YAMATO糀园（YAMATO酱油味噌）

位于金泽市大野地区的Yamato酱油味噌，长年致力于推广发酵饮食文化，秉持着精益求精的精神制作每一项产品。为了让更多人亲身感受发酵食品的魅力，特别打造了结合参观、体验与美食于一身的“Yamato糀园”。 在这里，可以通过“看、做、吃”三种方式，深入了解麹菌与发酵的力量，享受充满乐趣的发酵文化之旅。 金泽自古便是加贺百万石的城下町，孕育出丰富的加贺料理文化。随着味噌、酱油、醋、味醂等发酵调味料的发展，也诞生了“芜菁寿司（かぶら寿し）”等具有地方特色的发酵食品。邻近的能登地区更以鱼酱、盐辛、糠渍鲭鱼及河豚等传统美食闻名，全国知名的发酵食品特产不胜枚举，因此这一带也被誉为“发酵食品的圣地”。 其中，Yamato酱油味噌所在的大野地区，自江户时代起便是日本五大酱油产地之一。得天独厚地拥有来自日本三大名山之一白山山系的优质伏流水，以及能登出产的天然盐，逐渐发展成享誉全国的“大野酱油”产地。 拥有超过百年历史的Yamato酱油味噌，在坚持传统木桶酿造工法的同时，也导入现代化卫生管理技术，持续传承石川县的发酵文化。除了经典的味噌与酱油之外，还开发出玄米甘酒、麹制沙拉酱等多多样产品，将发酵食品融入现代人的日常饮食之中。 以总公司工厂所在地的“糀园”为据点，Yamato酱油味噌的产品不仅通过直营店及网络商店销售至日本各地，更出口至世界十多个国家，将金泽的发酵文化推向国际。