距山口市30分钟！来到防府，一定要尝尝这道闪耀着工匠精神的“天神火锅”。

• 目次
• 天神火炮是什么？
• 烹制海鳗时，厨师的技艺大放异彩！
• 海鳗是一种美味又美容又健康的食材！
• 介绍7种海鳗料理
• 来这里吃天神海鳗！滨宿附属店

天神火炮是什么？

天神 Hamo 的历史可以追溯到 2005 年 Hamojuku 成立时。 “Hamojuku”是由市内餐馆的志愿者组成的，目的是让人们能够品尝到当地捕获的海鳗，同时它仍然新鲜可口。

“天神火腿”是指由在“火腿宿”磨练技术的工匠制作的火腿菜肴，是著名的防府品牌。 “天神”这个名字来源于日本第一座神社防府天满宫。

目前，Hamo Juku会员店在全市有10家，通过持续开展超越店界的技术培训、学习班、新菜单开发等活动，各店都达到了高水平的烹饪水平。保留了这一技术，“天神海鳗”已成为为防府的夏天增添色彩的名菜。

了解更多有关天神火炮的信息！

烹制海鳗时，厨师的技艺大放异彩！

海鳗体内有很多小骨头，据说有1200多块。为了切下许多小骨头并使其美味可口，需要使用称为“切骨”的传统技术进行精细切割。

因此，烹饪海鳗需要非常大、重且昂贵的刀。另外，海鳗的季节较短，全年练习次数有限，掌握技术需要较长时间。据说，即使是经验丰富的厨师，准备一份海鳗也需要15分钟左右，这需要很高的烹饪技巧和功夫。这种食材的味道真正取决于工匠的技艺。

海鳗是一种美味又美容又健康的食材！

海鳗是一种大型肉食性鱼类，生命力旺盛，性格粗犷，但其纯白色的肉质却有着细腻优雅的味道。据说，海鳗尤其是雨季过后，脂肪和骨头都变软，味道鲜美无比。

此外，海鳗在游泳时会扭转身体，其皮肤中储存着丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是赋予肌肤水分和紧致度的成分，海鳗皮的脂质含量低且纯度高，据说具有极高的保湿力。海鳗肉含有大量的胶原蛋白、维生素A、D以及软骨素，因此也有望具有美容效果。在健康方面，它也是一种健康成分，据说可以有效恢复疲劳、增强体力、提高免疫力、预防动脉硬化、预防高血压、美容皮肤、抗骨质疏松等。

介绍7种海鳗料理

5月中旬至9月中旬是hamo的季节，防府的Hamo Juku会员餐厅提供各种仅在产地才能制作的活海鳗制成的海鳗菜肴。有些商店还提供全套海鳗。

在这里，我们将为您介绍各种海鳗菜肴。鱼鳔和肝脏等部位的使用，体现了厨师想用尽防府新鲜优质海鳗的美味。

火腿料理参考价格：午餐：3,500日元（不含税）/晚餐：5,000日元（不含税）

（内容和价格因商店而异，请确认）

海鳗火锅（shabu-shabu）

海鳗涮锅（shabu-shabu）是将鱼片浸泡在锅中的沸水中，是一道精致的菜肴，您可以享受到柔软的白色鱼片、富有嚼劲的富含胶原蛋白的鱼皮和松脆的蔬菜等不同质地的菜肴。据说。热量一传，皮就收缩，肉就变得紧实，味道凝结。

半熟海鳗

半煮是一种将食物短暂浸泡在沸水中然后冷却的烹饪方法。生肝味道浓郁。

Hamosuzukuri（生鱼片）

生鱼片是一道非常耗时的菜肴。为了使海鳗生吃，厨师必须将刀斜插入海鳗的肉中或使用去骨器去除骨头。

南蛮腌制海鳗

用油炸海鳗制成的菜肴。

Aburi 海鳗/哈莫牛肚

脆脆的肚子真是美味啊！

炸海鳗/海鳗握寿司

热水浴中制作的“Hamobue”

海鳗笛是海鳗的鱼鳔。

来这里吃天神海鳗！滨宿附属店

为您介绍目前属于 Hamo Juku 的 10 家店铺。 「天神 Hamo」只能在「Hamo Juku」的会员店才能吃到。通过持续开展超越店界的技术培训、学习课程和新菜单开发等活动，各店保持了高水平的烹饪技术。

※天神海鳗料理需要提前预约，部分餐厅除外。此外，还有销售海鳗套餐的商店、销售海鳗套餐的商店、以及销售海鳗单点菜肴的商店。 （请提前查询）

① 中谷割烹

这是一家已有100年历史的老字号日本料理店。

地址：防府市中央町5-2

电话号码 0835-22-0622

点击此处查看中谷割烹的主页

②割烹料理田中屋

这是1903年创业的日本料理店。

地址 防府市宫市町4-10

电话号码 0835-22-1575

点击这里查看割烹料理田中屋的主页

③创意料理Jin *只在晚上营业

这是一家提供创意日本料理的餐厅，提供各种美丽而美味的创新，以及来自各地的当地清酒。

地址 防府市绿町1-10-20

电话号码 0835-38-8411

创意料理“Jin”的介绍网站请点击这里

④餐厅 草花园

这家餐厅位于一栋由灰泥和柏树建成的纯日式房屋内，位于著名的赏樱胜地桑山公园的脚下。

地址 防府市桑山1-1-15

电话号码 0835-24-3000

点击这里查看餐厅 Soukaen 的主页

⑤ 热情好客哈马

这是一家提供单点菜肴和使用当地鱼类的怀石料理的餐厅。

地址 防府市车冢5-36

电话号码 0835-23-7710

点击此处查看 Tasteful Hospitality Hama 的主页

⑥美食 乐彩园坂庄

这是一家可以轻松享用日本料理的餐厅。

地址 防府市中央町5-25

电话号码 0835-27-2030

点击这里查看食历馆萨克所的主页

⑦清酒宴会Koyomi *只在晚上营业

这是一家可以享受正宗风味的日式餐厅，主要提供精心挑选的时令食材。

地址 防府市车冢町 3-3

电话号码 0835-24-3711

点击此处查看荒水清酒的主页

⑧河豚餐厅佐治花

我们以合理的价格提供山口县著名的河豚料理和防府名产天神海鳗料理。

地址 防府市八王子市 1-23-13

电话号码 0835-22-0193

点击这里查看河豚餐厅佐治花的主页

⑨割烹一花

这是一家可以在轻松的氛围中享用正宗日本料理的割烹餐厅。

地址：防府市站南町5-2

电话号码 0835-23-0187

点击此处查看割烹一花主页

⑩ 餐厅 Kizashi *防府大酒店内

每件商品均采用时令食材精心制作。我们还举办婚礼余兴派对和各种宴会，因此请随时根据您的预算和愿望与我们联系。

地址 防府市站南町 15-20 防府格兰德酒店

电话号码 0835-25-1133

点击此处查看餐厅Cho主页

这次我们要介绍的是山口县防府市的夏季美食“天神羽生”。

请以实惠的价格品尝只有在产地防府才能品尝到的夏天的味道。

吃完美味的海鳗后，请尽情享受城市的观光和体验。