[시즈오카] 후지산 스루가만의 다양한 음식을 맛보다

'미미라라라 다이닝'이란

'미미라라라 다이닝'은 시즈오카현의 가스트로노미 투어리즘 브랜드 '우미라라라'를 따서, 음식을 통해서 지역을 알아가고, 역사·문화를 풀어가며 음식을 맛보는 이벤트입니다.

이번 행사에서는 센겐 다이샤에서 정식 참배를 하거나 국가의 특별 천연기념물로 지정되어 있는 '야쿠타마이케'를 바라보며 시즈오카의 풍부한 식재료를 활용한 식사를 먹기도 하며 유일무이한 가스트로노미 투어리즘을 경험했습니다.

이 다이닝의 묘미는 일본에서 가장 높은 산 후지산과 일본에서 가장 깊은 만 스루가만, 이 고저 차이가 자아내는 자연의 축복을 한 번에 체험할 수 있다는 것. 접시 위에서 펼쳐지는 음식을 통한 후지산에서 심해로의 여행을 떠나보세요!

시즈오카현 후지산 세계유산센터의 볼거리

'미미라라 다이닝'에서는 먼저 시즈오카현의 풍부한 음식의 근원이 되는 후지산에 대해 배우기 위해 JR 미노부선 후지노미야역에서 걸어서 8분 거리에 있는 '시즈오카현 후지산 세계 유산 센터'를 방문했습니다.

세계적인 건축가 사카시게 씨가 설계한 센터는 거꾸로 후지를 본뜬 독특한 외형을 하고 있습니다. 센터 전면에 있는 호수에는 후지산의 축복인 샘물이 담겨 있으며 수면에는 멋진 후지산이 떠오릅니다.

센터에서 가장 먼저 우리를 맞아주는 것은 후지산 유사 등산 체험을 할 수 있는 길이 193m의 나선 슬로프.

완만한 슬로프를 올라가면 시즈오카현 특유의 바다에서 온 후지산 등산을 유사 체험할 수 있습니다. 슬로프 중간에는 미술과 문학으로 표현된 후지산과 후지산에 대한 신앙을 주제로 한 구역도 마련되어 있습니다.

슬로프를 다 오르면 정면으로 웅장한 후지산을 배례할 수 있는 전망홀이. 날씨가 좋으면 바닥에 반사되는 역 후지산 사진도 찍을 수 있기 때문에 사진 명소로도 인기가 많습니다.

후지산 분화를 진정시키기 위해 모셔진 센겐 다이샤

'시즈오카현 후지산세계유산센터'에서 걸어서 5분 정도 거리에 있는 곳이 후지산을 메인으로 하는 '후지산 혼구 센겐 다이샤'. 전국에 있는 센겐 신사의 총본사로 시즈오카현의 역사를 이야기하는 데 필수적인 존재입니다.

칸누시(신사 담당자) 말에 따르면 '후지산 혼구 센겐 다이샤'는 후지산 분화를 진정시키기 위해 모셔진 것이 시초였다고 합니다. 지금까지 두 차례 이사를 거쳐 806년부터 야쿠타마이케가 있는 현재의 자리에 정착했다고 합니다.

'후지산 혼구 센겐 다이샤'에서는 정식 참배 체험과 카구라·풍요의 춤을 감상할 수 있습니다. 편백나무와 방울을 든 무녀가 춤추는 모습을 감상하고 마지막에는 타마구시를 모시는 배령 의식을 체험할 수 있습니다.

본전을 반쯤 에워싸듯 흐르고 있는 것은 국가특별천연기념물로 지정된 야쿠타마이케. 후지산에 내린 눈과 비가 30~40년의 세월을 거쳐 야쿠타마이케로 흘러들어가고 있습니다.

중세 이후 후지산에 오르는 사람들은 먼저 야쿠타마이케에서 목욕을 한 후 등산에 임했다고 합니다.

시간을 초월한 후지산의 축복을 구현한 야쿠타마이케.

이번 '미미라라 다이닝'에서는 이 야쿠타마이케를 바라보며 시즈오카 식재료를 사용한 코스요리를 드실 수 있습니다.

해발 3776m에서 심해 2500m까지 음식 여행

후지산과 함께 걸어온 시즈오카현의 역사, 문화, 신앙을 배워온 우리가 마지막으로 할 체험은 지역에 뿌리내린 식재료를 사용한 코스요리.

