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【从东京乘坐新干线+特急3小时！ 】 「越后村上鲑鱼潮引街道」将在新泻县村上市举办！ 观看传统食物，咸鲑鱼，下降
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每年12月1日至20日，从小町坂到新泻县村上市庄内町都会举办“越后村上鲑鱼盐引街道”活动。挂在屋檐下、在寒风中摇曳的咸鲑鱼是村上冬季的传统。请看一下每年这个时候才能看到的景点。
撰稿
村上市位于新泻县北端，拥有以村上城遗址为中心的充满历史气息的街道，以及拥有壮丽海景、山川、乡村的笹川流风景区带来丰盛祝福的濑波，面朝日本海，可以边泡温泉边看日落，度过美好的时光。 『咸鲑鱼』等鲑鱼料理、村上牛肉、岩船的越光米等，有很多只有在村上才能品尝到的美味佳肴。 我们将向您介绍村上这座历史、传统、丰富的自然和美食之城的魅力。
什么是“咸鲑鱼”？
新泻县村上市自古以来就因鲑鱼捕捞而繁荣，据说有100多种鲑鱼料理。其中，咸三文鱼最受欢迎，是一道传统的三文鱼菜肴，不仅日常食用，而且在除夕、节日等特殊场合也会食用。
以前每个家庭都会制作咸鲑鱼，但现在自己制作的人越来越少了。然而，当三文鱼开始向上游洄游，新鲜的雄性三文鱼开始出售时，许多人都被购买并按照家传的配方制成咸三文鱼，供远方的家人、亲戚和朋友使用。仍然有人赠送自制的咸鲑鱼作为礼物。
“咸三文鱼”是如何制作的
咸鲑鱼以前是家家户户都会制作和食用，但制作方法却有很多种。毫不夸张地说，每个家庭都有自己的食谱。其中，我们简单介绍一下基本流程。
用于烹饪的鲑鱼是雄性鲑鱼。小心地去除三文鱼表面和鱼鳍上的粘液，切开腹部，小心地去除内脏和血液后，均匀地撒上盐（=减去盐），盐的量相当于鱼重量的10%左右。三文鱼。在城下町村上，切腹是令人厌恶的，因此采用了一种被称为“切腹”的技术，即在切鲑鱼时将切腹打开。
腌制的三文鱼静置大约一周，在流水下除去盐分后，就到了“干燥”过程的时候了。
除去盐后，用粗绳将三文鱼尾部绑住，将一次性筷子放在三文鱼腹部切开的部分，让三文鱼内部彻底干燥，挂在屋檐下通风良好的地方约两小时几周。咸鲑鱼的特点之一就是头朝下挂着。据说这是因为城下町不喜欢“绞刑”。
在制作咸三文鱼的过程中，“干燥”据说尤为重要。从11月下旬到12月，腌制鲑鱼的期间，来自日本海的寒冷潮湿的风吹过村上市。据说，这种冷风促进了干鲑鱼肉的发酵和成熟，从而产生了美味的咸鲑鱼。
如何享受活动
新泻县村上市小町坂和庄内町的商店和私人住宅的屋檐下将悬挂咸鲑鱼，那里至今仍保留着怀旧的一排排房屋。许多咸鲑鱼垂下来的景象是村上市的标志性景观之一。还要注意咸鲑鱼的“停肚”、低头垂等特点。
越后村上鲑鱼盐引街道会场周边有销售鲑鱼加工品的商店和鲑鱼料理专卖店，因此即使在游览结束后也能享受充满鲑鱼的旅程。距离可以感受村上城下町氛围的著名景点黑出街（安善小路）和村上城遗址也很近，所以请以此活动为起点，享受村上的观光。
越后村上鲑鱼盐道
活动期间：2024年12月1日（星期日）～2024年12月20日（星期五） ※预定地点：新泻县村上市小町坂～庄内町周边 注：免费参观，但街道两旁都是房屋和商店，因此请多多体谅当地居民。
村上市位于新泻县北端，拥有以村上城遗址为中心的充满历史气息的街道，以及拥有壮丽海景、山川、乡村的笹川流风景区带来丰盛祝福的濑波，面朝日本海，可以边泡温泉边看日落，度过美好的时光。 『咸鲑鱼』等鲑鱼料理、村上牛肉、岩船的越光米等，有很多只有在村上才能品尝到的美味佳肴。 我们将向您介绍村上这座历史、传统、丰富的自然和美食之城的魅力。
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