【抹茶讲堂】你还不知道吗？日本茶的种类

看似相同却又不同，日本茶的同伴们

日本有很多商品中都有挂上“茶”一字，但能够确切说明其中相异之处的日本人已经渐渐变少了。

其中也有虽然称为“茶”，但却没有使用茶叶的饮品。在喝之前以为是日本茶，结果喝下去之后才发现和想象的味道截然不同，很有可能发生这种情况。

本回要为各位解说这些相似但却不同的日本茶。在便利商店或超市挑选商品时可以用做参考喔。

日本茶最大茶种“绿茶”与其同伴们

煎茶

日本茶中有大部分属于“绿茶”。所谓的绿茶是指将茶树的叶子摘取下来后拿去加热，并不使其发酵。红茶的原料也是相同，但由于发酵程度较低因此味道也大相径庭。

在绿茶当中，煎茶是日本最普遍的一种茶。其使用新鲜摘取下的茶叶，用蒸炒方式处理以抑制发酵。

有一种茶和煎茶很相似，那就是“玉露”。玉露的茶叶采用阻断阳光的种植方式，因此味道不苦涩，且甘甜芬香。

抹茶

将摘下的茶叶干燥后用石臼碾碎成粉末状后即为抹茶。和其他茶叶不同之处在于抹茶并没有透明感。抹茶以茶叶清爽的芳香为特征，一般用“茶汤(茶の汤)”的传统做法饮用。

烘焙茶(ほうじ茶)

烘焙茶是将煎茶等茶叶用大火炒过，也就是烘焙过后引出香味的一种茶。在烘焙的过程中会使咖啡因流失，因此喝起来几乎没有苦涩味并且非常爽口。

玄米茶

将浸泡蒸煮过后的玄米拿去炒，最后混入玄米和煎茶各半就为玄米茶。玄米的香味为其最大特征。由于茶叶量少因此咖啡因含量也不高。

“不使用茶叶”的茶们

麦茶

日本有不含茶叶，却被称呼为“茶”的饮料。一般来说这是一件很奇怪的事，但因为大家都当作茶来喝，所以几乎没有日本人觉得奇怪。其代表就是麦茶。

麦茶是将大麦的种子烘焙后煎制而成。它和前面所介绍过的茶不同，原料中并不包含茶叶，也就是说并不是“绿茶”，也不含咖啡因。经常在夏天当作冷饮。

昆布茶（こぶちゃ）

昆布茶是将昆布干燥过后切成粉末状，最后加入热水饮用的饮品。有加入淡盐、小块米果的各式种类，其中加入梅干肉的“梅昆布茶”也很有名。些微的酸味为其特征。

掌握日本茶的基础后，朝下一阶段前进！

以上介绍了日本茶的基本种类。在日本因季节、心情、喜好会喝不同的茶种。

现在也有贩卖将各种茶或其他香草混合在一起的商品。在喜爱品茶的人之中甚至有依产地决定茶种的人。

大家记住日本茶的基础后，下次可以挑战更深入日本茶的世界喔！