MIKURA Vinegary（ミクラ ヴィネガリー）

三重県多気町、自然豊かな山あいに、起伏のある地形を生かして広がる一つの村のような施設「VISON」。一際目を引く白壁の三角屋根群のひとつが、酢の仕込みと体験販売を行う「MIKURA Vinegary」です。 扉を開けると、お酢の爽やかな香りが鼻をくすぐります。ここは醸造所でもあり、つくられているのは玄米酢と酒粕酢。原料の玄米と酒粕は、どちらも同じ多気町生まれ。大西ファームの玄米に、鉾杉ブランドの河武醸造の酒粕。この地ならではの恵みを活かしたお酢が醸されています。 つくる現場もすぐそこに。運が良ければ仕込みの作業に出会えることも。木桶のなかでゆっくりと育つお酢、その表面に白い菌が膜を張る光景は、微生物が生きていることを感じさせてくれます。 うれしいのは、見るだけでなく味比べが体験できること。伝統的なお酢からフルーツ酢、ポン酢など、飲み方や使い方をイメージしやすく、お酢との距離が縮まります。プロの料理人も愛用するほどの味は、気の利いたお土産にもぴったりです。 お酢を練り込んだソフトクリームや、爽やかな酢ドリンクも楽しめます。見て、味わって、心も体も「酢っきり」と整えに、足を運んでみてはいかがでしょうか。