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【抹茶讲堂】抹茶的基本泡法!在家也可以轻松享用抹茶哦~

【抹茶讲堂】抹茶的基本泡法!在家也可以轻松享用抹茶哦~

Translated by Amo

作者 yuri

2015.12.19 收藏

如果各位有机会造访日本的话一定要喝喝看抹茶。虽然说遵从正统茶道的点茶法(※1)有些难度,不过若是单纯泡抹茶的话,其实是出乎意料之外的简单喔。 只要记住点茶的方法以及准备好道具和材料,不论是在世界的何处都能够享用到抹茶喔! 这回要介绍的点茶法很简单,只要有抹茶粉和茶筅(刷抹茶的道具)在家也能轻松泡抹茶。 ※1在日本将刷抹茶称为「点抹茶」(抹茶を点てる)。

お抹茶1

如果各位有机会造访日本的话一定要喝喝看抹茶。虽然说遵从正统茶道的点茶法(※1)有些难度,不过若是单纯泡抹茶的话,其实是出乎意料之外的简单喔。

只要记住点茶的方法以及准备好道具和材料,不论是在世界的何处都能够享用到抹茶喔!

这回要介绍的点茶法很简单,只要有抹茶粉和茶筅(刷抹茶的道具)在家也能轻松泡抹茶。

※1在日本将刷抹茶称为「点抹茶」(抹茶を点てる)。

相关文章:你知道吗?日本茶的种类

步骤① 放入抹茶粉

お抹茶2

首先把抹茶粉放入茶碗中。用专用的汤匙「茶杓(ちゃしゃく)」舀两汤匙,一般茶匙的话大约是小茶匙二分之一的量。虽然照片中是直接将茶粉倒入碗中,但为了避免茶粉结块,最好先用筛网等道具过筛。

抹茶粉在日本国内的超市或茶类专门店都可以买得到。

步骤② 注入热水

お抹茶3

接着倒热水进去。温度最好介于80~90度。太热会不方便刷茶,温度太低又会刷不出绵密的泡沫。

お抹茶4

水量大约为60~70cc。大约为茶碗的1/4〜1/5满。水量越少越好刷茶,但是苦味也会增加,请各位依喜好自行调整。

此外,如果想要同时刷多杯茶的时候,请一杯一杯来。若是同时倒入热水的话,当刷完第一杯时第二杯水已经凉掉,那样会很难刷出泡沫。

步骤③ 刷茶

お抹茶5

将热水倒入后就可以开始准备刷茶了。这时需要用到这个名为茶筅(ちゃせん)的道具。茶筅是由竹子所制成,尖端非常纤细,使用时必须要小心。清洗时不能够用清洁剂洗,只要用水冲洗后让其干透即可。

除了专门店以外,日本的土产店或是百元商店最近也开始贩卖茶筅。

お抹茶6

将热水倒入后马上就开始刷茶。首先将底下的抹茶粉均匀地融入水中,方法是使用茶筅前后刷动,而不是搅拌。

等抹茶粉完全化开后,接下来就是关键部分了。手部动作基本不变,不过要加快刷动的速度。刷动时并不是用手臂,而是用手腕的力量。这时茶筅并非抵着茶碗底部,而是在热水的上方来回刷动。

等打出一定程度的泡沫,表面颜色变淡后,接着要将较大的泡沫戳破。这时请用茶筅在水面上轻柔的来回抚平泡沫。

手顺④ 完成!!

お抹茶8

均等的留下细致泡沫后,最后用茶筅在水面上划出日文的「の」字就完成了!画「の」字是为了将泡沫集中于中央,看起来更为美观。

失败例

お抹茶7

抹茶粉太少或是热水的量太多都会刷不出绵密的泡沫,或是刷茶时花太长时间让热水凉掉也会导致失败。成功的诀窍是要够迅速。

只要掌握以上几个要点,就能学会抹茶的基本泡法。那么赶紧去准备抹茶粉和茶筅来挑战看看吧!

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