오카야마 미식 특집 기사: 세토우치 의 풍요로움과 일본인의 생활 방식 및 일상을 담아낸 지역 특색 음식

오카야마에서 느끼는 일본의 맛

오카야마 정통 일본 음식 문화와 현지인들에게 사랑받는 향토 음식이 모두 발달한 곳입니다.

그 맛에는 그 땅의 추억과 사람들의 존재가 스며들어 있다.

관광지의 "특징"도 훌륭하지만, 이곳에서는 일상생활의 일부인 "진짜 일본"을 경험할 수 있습니다.

일본 음식과 사케를 통해,

오카야마 음식 문화의 "고요함"과 "활기", "전통"과 "평범함"을 결합한,

우리는 오감을 통해 경험할 수 있는 '맛의 여정'을 그려낼 것입니다.

• 목차
• 아침 식사(팜 스테이 Chambre d'hôte E)
• 무로마치 주조
• 료칸 오타후쿠
• 오코노미야키 미에 (Okonomiyaki Mie)
• 아라테 사료(다실)
• 오카야마 성
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아침 식사(팜 스테이 Chambre d'hôte E)

일본 요리의 기본은 "건강하게 하루를 시작하는 것"입니다. 갓 지은 밥, 다시마 육수를 넣은 국, 제철 채소, 그리고 달걀. 특별한 요리보다는 재료 본연의 맛을 최대한 살린 조합이 일본 음식 문화의 근간을 이루고 있습니다.

오카야마 는 온화한 기후와 적은 강수량을 자랑하는 축복받은 지역으로, 쌀, 채소, 계란 등 일상 식재료의 품질이 뛰어납니다. 특별한 가공 과정 없이도 식재료 본연의 맛이 살아있습니다.

농가 민박인 샹브르 도트 E의 아침 식사는 오카야마 음식의 이러한 특징을 진정으로 반영하는 식사입니다. 현지에서 재배한 쌀과 계란을 곁들이고, 제철 채소와 직접 만든 반찬이 함께 제공됩니다. 관광객을 위해 준비된 식사가 아니라, 현지 생활의 연장선과 같은 식사입니다.

오카야마 에서 조용히 아침 식사를 즐기다 보면 일본 음식이 일상생활의 일부라는 것을 깨닫게 됩니다.

팜스테이 샹브르 도트 E

무로마치 주조

사케는 쌀, 물, 누룩이라는 단순한 재료로 만들어진 일본을 대표하는 발효주입니다. 각 지역의 물의 질, 쌀의 종류, 기후의 차이가 맛에 반영되며, 지역 환경 자체가 사케의 개성을 형성합니다.

오카야마 최고급 사케용 쌀로 여겨지는 오 오마치 (오마치(사케 쌀) 의 발상지로 유명합니다. 굵은 쌀알 덕분에 맛있는 사케를 만들 수 있지만, 재배와 양조 과정이 까다로워 사케 양조 기술은 오랜 세월 동안 전승되어 왔습니다.

무로마치 주조 는 오마치(사케 쌀) 양조 방식을 고수하는 몇 안 되는 양조장 중 하나입니다. 전통적인 양조 방식을 존중하면서도 쌀 본연의 풍미를 최대한 살려 음식과 함께 즐길 수 있는 사케를 만듭니다.

양조장을 방문하면 사케가 단순히 "특별한 사치품"이 아니라 그 지역의 농업과 생활 방식에 깊이 연결된 문화라는 것을 직접 경험할 수 있습니다. 오카야마 에서 사케 한 잔을 음미하는 것은 사케에 담긴 기후와 시간에 대해 배우는 경험이기도 합니다.

무로마치 주조

료칸 오타후쿠

해산물은 일본 음식 문화의 중요한 부분을 차지하지만, 일부 지역에서는 고유한 육류 문화를 발전시켜 왔습니다. 오카야마현 북부의 쓰야마 이러한 문화를 대표하는 지역 중 하나입니다.

