はと屋・みそぱーく

160年以上の歴史を刻む老舗の味噌蔵「はと屋」は、石積みでじっくり熟成させる伝統製法を今も貫いている、貴重な生産者の一つです。 ここでは、濃厚な色とうま味を持つ愛知特有の豆味噌が作られています。調湿効果に優れた土壁の蔵には、大きな木桶がずらりと並び、芳醇な香りが貴方を出迎えてくれます。 併設の売店では、じっくり3年寝かせたうま味たっぷりのお味噌やたまり醤油、ディップやてりやきのタレなどが並びます。味噌やたまり醤油の味比べも可能なので、この地に根付いた食文化の個性や、料理への活用アイデアなどを聞きながらお買い物を楽しめます。 また、敷地に併設された資料館には、100年ほど前の宝船の版画や、先祖が収集してきた骨董の焼き物などが並び、味噌づくりの背景にある時代の変遷を伝えてくれます。 はと屋の屋号にちなんで、あちこちに佇むハトのモチーフを探すのも、小さな楽しみの一つです。 蔵見学は、事前に予約をすれば案内付きでご対応くださる事も。近年は海外からの来訪も増えているため、仕込み蔵の中には英語の解説が常設されているのもうれしいですね。 最寄り駅から徒歩10分。気軽に立ち寄れる発酵スポットです。