【越前市手工艺之城】记录越前人民活动的旅程

Kit 自 1991 年以来一直住在东京，担任记者和作家。自2008年以来，我为《日本时报》撰写了一个名为“后街故事”的专栏。莎拉成年后也住在日本。作为一名作家、导游和顾问，他精通日本文化。两人以前都来过福井县，但来到越前市还是第一次。此次，我们将密切关注两人的采访之旅。

漆屋

我们首先参观的地方是越前市中心的京町一丁目，这里还残留着许多大正时代的建筑。在鹅卵石铺成的“寺町通”上，有一家源自越前荞麦面的老字号餐厅“漆屋”。

漆屋创立于江户时代后期。顾名思义，这家店以前是卖漆器的，1861年改名为荞麦面店。店内的柱子和横梁都涂有漆，庭院和陈设都忠实地保留着过去的样子。

漆屋历史上最著名的事件是 1947 年，昭和天皇访问武生。昭和天皇对这个磨碎的荞麦面非常满意，甚至在回到皇宫后，他还说：“那个越前荞麦面……”并感到怀念。据说“越前荞麦面”这个名字就是从这里流传开来的。荞麦面中加入了抹茶，蘸上萝卜汁和酱油混合而成的酱汁食用。重新制作的 Oroshi 荞麦面是根据一个了解当时情况的人的故事和为数不多的文献而制作的，并被称为“Nadai Oroshi 荞麦面”。

在“漆屋”，荞麦面等怀石料理也很受欢迎。一盒六个葫芦排列精美的开胃菜出现了，基特和莎拉欢呼起来。

吃过全国各地荞麦面的Kit先生对辣萝卜的浓郁味道感到惊讶。

这次，我们在昭和天皇用餐的包间里吃饭。 “在与昭和天皇有联系的地方吃到日本的灵魂美食，真是一次非常宝贵的经历！”莎拉兴奋地说。

享用完荞麦面、鲭鱼寿司、天妇罗等各种怀石料理后，我们前往下一个目的地。

漆屋

御堂永愿寺

从JR武生站步行约10分钟。接下来我们参观的是在自古以来寺庙林立的武生町中也很引人注目的“御堂永愿寺”。

永愿寺是一座建于室町时代的高级寺庙，也被称为“御堂”或“御坊”。院内的宫殿和会场是为了迎接净土真宗本愿寺派总寺院西本愿寺的住持而建造的。当你踏入庄严的空间时，凝重的空气便流动起来。

此外，在院内南侧展开的230坪“御殿庭园”更是美得让人不禁感叹。从宫殿中眺望，会有一种全景般的开阔感，让人想要忘记时间，凝视杜鹃花、杜鹃花、秋叶等排列精美的植物。

住持藤枝清为他们提供了指导。虽然它位于城市中，但我们正在策划各种活动，如特别参观、寺庙咖啡馆、音乐会等，以使羊甘吉成为一个更加开放的地方，此前只有教区居民参观。

在大祭司的带领下，深入宫殿花园。这次，日本的味道完全变了，变成了复古的接待空间。这是法国巴黎大学礼堂的一个房间的复制品，从1882年起，第14任祭司长曾在这里留学八年。灰泥天花板和罕见的陶器照明，这个空间会让您感觉仿佛回到了过去。

一边眺望庭园，一边享用以Yōganji为主题的抹茶和甜点。与祭司长的谈话没完没了，两人热情的采访一直持续到时间允许。

御堂永愿寺

长颈鹿餐具

离开Yōganji后，我们前往老牌餐具店Kirin Cutlery。店前令人印象深刻的长颈鹿标志是一个地标。

麒麟餐具始创于1873年，至今已传承五代。店主饭田泰隆先生讲述了餐厅的创业时期。

“当时我们做的镰刀都是工匠雕刻的，大部分都雕刻着动物。麒麟以啤酒闻名，但当时可以用在不同的行业。所以我们现在还保留着麒麟。”在我们的餐具上做标记。”

越前餐具是越前市引以为豪的传统工艺品之一，是南北朝时期京都的刀匠千代鹤国安带到日本的，似乎是有的。

“第一是白山水系中的日野川的水提供了锻造所需的水源，第二是富含铁的土壤耐热，第三是木材，这是原材料木炭。原因是当时有大量的

长颈鹿餐具工坊里最引人注目的就是墙上的大幅画作。这张图是当地一家麒麟餐具作坊的一名小学生在近70年前画的。

“这里曾经是梶谷町。当时的河流和成排的松树也被描绘出来。以前，附近寺庙的钟声在凌晨 2:00 响起，示意铁匠们起床。起来。我明白了。”

我还参观了车间后面存放餐具的仓库。由于刀片是由金属制成的，因此需要一段时间来休息刀片以使分子稳定。

至今仍在使用的古老工具是麒麟餐具历史的证明。了解了越前餐具的背景后，Kit和Sarah加深了对这一领域的了解。

小柳胸部“kicoru”

从麒麟叶物步行约3分钟后，下一个目的地就映入眼帘。我们来到了越前抽屉柜老店小柳炭素于2014年开设的工作室“kicoru” 。

我们使用传统的细木工技术，展示和销售与设计师合作创作的定制家具和扬声器等各种作品。

最初，制作家具的工匠被称为“刺门师”，“点”这个词的起源似乎是使用“指针”通过榫头和接头来加工和组装材料。

明治中期左右，成熟的箱子工匠十分活跃。越前市仍有丹须町街，两旁林立着细木工经销商和家具店。

“越前抽屉柜是越前三种技术的结合，例如将木材组装在一起的独特细木工技术、利用尖端技术的金属配件加工以及保护木材和制作抽屉柜的漆涂层小柳炭素第四代店主小柳法一先生说道。

