到排列整齐的酿造罐，以及装瓶车间。尤其是在冬春两季的清酒酿造期间，您可以亲眼目睹清酒的酿造过程。此外，展厅奥还设有众多展品，包括介绍野口东治清酒酿造历史的时间轴和文献资料。

图安——一次特别的品鉴体验

参观完酿酒厂后，前往仿照茶室设计的“东庵”品酒室。在这片静谧的空间里，您可以品尝清酒与小食的完美体验。小松市与里千家茶道有着深厚的渊源，至今仍传承着这份文化，而东庵正是这份文化与精神的完美体现。其他亮点包括四张半榻榻米的吧台、粉刷过的墙壁、窗外随着季节变换的乡村景色，以及雅致的室内装潢，例如选用石川产的能能登桧木和小松松瓦片。

品鉴体验将让您有机会比较六种清酒，其中包括由野口杜司精心挑选并陈酿的限量版（精选自最佳批次）和山废纯米大吟酿，并佐以小食。佐以清酒的软化水（佐酒水）取自神圣的白山地下水，这种水也用于酿造清酒，口感醇厚柔和。

您可以用来自石川县和北陆地区的精美餐具品尝清酒，其中包括由人间国宝、小松市本地人吉田田吉田制作的酒杯、九谷烧，以及能登岛玻璃和珠洲酒杯。在悠闲地体验完清酒酿造的精髓之后，您可以在最初办理入住的商店购买一些清酒。别忘了带走一份纪念品。

> https://noguchi-naohiko.co.jp/tasting_room

每天举办三场 *需通过网站或电话预约

① 11:00-12:00 ② 13:00-14:00 ③ 15:00-16:00

品鉴课程：5,500日元；无酒精课程（仅限司机）：2,000日元

* 未成年人禁止入内。* 每场最多8人。

*每人限选一门课程。*不含酒精的课程每车限一人参加。

野口直彦研究所

石川县小松市下町1-1 电话：0761-41-1227 营业时间：10:00-16:00 休息日：周三

https://noguchi-naohiko.co.jp

富山增田清酒酿造厂/砂岩

品尝100种不同的“Masuzumi”

富山市岩濑是增田酒造的所在地，增田酒造酿造的增泉清酒是富山富山的代表酒。岩濑是一座港口城市，长期以来作为重要的交通枢纽而繁荣发展，并成为北前船的停靠港。北前船海运批发区在明治初期的一场大火后重建，至今仍保留着美丽的古老街景。

如今的岩濑是一个拥有众多餐厅和手工艺人的小镇，他们利用历史建筑蓬勃发展，并展现着当地的魅力。其中最引人注目的是增田清酒酿造厂，它位于东岩濑市，使用源自北阿尔卑斯山脉立立山山脉的常愿寺川川地下水酿造清酒。在东岩濑，街道两旁林立着航运批发商的庄严宅邸。

佐关 - 品尝并购买“增泉”

增田酒造不提供酒厂参观，但您可以在酒厂直接经营的清酒商店佐佐木品尝该公司种类丰富的清酒“增泉”（Masuizumi）（需付费）。

酒窖提供约100种不同的溥住清酒，每种风格和年份各不相同，您可以从店内的冰柜中挑选。品酒方式有三种，您可以在柜台点选您喜欢的套餐。

方案A：购买木制枡，并按杯付费（木制枡220日元+清酒200日元起/木制枡可带回家）

B-1套餐： 15分钟内最多可享用8杯饮品（1500日元/含矿泉水）

B-2套餐： 30分钟内最多可享用15杯饮品（含矿泉水，每杯3000日元）

在酒吧工作人员讲解完规则后，您可以从酒吧内的大型冰箱中挑选自己想喝的饮品，自助享用。这里供应约100种酒水，其中包括一些市面上不常见的酒款、仅此一家酒吧才能品尝到的限量版饮品以及珍稀的复古佳酿。

每瓶酒都从冰箱里取出，然后站着在一张由整块木头制成的精美桌子旁享用。喝完后，酒瓶会被送回，下一瓶会送到您面前。如果您因为酒水种类繁多而难以抉择，可以向工作人员咨询推荐。他们还出售与酒水搭配的小吃，以及T恤和其他杂货。

增田清酒酿造厂

富山县富山市东井早濑町269号 电话：076-437-9916

https://www.masuizumi.co.jp

沙希

富山县富山市岩濑町93号 电话：080-2962-6683

【营业时间】10:00-18:00 【周二休息】*请查看官方Instagram

https://www.instagram.com/masuizumi.saseki

清酒店田尻总店

想买清酒，可以前往位于“藏石”酒铺往下数第五家的“田尻本店”。这家酒铺由一座改建的土坯仓库改造而成，原先是一家货运批发商。店内藏酒丰富，清酒和葡萄酒丰富，最引人注目的是占据了店铺近一半空间的宽敞冷藏酒窖。将随身物品寄存在储物柜后，即可进入酒窖挑选心仪的清酒。这里拥有全球最丰富的“增住”清酒藏品，还珍藏着一些仅此一处才能买到的稀有年份清酒。

清酒店田尻总店

富山县富山市东井早濑町102号 电话：076-437-9674

【营业时间】10:00-19:00 【休息日】周一（如周一为公共假日，则顺延至次日） https://www.instagram.com/sakasyotajirihonten/

结论：品鉴清酒意味着与土地面对面。

北陆地区的清酒旅游让您可以品尝和选择清酒，并享受美食和风景带来的回味，让您对该地区的气候、水、文化和人类活动有一个立体的了解。

在富山的这家清酒酿造厂，您可以体验到清酒的多样性，享受高度灵活的品鉴；在石川的这家清酒酿造厂，您可以一边静静地品尝清酒，一边了解酿酒大师的理念；而在福井的这家清酒酿造厂，您可以在以清酒为中心的空间里，享受包括餐饮和住宿在内的完整体验。

即使是同一种清酒，品尝方式和饮用习惯的不同也会带来截然不同的感受。因此，无论来北陆多少次，清酒之旅总能带来新的发现。从品鉴开始，您可以深入了解这片土地和这里的人民。何不将这种成人专属的清酒之旅加入到您的下一次北陆之旅中呢？