尾张屋金鯱横丁店

尾张屋创业于 1869 年，是一家销售美丽的玳瑁色守口酱菜和奈良的商店。该店位于金鯱横町的中心。 尾张屋制作的守口酱菜是使用主要产于爱知县和岐阜县的守口口萝卜，以奈良风格腌制而成。守口萝卜是一种比普通萝卜纤维更多、水分含量更少的蔬菜。但是，如果将酿酒时产生的酒糟浸泡在经过陈化和发酵的腌菜糟中，就会变成具有浓郁香气的高品质腌菜。 守口萝卜是爱知县的传统蔬菜，不生吃。成熟和发酵后的酒糟也很珍贵，一般公众很难获得。将其腌制约三年后，它就变成了一种精致的泡菜，与鳗鱼饭或味噌炸猪排一起食用时，可以带出最佳的味道。 尾张屋制作的守口酱菜是使用从全国各地收集的酒糟混合制成的。它们经过精心的手工陈化和发酵，目的是最大限度地保留守口。 当您真正品尝它们时，您会享受到其松脆的口感，这让您很难相信它们已经腌制了三年，而且您会注意到蔬菜和酒糟的味道在腌菜中生动地展现出来。 另外，还销售以丰臣秀吉、织田信长、德川家康三大英雄形象包装的守口酱菜和奈良，非常适合作为伴手礼。隔壁的 Misokatsu Yabatan 餐厅也供应守口酱菜，所以为什么不和酱菜一起尝尝这些名古屋特色菜呢？