越前抽屉柜是在越前市周边10公里范围内，越前餐具、越前漆器等各种产地聚集的地方诞生的传统工艺品。

越前抽屉柜的特征之一是在金属配件上看到的心形图案，称为“Inome”。它具有防火的意义，据说曾用于包括法隆寺大门在内的神社和寺庙。这些金属配件均经过手工打磨和修剪。

开锁时发出独特声音的金属配件也是自古流传下来的机制。基特和莎拉都饶有兴趣地看着。

另外，采访了Karakuri Tansu的机制，并实际体验了策划，这也是一次充实的采访。

小柳胸部“kicoru”

日本餐厅志仓

第一天的采访也是一段。晚上，我来到了白墙仓库鳞次栉比的“藏之辻”，品尝越前美食。我们来到了“日本料理志仓” 。您要找的是被称为越前冬季之王的“越前蟹料理”。

“越前蟹”是在福井县港口登陆的雄性雪蟹。福井沿岸的日本海有很多暖流和寒流碰撞的渔场，由于浮游生物丰富，螃蟹长得个头大，味道鲜美。

每年11月6日为开渔日。到次年3月20日渔季结束为止，套餐将更换为越前蟹。

两人都惊讶于店主带来的水煮螃蟹的大小。湿润有嚼劲的肉和浓郁的味噌满足你的味蕾。

一种名为“Seiko-gani”的雌性雪蟹也深受当地人的欢迎。这里的渔期比越前短，一直到12月底，而且被称为内子和外子的鸡蛋非常精致。

而终极的就是“藏酒”，它是将日本清酒倒入蟹壳中酿制而成。螃蟹的鲜味和清酒的醇厚香气会让您越喝越多。

一边享用美味的饭菜，一边品尝美酒，回顾今天的旅程。越前的夜晚就这样过去了。

日本餐厅志仓

柳濑和纸

采访行程第二天。这一天，我们将前往越前和纸的产地今馆地区，进行采访。我来到了“柳濑和纸” 。我们主要使用一种称为“nagashi-suki”的技术来制作普通的隔扇纸和有图案的隔扇纸。

Kit和Sara体验的是越前和纸的传统技法之一“钩”。这是战后开发的越前和纸独有的技术，制作A3尺寸的和纸，并将和纸的原料“钩”在特殊的模具中，形成图案。

“我已经造过几次纸了，”基特说。果然，我习惯了的双手浮现出美丽的图案。一边晒和纸，一边向柳濑春夫先生询问越前和纸的魅力。

“越前和纸是一个一直致力于满足客户需求的生产领域。凭借不断尝试的精神，我利用自己的经验培养了自己的技能和专业知识。”

第三代店主 Sho 先生帮助 Haruo 处理家族生意。从福井工业专门学校毕业后，他进入了家族企业，并作为继承人继承了Haruo的技术。

“一开始，我觉得父母做的工作很困难，但现在我可以很自然地活动。我和父亲是两个人。为了扩大和纸的可能性，我们还开发了日本纸盒等产品。”

一个思念儿子的父亲，一个追寻父亲的儿子。亲子间温馨的关系让Kit和Sara都笑了。

柳濑和纸

岩野平三郎造纸厂

我最后参观的地方是岩野平三郎造纸厂，它也位于今馆地区。成立于1865年，是日本最大的手工和纸工作室。

代表纸“云肌纸”是一种划时代的日本纸，是公司创始人岩野平三郎在研究过时的大麻纸后于 1926 年复兴的。

当时，日本绘画主要在图画丝绸上绘制，但允许分层绘画的云肌麻纸的出现，彻底改变了日本绘画界。也受到横山大观、平山郁夫等众多艺术家的喜爱，也被用于修复法隆寺近堂壁画、唐招提寺隔间画等代表日本的文化财产。

在制作优质和纸之前，“挑选”的工序是必不可少的。即使在隆冬，女工作人员也将双手放入冷水中，一一清除灰尘。

灰尘非常小，除非仔细观察，否则根本看不到。通过眼睛和触觉进行分类的工作是多年经验的结果。

岩野平三郎造纸厂的特色是大纸的制造技术。两人一组工作，大纸可以四、六人一组制作。每个动作同时进行的景象都会让您惊叹不已。

将经过多次制作的和纸放置在千斤顶上并进行压制。之后，将纸层一层一层地剥离，粘贴到板上，并在温暖的房间中干燥。

将手工制作的和纸粘贴在银杏板上。节子少，手感光滑，图案柔和美观。

岩野平三郎造纸厂的和纸在保留手工纸精致的同时，采用动态尺度制成。好奇心旺盛、兴趣不减的基特和莎拉与工匠进行了热烈的交谈。

岩野平三郎造纸厂

完成旅程

在结束了为期两天的越前生产基地之旅后，我们询问了两人对此次旅行的印象。

“在冬天访问越前之前，我的印象是天空是灰色的。但是，当我真正游览这座小镇时，我能够感受到人们的工艺和热情，我能够度过一段美好的时光“我想去一个我曾经去过的地方，”莎拉说。

“我知道越前的手艺很精湛，但当我真正参观了工坊时，我欣喜若狂，说：‘它真的存在！’你可以与人们进行深入的互动，所以你也许能够留下特别的回忆，”基特继续说道。

对于深谙日本文化的Kit和Sara来说，这次旅行是充分领略越前市魅力的一次。

“有很多人想再次回到越前见我”，Kit先生的这句话给我留下了深刻的印象。