即使是初学者也受欢迎！ 【广岛御好烧的吃法讲座】如何吃得干净又美味

这次教我的人是熟悉广岛御好烧的“小黑”。

小黑这次教我们怎么吃广岛御好烧。他积极从事以广岛为中心的“饮食文化作家”、“美食评论家”、“讲师”等传播广岛饮食文化的活动，对广岛的御好烧也很熟悉。 2019年，他出版了一本名为《Enkyou no Okonomiyaki》的书，总结了广岛的御好烧历史。让我们一起向“御好烧达人”小黑先生学习如何吃得美味又干净的广岛御好烧吧。

*本文摘自“广岛御好烧 Micchan Sohonten [官方]”的 YouTube 频道。

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御好烧店有吧台座位和餐桌座位！

首先我们来看看御好烧店的座位。

铁板前面有吧台座和桌座。这是吧台座位。

这是桌子座位。

在吧台座位上，您可以亲眼目睹御好烧的制作过程。此外，铁板还有“御好烧不会冷却”、“通过持续加热可以享受味道的变化”等优点。

在御好烧店中，有的店里有铁板的桌席，有的则有铁板的御好烧店。餐桌座位可以发挥铁板的品质，慢慢享用餐点，所以请根据场景和人数选择自己喜欢的座位。

如何干净地切御好烧

接下来我就来介绍一下御好烧的切法。

初学者用抹刀切御好烧时，倾向于将馅饼切成放射状。

当然，这样吃也可以吃得美味，不过广岛御好烧里含有大量的卷心菜和豆芽，所以缺点就是放在盘子里用筷子吃的时候很难吃。

另外，如果切成大块放入口中，可能会被烫伤，所以要小心。

推荐的切割方法是将其切割成网格图案。从御好烧的边缘开始切，而不是中间。如果您是右撇子，请从右侧切割。诀窍是将其切成2至3厘米大小的小块。
把它纵横切成小格子，吃起来就方便多了。

拿抹刀的技巧

为了将御好烧切成格子状，抹刀的握法也很重要。

首先，握牢很重要。

此外，如果用拇指牢牢握住抹刀的底部，则可以将抹刀压在铁板上并进行切割。不用剥皮就可以干净地切御好烧。

使用抹刀的技巧

如果抹刀的握法正确的话，就可以切御好烧了。

平直插入抹刀很容易，但这样做会使御好烧更容易散开。要点是将抹刀推入御好烧，让抹刀的一角刺穿御好烧。一个好的角度是 45°。

之后，将抹刀垂直立起并尝试切割。通过这样使用抹刀，即使是没有经验的人也能干净地切御好烧。这是一个小问题，但它会让你更难崩溃。

如何用抹刀干净地吃御好烧

使用抹刀吃御好烧时，要点是将御好烧放在抹刀的一角，然后送到嘴里。如果您尝试将抹刀直接放入嘴中，则必须将嘴张得很大。
如果从锅铲的一角放进嘴里，就可以潇洒地吃。请试着以将抹刀斜着放入嘴里的形象来吃。

广岛御好烧的吃法由您决定！享受你最喜欢的风格的乐趣

到目前为止，我已经介绍了如何切御好烧以及如何使用抹刀，但是如何吃御好烧取决于你。当然，美味的御好烧即使放在盘子里吃也很美味，所以如果你是初学者，不妨先尝试一下放在盘子里。

能在铁板上吃好饭的成就感也是一种娱乐！参考这篇文章，何不尝试一下用铁板来吃御好烧呢？

以您自己的风格享受广岛御好烧！