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在手冲日本茶的专门店「东京茶寮」享受有个性的日本茶吧!

在手冲日本茶的专门店「东京茶寮」享受有个性的日本茶吧!

Translated by Derek

作者 五月女菜穂

东京 2017.09.03 收藏

原来日本茶那么的深奥! 手冲日本茶与精选的和果子。向大家介绍成为话题的和式吃茶店。

「东京茶寮」为何

在手冲日本茶的专门店「东京茶寮」享受有个性的日本茶吧!

抱持着「让更多人能够更轻松享受日本茶。」的想法,茶馆「东京茶寮」于2017年1月在东京・三轩茶屋正式开张。是一间可以享受现场手冲的日本茶,以及配起来很搭的和果子的店。

从东急田园都市线的三轩茶屋站步行7分钟。从车站的出口「南B」出来,沿着车水马龙的国道246号往南前进,在世田谷警察署前的红绿灯左转后宁静的区域里就能找到「东京茶寮」。

根据东京茶寮的创意总监谷本干人先生的说法,会选择三轩茶屋的理由是「具备生活感,但同时也兼具精致感的地区。还有江户时代时,3间的茶屋并立而成为这个地区地名的由来,也让我觉得这里是日本茶文化的起源」。

在手冲日本茶的专门店「东京茶寮」享受有个性的日本茶吧!

而且谷本先生还提到「除了日本茶,店内的设计、所使用的器具、照明都很彻底地展现出独有的个性了」。以白色作为基底的店内给让可以冷静下来的舒服感觉,器具也相当的具备设计感相当的时髦。

为了「可以集中精神品茶」店内座位只有9席。周休二日可能会比较拥挤难进去,所以推荐可以事前做预约。预约只能透过网页进行,日语的话从这里前往、英语的话可从这里进行预约。

※4:玄米茶……烘培浸水后清蒸的玄米,与煎茶等以一半一半的比例调配而成的茶。

享受不同品种的日本茶与和果子

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店里菜单只有「2个不同品种的煎茶比较+茶果子」(税后1,300日元)。有英语和日文的标示,日本茶不止记载产地跟品种,茶的甜味、苦味、韵味也都分门别类做了标示。

从日本各地精选的7种不同的日本茶里挑选2种,再从「烘焙茶牛奶冻」「干果羊羹」「香萩饼(※1)」3种和菓子里挑1种来品尝。

※1:萩饼……把熟糯米用红豆馅包起来的甜点。

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忍住想一口气品尝7种类的日本茶的心情,这次选择了静冈县产的「香骏(こうしゅん)」及鹿儿岛产的「香兰(こうらん)」。

在吧台的另一段,正缓慢地、细心地手冲日本茶。

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第1泡(※2)为了把韵味还有香味给萃取出来而采用了70度水去冲泡。根据谷本先生的说法,香骏的感觉是「像是肉桂的优雅跟清爽」、香兰则是「像是黄豆粉(※3)的香味跟甜味,第2口则像青海苔的风味」。

原来如此,的确相互表觉之后可以发现茶的颜色跟味道真的完全不一样。

※2:第1泡……第一回用水冲泡的意思。第2次、第3次会称为第2泡、第3泡。
※3:黄豆粉……把大豆烘培后研磨而成的粉。

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和果子的「香萩饼」。
一口吃得掉的尺寸配上8角形的可爱外观,味道也是绝品。白萩饼则是苹果味。一点温和的甜味跟日本茶真的非常搭。

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喝完第1泡之后,这次用80度的热水冲泡第2泡。跟第1泡相比涩味比较出来,茶叶的不同也变得更加鲜明。

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收尾的最后一杯可以选择品尝玄米茶(※4)。被芬芳的香气给疗愈真的非常满足!

喜欢的日本茶也能作为土产

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除了从日本全国各地的来访的客人以外,外国的游客似乎也也慢慢的多了起来。店里面也有贩售日本茶,如果发现自己喜欢的茶,也可以作为伴手礼买回家。价格的部分,虽然依照不同的品种而有所不同,但最低从50g1080日元就能入手。

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谷本先生说「让日本茶不用那么制式能用种比较悠闲的方式,成为一种生活风格就更好了」。在店铺里享受完日本茶过后,不妨带一点回家继续享受。

Tokyo Saryo

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本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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