쓰야마 소고기를 남김없이 활용하는 뿌리 깊은 식문화를 자랑합니다. 특히, 뼈 주변에 붙어 소즈리(뼈 주변 고기) 감칠맛이 응축된 부위로, 쓰야마 특유의 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 육류 가공 및 유통의 역사를 배경으로, 이러한 식문화는 가정과 식당에서 일상적으로 이어져 내려오고 있습니다.

료칸 오타후쿠 에서는 쓰야마 의 육류 문화를 상징하는 소즈리 나베(향토 전골) 맛볼 수 있습니다. 소즈리(뼈 주변 고기) 야채와 함께 푹 끓여내는데, 씹을수록 풍미가 더욱 깊어집니다. 화려한 양념 없이 담백하면서도 맛있는 요리입니다.

이 음식은 관광객을 위한 음식이 아니라, 이 지역에서 대대로 이어져 온 전통 방식을 그대로 즐길 수 있는 음식입니다. 료칸 오타후쿠 에서의 식사는 오카야마 내에서도 특히 독특한 쓰야마 의 육류 문화를 식탁을 통해 배우는 특별한 경험입니다.

료칸 오타후쿠

오코노미야키 미에 (Okonomiyaki Mie)

쓰야마 시에서 가장 인기 있는 향토 음식 중 하나는 호르몬 우동(곱창 우동) 입니다. 이 요리는 소의 내장(호루몬)과 우동 면을 뜨거운 철판에 구워 만드는 것으로, 쓰야마의 육류 문화에서 유래했습니다.

쓰야마 육류 가공 산업이 발달한 도시였고, 신선한 내장은 흔한 풍경이었습니다. 가정과 식당들이 저마다의 방식으로 내장 우동을 만들어내면서, 호르몬 우동(곱창 우동) 간편하고 만족스러운 요리로 자리 잡았습니다. 달콤하고 매콤한 소스, 내장의 감칠맛, 그리고 쫄깃한 우동면의 식감이 어우러져 단순하지만 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.

쓰야마의 명물인 오코노미야키 사에구사는 오랜 세월 동안 이 쓰야마 요리를 선보여 왔습니다. 뜨거운 철판 위에서 향긋하게 구워지는 호르몬 우동(곱창 우동) 관광객을 위한 과장된 요리가 아니라, 현지인들이 매일 즐겨 먹는 음식입니다. 이 지역에서 자라난 재료 본연의 맛을 그대로 느껴볼 수 있습니다.

호르몬 우동(곱창 우동) 은 쓰야마 에서만 맛볼 수 있는 향토 음식입니다. 쓰야마 가 '고기의 도시'라는 배경을 알게 되면 이 음식의 깊이를 더욱 잘 이해할 수 있습니다.

오코노미야키 미에 (Okonomiyaki Mie)

아라테 사료(다실)

일본의 음식 문화는 먹는 것뿐만 아니라 환대를 중시하는 정신이 특징입니다. 이러한 정신을 상징하는 것 중 하나가 바로 다도입니다. 식기, 식탁 차림, 계절에 따른 장식, 그리고 고요함. 다도는 단순히 맛뿐 아니라 오감을 통해 시간을 음미하는 문화로 전승되어 왔습니다.

오카야마 에는 이러한 정신을 고스란히 담고 있는 곳이 있습니다. 일본 3대 명원 중 하나인 오카야마 고라쿠엔 안에 자리한 아라테 사료(다실) 입니다. 이곳에서는 계절에 따라 변화하는 정원의 아름다움을 감상하며 일본 특유의 따뜻한 환대를 경험할 수 있습니다.

제공되는 요리들은 화려하지 않고, 재료와 제철 식재료 본연의 맛을 최대한 살린 은은한 풍미를 자랑합니다. 세토 내해 에 접한 오카야마 지역 특유의 식재료를 소중히 여기며, 세토우치 에서 잡은 생선으로 만든 사시미는 재료 본연의 감칠맛과 섬세한 칼솜씨를 고스란히 느낄 수 있게 해줍니다. 군더더기 없이 땅이 주는 풍요로움을 있는 그대로 맛보는 것, 이것이 바로 일본 음식 문화의 정수입니다.