유쿠타마이케가 보이는 곳에서 솜씨 좋은 셰프들의 기술과 유일무이한 식재료를 조합해 만든 식사를 받습니다.

바로 자리로 안내받을 줄 알았는데, 코스 웰컴 푸드는 참배소 앞 이쓰쿠시마 신사가 있는 유쿠타마케 우키시마에서 제공되었습니다.

잔가지에는 옥돔과 오징어살과 무가 정성껏 들어가 있고 모두 한입에 먹을 수 있는 사이즈감.

야쿠타마이케 위에서 그날그날의 기온과 풍토를 느끼며 대접받는 특별한 체험에 절로 긴장이 됩니다.

'미미라라 다이닝'의 테마는 '일본 제일의 고저 차이'. 일본 제일 높은 산 후지산과, 일본 제일 깊은 만 스루가 만으로부터 얻은 식재료를 사용해 산 정상에서 해저로 잠수하는 것을 이미지로 한 아름다운 미식 여행을 즐길 수 있습니다.

처음 제공된 숲의 수프라는 제목의 건더기 많은 수프는 실제로 이노우에 야스히코 셰프가 후지산 등산을 하면서 발견한 산나물과 버섯을 한 접시에 담은 일품.

산의 나무와 가지 향을 더해 마무리로는 교자마늘 오일과 허브를 더해 진하면서도 뒷맛이 깔끔한 음식입니다.

다음으로 등장한 것은 '우메가시마'라는 요리. 사슴이 좋아하는 것이 와사비라는 점에서 착상을 얻어 와사비 위에 저온 조리한 사슴 고기를 토핑했습니다.

나아가 우메가시마의 산에서 잡힌 들풀과 와사비 잎을 곁들여 담백한 요리로 완성했습니다. 신선한 와사비인 만큼 쓴맛은 일절 없고 입안에 남는 것은 사슴고기의 부드러운 탄력뿐.

약간 중독성 있는 들풀이 포인트가 되어 상쾌하게 먹을 수 있었습니다.

행사장 전체에 감탄사가 울려 퍼진 요리는 외형적인 임팩트가 압도적인 금돔 요리.

새카맣게 보이는 것은 코스에서 사용된 생선의 다양한 부위와 시즈오카현산 향미 채소를 끓여 마무리에 오징어 먹물을 더한 진한 수프입니다.

해저를 형상화한 소스 위에 통통하게 익힌 금돔 살, 금돔의 큰 눈을 표현한 유자 껍질이 곁들여져 있었습니다.

살짝 달콤한 금돔 살은 소스에 더해지니 감칠맛이 더해져 깊이 있는 맛이 되었습니다.

심해어로 알려진 금돔은 수압에 의해 자유롭게 헤엄칠 수 없다고 합니다. 그래서 살이 통통하고 부드러우며 진한 국물을 단단히 잡아 주는 맛이었습니다.

그밖에 '미미라라 다이닝'에서는 바다의 축복인 '소금'을 일절 사용하지 않고 시즈오카의 농작물을 표현한 채소 요리와 스루가 만 수심 45~50m 부근에 서식하는 흰꼴뚜기와 꼬들꼬들한 순무 '아야메 유키'를 한 숟가락으로 표현한 콜라보 요리 등 총 12접시를 대접받았습니다.

일본 제일의 고저차가 있으며 동서로도 폭이 긴 시즈오카현.

한 접시마다 각자의 기후에서 건강하게 자라나는 식재료와 생명의 축복을 느끼는 체험을 할 수 있었습니다.

미미라라 다이닝을 통해 식재료의 보고 시즈오카의 매력을 느껴보자!

미미라라 다이닝에서는 칸누시(신사 담당자)와 현지 가이드에 의해 역사를 풀어 가며, 지역에 뿌리내린 음식 문화를 만끽했습니다.

후지산, 스루가만 등의 풍부한 자연이 풍부한 시즈오카현에는 다양한 식재료와 그것들을 맛있는 음식으로 완성하는 뛰어난 셰프들이 있습니다. 여러분도 시즈오카현에서 음식을 맛보는 여행을 해 보는 것은 어떠신가요?

시즈오카의 음식을 둘러싼 여행에 대해서는, '미미라라라' 공식 홈페이지를 참고해 주세요.

Sponsored by 시즈오카현