【福井县越前市】创业200多年的老字号老店，亲子守护美味。代代相传的“阿部川麻糬”

“阿部川麻糬”是在年糕上蘸上红糖并撒上大量大豆粉，是福井县的特产之一。这是一种日式点心，作为夏季熟悉的零食，长期以来受到各个年龄段人群的喜爱。

位于越前市国府的四季之饼Ameko是一家创业于1782年的老字号日式点心店。竹皮包裹的“阿部川麻糬”是天子的经典口味，开店后每天都有很多顾客购买。空气中飘荡着豆粉的清香，浓郁的红糖缠绕在麻糬中，出奇的顺滑柔软。由于不使用任何添加剂，建议现做现吃。

店主是第12代店主渡边武和次子纯。 Takeshi 先生一直在日本和美国担任上班族，但大约三年前他从前任手中接管了这家餐厅。 “我从小就被称为‘Ameko的儿子’，虽然我还小，但我觉得这家店很受当地人的喜爱。在妻子和周围人的推荐下，我决定继续经营这家店我，”Takeshi 说。 2019年4月，守在父亲身后的儿子敦大学毕业后，经历了酒店经理，开始走上与父亲相同的道路。

每天一大早就开始准备，早上7:00左右，糯米热气腾腾的香味弥漫开来。 “麻糬看似简单，其实很有深度。软麻糬的秘诀在于适量的水分和在短时间内制作尽可能多的麻糬。水分少了也会变硬，水分多了立马变质。温度和湿度随季节和日期而变化。最近，敦先生受托制作阿倍川麻糬，他不断地试错，坚持“始终做出相同品质的东西”。