美醂 VIRIN de ISE

日式料理不可或缺的调味料，味醂(甜料酒)。其甜味和美味令人惊讶的浓郁，是在背后支撑料理的著名配角。但是，实际上根据原料和制法、熟成方法和时间的不同，味道会有很大不同。 位于三重县多气町VISON内的“美醂VIRIN de ISE”，是爱知县碧南市从事近120年味醂酿造工艺的角谷文治郎商店一手创办的、三重县唯一的味醂酿造厂。 最精彩的是可以一览酿造设备。如果你问店员，他们会耐心解释让你了解为什么这种甜美的味醂是用糯米制成的。 另外，在设施中还可以品尝本味醂和煮切味醂(酒精挥发后的味醂)的对比。一边体验香味、甜味和浓郁的不同，一边了解使用方法的诀窍也是其魅力所在。通过这些体验，你也能实际感受到厨师们分开使用味醂的理由。 此外，角谷文治郎商店非常重视“米一升、味醂一升”的想法。用一升米制作一升甜料酒的传统制法，将米的美味发挥得淋漓尽只。您可以感受到酿造厂的哲学，它不是大量生产，而是保护真正的味醂制造。 这里不仅有味醂，还有味醂格兰诺拉麦片和用味醂酿造的梅酒等，将发酵的魅力融入日常生活的商品。这是一个发酵地，您可以触摸到职人的想法，重新发现支撑餐桌的调味料的魅力。