穿越时空的咖啡馆！日本吃茶店特色大解密

大家到日本时，有没有注意过街角有些不起眼或看来不合时宜的咖啡馆呢？这些老咖啡馆，通常叫“吃茶”，就好比香港特有的贩售冷饮、冰品的“冰室”，是大家可以坐下来喝茶聊天，好好放松的地方。

在连锁咖啡店盛行之前，日本曾经流行过“吃茶店”的风潮。究竟吃茶店和连锁咖啡厅有什么不一样？Matcha小编今天将以外观装潢、点餐方式、菜单、咖啡师的称呼、以及传说中的火柴盒等五项不同之处为大家说明。

目次：

1.吃茶店的历史
2.嗅得出时代感的外观与装潢
3.点餐方式大不同
4.吃茶店吃什么？
5.咖啡师不叫barista？
6.代替名片的火柴盒

吃茶店的历史

大家看到“吃茶”或许会以为是喝茶的地方，但其实吃茶店指的就是咖啡店（日文喫茶店：きっさてん）。咖啡店风行以前，明治时代的政府为改善国民健康，鼓励大家喝牛奶，而兴起了被称作“ミルクホール”的店家，提供牛奶、面包、点心等，但在1923年关东大地震后几乎都销声匿迹了。

据说日本最早以“吃茶店”形式营业的咖啡馆，是1888年（明治21年）开业的“可否茶馆”（可否，日文音近coffee），除了有饮料点心，也有国内外报纸、书籍，是个可以一边喝咖啡、一边吸收新知、交流文化的场所，可惜不久就关门大吉。

不过在此之后，日本陆续出现参考巴黎咖啡厅及“文化沙龙”概念营业的咖啡馆（カフェ），甚至兴起了提供洋酒、洋食、且可以“和女性服务生『聊天』”的“美人吃茶”，这也是为什么有“纯吃茶”这样的称呼，好让顾客区分该店是否是单纯喝咖啡的地方。

关东大地震后，吃茶店一度沉寂，紧接二战时期（1941年～1945年），咖啡一度被视为奢侈品而禁止进口，吃茶店大量倒闭，直到战后才再次开放。在经济逐渐复甦的背景下，深具个人特色的个人营业吃茶店再次于1960年代昭和时期盛行。

值得一提的是，在现在音乐流通、取得便利的时代或许有点难想像，但当时并不是人人都买得起黑胶唱片与音响设备，因此“Jazz吃茶”、“名曲吃茶”（即古典乐吃茶）等能够让客人同时享受音乐与咖啡的店家也十分流行。也因此当时的年轻人搭讪的台词都是“お茶しない？”指的就是要不要喝杯茶（咖啡）、要不要去吃茶店坐下来聊聊的意思。

嗅得出时代感的外观与装潢

与连锁咖啡馆大不相同的地方首先是外观与装潢。至今残存的吃茶店多是昭和时期（1960年代）开始营业的，因此其建筑、家具、餐具等多是当时的流行样式，在现在看来有那么点不合时宜的怀旧感。

普普风格的照明、绿皮沙发，店内充满浓浓的昭和味。

有些吃茶店的桌子甚至是可以玩电动麻将、电动游戏的机台。

随意摆放的装饰、骨董，多少能了解店主的喜好。

吃茶店门口常见的招牌，字体设计也值得玩味。由于这些招牌多是咖啡豆厂商送给店家的，上面通常都会有业者的名字，例如KEY COFFEE就很常见。

光是一边盯着壁柜上琳琅满目的骨瓷咖啡杯，猜想着等下送上来的会是哪一款，便情不自禁感到兴奋。

除了充满个人特色的吃茶店以外，也有宛若复古饭店大厅的大型吃茶室。