【高知县四万十市】四万十市必吃的推荐美食！
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为您介绍最后的清流“四万十川”流经的高知县四万十市必吃的精选食材！
撰稿
高知县羽田地区位于四国西南端，是一个伸入太平洋的半岛，东临土佐湾，西临丰后海峡，由三市、两町组成，还有一村：哈拉村。 这里有全国闻名的四万十川和足折岬，还有沿岸流淌的黑潮流的恩惠，还有拥有全国最大森林面积的山脉的恩惠，是一个充满恩惠的天然发电站。
四万十食品
四万十市的推荐食材非常多，很难只选择一种。一切能在丰富的大自然中找到的食材都是精致的。
您可以享受四万十的饮食文化和当地美食，包括四万十川、大海、山村的美味佳肴。
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目次
- 四万十川的“天然鳗鱼”
- 接近天然味道的“养殖鳗鱼”
- 四万十川的馈赠：“天然香鱼”
- 口感肥美的“四万十河虾”
- 四万十川蟹“津蟹”
- 当地小吃“四万十戈里”
- 芳香的“青海苔”（Suziaonori）
- 四万十产的芳香“青海紫菜”
- 四万十的海鲜
- 四万十的肉也不错！幽灵母牛“四万十牛”
- 想进一步了解四万十市的人！
四万十川的“天然鳗鱼”
野生鳗鱼的鉴别方法
区分野生鳗鱼和养殖鳗鱼的关键之一是腹部的颜色。野生鳗鱼是长期生活在自然环境中的生物，例如河底或洞中。
因此，据说当它们捕食或躲避天敌时，它们会用腹部摩擦河床，导致它们变黄。
由于运动量充足，鳗鱼肌肉发达，肉质肥厚，脂肪轻，原味浓郁。此外，鳗鱼的周长往往比养殖鳗鱼的周长还要大。
野生鳗鱼的美味吃法
厚实的天然鳗鱼经过木炭烤制而成，皮香扑鼻，口感耐嚼。典型的吃法包括用酱汁烤的蒲烧和用盐轻轻吃的白烧。肝可以煮汤吃，骨头可以炒着吃。
炭烤鳗鱼
炸鳗鱼骨碗
使用大量鳗鱼制成的鳗鱼沙拉
鳗鱼炸卷
鳗鱼茶泡饭
鳗鱼捕捞
四万十川的天然鳗鱼是通过石钓、鱼桥钓等传统方法捕获的，作为代表四万十川的品牌食材而备受推崇。近年来，随着捕获量的减少，野生鳗鱼是一种有价值的食材。
野生鳗鱼的捕捞季节是4月至9月。
石鳍钓鱼
科洛桥钓鱼
玻璃鳗鱼钓鱼
鳗鱼幼体被称为玻璃鳗，在四万十川附近捕获并用于水产养殖。
冬季夜间捕捞玻璃鳗，在钓鱼灯的照射下营造出神奇的景象。
接近天然味道的“养殖鳗鱼”
养殖鳗鱼的鉴别方法
由于养殖鳗鱼在没有天敌的环境中以稳定的饮食生长，因此它们的特点是腹部白色、肉质柔软。它们生长得很漂亮，不会剧烈移动，也不会在河床上摩擦身体。
由于它们的运动量比野生捕捞的鳗鱼少，因此很多都富含脂肪。
水产养殖
从12月到3月，我们在严格控制的环境中养殖在四万十川河口地区捕获的被称为“shirasu鳗鱼”的鳗鱼苗。
四万十养殖的鳗鱼与野生鳗鱼接近，表皮富有弹性，肉质紧致，咬起来很有嚼劲！脂肪有淡淡的味道。
四万十川的馈赠：“天然香鱼”
香鱼的两个名字
香鱼的寿命约为一年，故被称为“年鱼”；因其主食是河床苔藓，味道非常香，故又被称为“香鱼”。
香鱼的味道根据其生长的河流而变化。生活在清澈美丽的河流中，以优质藻类为原料饲养的香鱼，据说具有类似西瓜或黄瓜的香味，四万十川中生长的天然香鱼味道浓郁，被称为“香鱼”。你可以感受到河水的气味。
天然香鱼
由于它们从石头上刮下青苔来吃，所以它们的门牙很发达，嘴巴很尖。
其颜色淡黄，湿润，上胃有坚韧感。
香鱼的美味吃法
盐烤是典型的享受食材的方式，去掉尾部再抱头拔骨更容易吃得干净。
当地人在12月到1月脂肪已经脱落的时候吃“越智香鱼”，“盐煮”，松软易入口。
煮咸鱼
香鱼的吃法还有很多，比如可以吃掉整个软香鱼（包括头和骨头）的“kanro-ni”，以及使用咸鱼内脏的“ uruka ”。
坎罗尼
烤香鱼
香鱼钓鱼
四万十川至今仍传承着“友挂捕鱼”、 “网捕鱼”、“响捕鱼”等传统捕鱼方法。
野生香鱼的捕捞季节为6月至10月15日和12月至次年1月。
朋友钓鱼
网捕鱼
火钓
口感肥美的“四万十河虾”
四万十川生活着三种河虾：长耳虾、平手长耳虾、南方长耳虾，雄性的特点是拥有超过身体长度的长爪。
河虾和河蟹
河虾的美味吃法
河虾长约3厘米至10厘米，可炒或盐烤，带壳食用。
炸河虾
此外，当地人还用虾汤和黄瓜一起煮，或添加到素面中。
