【高知县四万十市】只有四万十市才能吃到！ ！ 「盐烧鲣鱼」

• 目次
• 鲣鱼季节！最初的鲣鱼和归来的鲣鱼
• 只能在中村吃到的“中村传统盐烧”
• 配盐塔塔基很棒！ “四万十部中海”
• 四万十四万十武修馆种植的“禁果”
• 想进一步了解四万十市的人！

鲣鱼季节！最初的鲣鱼和归来的鲣鱼

鲣鱼是高知县的知名特产，但根据捕获时间（第一季）的不同，名称也会发生变化，例如“第一鲣鱼”或“回归鲣鱼” ！

这次，我们将介绍两种不同名称的鲣鱼、它们的季节、特征以及高知特有的推荐吃法。

味道清淡的第一道鲣鱼！

初胜尾作为春天的时令食材之一，自古以来深受人们喜爱，它指的是年初登陆的鲣鱼，因为后缀“第一”意味着鲣鱼，但近年来，它已经从春天开始食用到了初夏。它指的是上岸的鲣鱼。

鲣鱼幼鱼从卵中孵化出来，在春天沿着黑潮北上寻找食物，并在那里长大成鱼。

这次北方迁徙过程中捕获的鲣鱼被称为“第一鲣鱼” 。也被称为“向上鲣鱼”。根据登陆地点的不同而有所不同，但在高知，季节主要是从春季到初夏（大约 3 月到 5 月）。

第一头鲣鱼成熟时，肉质大多呈透明红色，味道鲜美肥美。

口感紧实，没有鲣鱼特有的香味，即使不喜欢吃的人也能轻松食用。

鲣鱼味道清淡，脂肪少，建议先煎一下，这样可以连着肥肉一起吃。正是“中村传统盐烧”佐以大量调味料的美味季节。

回国的鲣鱼味道浓郁！

另一方面，当鲣鱼向北寻找食物并到达北海道南部时，水温开始下降，因此它们开始向南（掉头）寻找温暖的水域。

在南迁过程中捕获的鲣鱼被称为“返乡鲣鱼” 。高知的季节是秋季（九月至十一月）左右。

归来的鲣鱼会吃掉很多食物，长大后上岸，因此脂肪含量很高，也被称为“torokatsuo”或“肥鲣鱼”。自古以来就作为秋季食材而受到人们的喜爱。

生长出来的鲣鱼肉呈深红色，靠近皮的皮呈白色，脂肪较多，味道浓郁有嚼劲。

与口味清淡的初切鲣鱼相比，返还鲣鱼的味道更加浓郁，因此建议您直接作为生鱼片享用。

只能在中村吃到的“中村传统盐烧”

提到高知县的美食，全国闻名，第一个想到的就是“鲣鱼鲣鱼”。据说，用盐和酱汁捣碎食物是高知县独特的饮食文化。

不过，虽然同为高知县，但中部的高知市和西南地区的四万十市中村的“shiotataki”的吃法却大不相同。

在高知市地区，只是撒上盐那么简单，但在中村，他们会用自己特制的酱汁（主要是盐、醋和果汁）来煎炸，以将味道融合在一起。 （↓高知市的盐塔塔基）

“中村传统的盐鲣鱼”上面放了太多的调味品（洋葱、大蒜等），几乎看不见鲣鱼。众多的调味品不仅看起来美味，而且营养丰富，是极好的保健食品。

中村传统的盐烧，只有在四万十市才能吃到，有着独特的饮食文化和历史。各家餐厅都运用自己的巧思和智慧，为大家奉上美味的“盐塔塔基” 。

每家店都倾注了自己的智慧和巧思来制作“盐榻榻米”，从制作榻榻米的过程到吃法、调味料和酱汁。在四万十市，有很多店铺都可以品尝到独特的“盐烧”。

只有在四万十市才能吃到的“中村传统盐烧” 。您想尝试一下盐塔塔基梯子吗？

点击此处查看可以品尝“中村传统盐烧”的餐厅

配盐塔塔基很棒！ “四万十部中海”

与“中村的传统盐鳉”完美搭配的是使用四万十种植的“禁果”武修柑的“四万十部中海”。它是四万十市酒吧的标准菜单之一。

口感超级清爽，回味无穷！其特点是味道清爽、苦味适中。

楚海深受男女老少的喜爱，非常适合佐餐。一旦喝了，绝对会上瘾。一定要尝尝盐味“四万十部中海” ！

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四万十四万十武修馆种植的“禁果”

为什么它是禁果？

四万十武修馆是柚子安太立的成员，但现实却完全不同。

它确实是一种“禁果”，一旦你尝过它，你就再也不会满足于任何其他的醋柑橘了。其最大特点是酸度尖锐、清爽，香气独特、优雅。

以其优雅的香气和酸味，完美提升山、河、海食材的美味。

被热爱醋柑、生活在“醋柑王国”的高知县人民亲切地称为“醋柑之王” 。

武修馆除了味道鲜美之外，它的生命力也非常旺盛，一旦开始结果，每年8月下旬到10月上旬，不用多加照料，就会硕果累累。

柑橘树的树龄只有几十年，但武修柑树却可以持续结果100多年。

布什康还“安全可靠”，因为它具有抗病虫害能力，并且无需依赖农药即可生长良好。

为何不来品尝四万十市独有、全国范围内没有的稀有的名不就馆呢？

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