차 가이세키 요리의 흐름 속에서, 각 요리는 다음 한 입을 위한 공간을 만들어내고, 식사 전체는 하나의 이야기처럼 구성됩니다. 말차를 우리는 행위와 찻잔을 드는 시간조차도 경험의 일부가 되며, 식사는 천천히 마음속으로 스며듭니다.

아라테 사료(다실)

오카야마 성

오카야마 성 아라테 사료(다실) 가 있는 오카야마 고라쿠엔 에서 걸어서 갈 수 있는 거리에 있습니다. 일본 3대 명원 중 하나인 고라쿠엔 정원이 성과 인접해 있는 이 지역은 오카야마 대표하는 역사·문화적 명소로 많은 사랑을 받고 있습니다.

오카야마 성 검은색 칠을 한 외관 때문에 ' Ujo (우성)'라는 별명으로 불리며, 낮에는 위엄 있는 모습을 자랑하지만 밤이 되면 완전히 다른 모습으로 변모합니다. 봄부터 여름, 가을까지 고라쿠엔 정원에서 열리는 겐소 테이엔(야간 조명 행사) 과 오카야마 성 에서 열리는 우조등원향 주변 지역이 밤에 환하게 빛납니다.

식사 후 또는 정원을 산책한 후 걸어서 갈 수 있는 거리에 있으며, 이 지역의 매력 중 하나는 낮과는 다른 분위기 속에서 성과 정원을 감상할 수 있다는 점입니다.

오카야마 고라쿠엔, 아라테 사료(다실), 그리고 오카야마 성. 이 세 곳을 각각 따로 방문하는 것보다 도보로 둘러보는 것이 오카야마의 역사와 문화를 더욱 입체적으로 경험할 수 있는 좋은 방법입니다.

오카야마 성(Ujo (우성))

700-0823 오카야마 기타구 오카야마현 오카야마시

도요토미 히데요시의 가신으로 도요토미 5대로의 한 사람 우키타 히데야가 축성한 성. 견판장의 외관 오카야마 고라쿠엔 , 별명 「 Ujo (우성) 」이라고 불리고 있습니다. 당시의 천수각은 1945( 쇼와 와 20)년의 공습으로 소실했습니다만, 비젠야키 는 재건되어 성주의 사이 등이 복원되고 있습니다. 흙 트위스트 체험을 할 수 있습니다.또, 봄, 여름, 가을의 계절마다 오카야마 성 천수각과 그 주변을 라이트 업한 「우조등원향」이 개최되어 인기를 모으고 있습니다.

오카야마 고라쿠엔

703-8257 오카야마현 오카야마시 기타구 고라쿠엔 1-5

오카야마 번 2대째 번주·이케다 츠나마사(츠나마사)가 스스로 휴식의 장소로서 쌓아 올린 대정원. 계절의 꽃이 물들이는 넓은 원내는 에도시대처럼 다른 세계. 1952년에는 역사적 문화유산으로서 “특별 명승”으로 지정되었으며, 미슐랭 그린 가이드 재팬에서는 3성급 평가를 받았습니다. 사계절을 통해 다츠미나 츠키미 등 다양한 행사가 개최되고 있으며, 기간 한정으로 낮과는 정취를 바꾸어 원내를 라이트 업하는 야간 특별 개원 「환상 정원」을 즐길 수 있습니다. 자원 봉사 가이드 (무료)도 관광객에게 호평입니다.

봄의 환상정원·우성등원향

703-8257 오카야마현 오카야마시 기타구 고라쿠엔 1-5

오카야마 고라쿠엔과 오카야마성이 촛불이나 대나무 등등 등 일본의 등불로 연출되는 야간 이벤트.

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