水煮河虾和黄瓜
河虾素面
河虾捕捞
四万十川的虾是通过“小桥钓鱼”和“柴沾钓鱼”等传统捕鱼方法捕获的。另外，如果提前预约，还可以轻松尝试钓河虾。
野生河虾的捕捞季节是5月至8月。
科洛桥钓鱼
柴沾钓鱼
四万十川蟹“津蟹”
夏末至初秋，剑蟹（重击蟹）顺流而下产卵。
虽然可食用的肉不多，但味噌的浓郁味道却很精致。
螃蟹在水里
津甘尼的美味吃法
鲜味十足的津甘汤、盐煮螃蟹、津甘米米饭以及一道当地菜肴“金味噌”都是秋季的人气美食。
津甘尼汤
螃蟹捕捞
有将装满鱼饵的篮子沉入河中，第二天早上捞上来的“蟹篮钓”，以及将篮子放在螃蟹经过的路径上的“螃蟹钓”。顺流而下产卵。
野生螃蟹的捕捞季节是8月至10月。
捕蟹蟹
当地小吃“四万十戈里”
Gori是淡水虾虎鱼的总称，在四万十市主要指虾虎鱼等幼鱼。
吃哥里的美味方法
除了炸鸡和甜酱佃煮之外，当地菜肴还包括将干萝卜与鸡蛋一起切碎或放在米饭上制成的“gori-don”。
炸哥里
哥里佃谷
哥里的蛋结合
哥里钓鱼
三月开始钓鱼，河水变暖，预示着春天的到来。主流的方法是利用鱼沿着河床移动的能力的“登钓”。人们还进行“Gara-biki捕鱼”，即两人一组拉着一根悬挂着贝壳的绳子，从上游到下游，追逐戈里，戈里被贝壳撞击河床上的石头的声音吓了一跳。
野生哥里的捕捞季节是三月至五月。
登溪垂钓
吞咽钓鱼
芳香的“青海苔”（Suziaonori）
青海苔的美味吃法
除了制成粉末用于各种菜肴外，还用于利用其香气制成甜点。
青典天妇罗
收获绿紫菜
四万十川是全国天然海藻最好的产地之一，冬天可以看到咸水河底的岩石上自然生长的海藻被用梳子状的工具刮下来，晒干在水中。太阳。
紫菜的季节是从十二月到五月。
青海紫菜的美味吃法
四万十川生长的青海紫菜香气浓郁，口感柔软。除了作为海藻佃煮的成分外，它还可以在天妇罗或汤中食用。
佃谷海苔
绿生菜天妇罗
收获绿色生菜
从冬季到春季，在四万十川河口附近的咸水中种植，收获。
绿色生菜的季节是二月至五月。
奥萨海苔渔场
绿色海藻钓鱼
晒干的绿色生菜
四万十海鲜
中村的传统口味 中村的盐tataki
烤鲣鱼闻名全国。盐tataki通常是撒盐的简单菜肴，但四万十市中村地区的盐tataki是通过添加用醋柑橘汁制成的盐酱来混合味道的。
每家餐厅的调味料都不同，是只有这里才能吃到的传统风味。
除了鲣鱼以外，还使用鲣鱼（suma tuna）、鲣鱼等其他鲜鱼。
3月到5月可以品尝到初鲣鱼的清爽味道，9月到11月可以品尝到肥美的鲣鱼和鲣鱼。您还可以在一年中的其他时间享用盐烤时令鱼。
时令生鱼片
位于高知县西部中部的四万十市，渔场丰富，商店里出售伊势木、古雷、鲫鱼等新鲜鱼类，鲣鱼不仅可以烤着吃，还可以作为生鱼片食用。令人满意的生鱼片的厚度也是当地独有的。
不来四万十市可以吃吗？ ！ Birigatsuo
Biri 是一种在晚上尸僵之前捕获的新鲜鲣鱼，从落地到到达顾客的嘴里大约需要 3 个小时。
它具有耐嚼的质地，感觉有弹性但又非常柔软。极其新鲜且令人上瘾的鲣鱼与酒非常相配。 （哈多地区的方言“Biri”的意思是“最新鲜的”。）
四万十的肉也不错！幽灵母牛“四万十牛”
四万十牛是一种传说中的牛肉，只使用雌性黑毛和牛，每年仅运送约 100 头。最显着的特点是母牛特有的低熔点、香甜爽口的脂肪。
它们是在直营农场精心饲养的，使用流入四万十川的深山天然水以及特殊的自制饲料、干草和当地的稻草喂养。四万十牛生长在僻静的山区，没有车流、没有交通，无压力，产出的肉质入口即化，甜味浓郁。
这种良好的脂肪含量赋予了它甜味和入口即化的质感。其口感无论是口感、甜度、香气都堪称精品。
想进一步了解四万十市的人！
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另外，如果您对四万十市的观光有任何疑问或想要获得小册子，请随时与我们联系。
四万十市观光协会创作的文章
高知县羽田地区位于四国西南端，是一个伸入太平洋的半岛，东临土佐湾，西临丰后海峡，由三市、两町组成，还有一村：哈拉村。 这里有全国闻名的四万十川和足折岬，还有沿岸流淌的黑潮流的恩惠，还有拥有全国最大森林面积的山脉的恩惠，是一个充满恩惠的天然发电站。
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