开始种植“丹波筱山黑大豆”

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丹波筱山黑豆

丹波筱山市种植的“黑大豆”个头巨大，味道浓郁，深受全国各地的喜爱。黑豆不仅是年菜中的必备品，而且在成熟之前收获的黑毛豆也深受许多美食爱好者的喜爱。

历史悠久，已有300多年的栽培历史，江户时代曾进献给幕府。江户时代出版的《料理味目调味品》中，有“黑豆是檀州筱山的特产”、“黑豆压榨煮成檀州筱山的特产”等记载，从那时起，丹波筱山的黑豆就受到了高度重视。

此外，兵库县进行的基因分析表明，日本的主要黑大豆和黑毛豆是通过选育丹波筱山地区种植的黑大豆而生产的，而丹波筱山市生产的黑大豆是“黑大豆”。黑豆的“原味”和“本豆门”。

丹波筱山黑豆种植

“丹波筱山黑豆栽培”于2021年被农林水产省认定为“日本农业遗产”。

评估了三个要点作为认证要点。

第一个是“Kanden Takaune栽培技术”。丹波筱山本来就少雨，水田缺水，所以停止了水稻种植，在村里开辟了“祭田”，开始种植黑大豆。然而，许多稻田湿漉漉的，粘土重，不适合种植黑大豆。于是，我们把稻田挖高、起垄、晒干，就变成了可以种植黑大豆的田地。至今仍能看到这一幕，高垄宽沟的田地一直传承至今。

二是优质制种方法。这个过程可以追溯到江户时代后期，当时选择并培育大而优质的种子。大正屋、羽部本次郎等人挑选并培育优良种子，并在丹波筱山各地分发、栽培。目前，我们正在通过在全市各地建立收集田来可持续地生产种子。

三是自然循环系统。丹波筱山地区建有许多水库，降雨量很少，栖息着稀有的两栖动物。他们还建造灰棚，制造和储存用于土壤改良和肥料的宝贵灰烬，并将山树、落叶、秸秆与土壤分层燃烧制成灰肥料。尽管这是一个高度可持续的自然资源循环系统，但由于农场开发项目，它目前在日本正在消失。丹波筱山至今仍残存约240间灰屋，是日本也罕见的田园景观。

这些耕作技术在丹波筱山仍然盛行。即使在其他地区种植丹波筱山的黑大豆苗，也无法生产出同样品质的黑大豆。这是因为丹波筱山的自然环境和祖先传承下来的栽培技术。 。