深受当地居民喜爱的咖啡馆Coffee Stand早川亭

你好。我是中野观光记者Chiitan。中野赤壁也和我在一起。这次要介绍的是“早川亭咖啡厅”。 9年来（截至2024年）在东京东中野深受喜爱的咖啡店，提供自制咖啡。从JR总武线东中野站东口步行6分钟。

吧台座位上装饰着时令鲜花。虽然店面很小，只有5个吧台座位和2张桌子，但是很舒适，很放松。

黑板上的画像和大师一模一样！

我们采访了店主早川幸太。 - 请告诉我们开店的历史。 “我喜欢咖啡馆，我在几家商店培训了大约8年，包括当我还是学生的时候。当我第一次接触浓缩咖啡机时，我觉得它很有趣。工作的时候，我开了一家小咖啡店，我可以我想自己经营一家公司，所以我攒了钱开了一家公司，我还通过书籍和研讨会了解了烘焙和销售豆子的知识。”

当我的“拿铁咖啡”就在我面前制作时，我印象非常深刻。拉花艺术的手工作品值得一看。这项技术是通过努力获得的。

“我只能制作基本的东西，比如郁金香、心形和叶子。其余的都是简单的面孔，”早川说。

店里的浓缩咖啡机是在意大利的发源地意大利制造的。 “我们使用日本制造的 Fuji Royal 烘焙机。我想你在很多咖啡店都能找到它。”

-如果使用不同的烘焙机，味道会改变吗？ 「是的。根据想要制作的咖啡来了解操作性和特性很重要。」

如果去得早的话，说不定还能闻到烤肉的香气。

-为什么选择东中野？ “我选择了一个本地人容易来的地方，而不是在市中心、旅游区或办公区，所以我寻找了大约一年的时间，决定了这个地方。客户群包括有以下需求的人： “从小孩到老人，来这里的人都有各种各样的工作，我认为这是一个有各种各样的人进来的有趣的环境。”早川先生在采访中向路过的一名小学生挥手致意。 。店面正对着小学的上学路线，似乎在守护着整个商圈的孩子们。

咖啡菜单详细介绍了咖啡豆的产地和品种，包括巴西、哥伦比亚（城市烘焙、法式烘焙）、危地马拉、埃塞俄比亚和印度尼西亚曼特宁。

早川先生：“根据烘焙程度的不同，烘焙程度也会有所不同，比如温和均衡、酸味或苦味，所以我们创建了一个阵容，让您可以根据自己的喜好进行选择。”

- 城市烘焙和法式烘焙有什么区别？ “这取决于咖啡豆的烘焙程度。同样的咖啡豆，其烘焙方式也不同。”随着咖啡豆经过各个阶段，酸味会减弱，苦味也会出现。我给他们看了烤好的豆子，鲜绿色变成了深颜色。您可以通过颜色和声音来判断烘烤程度。我们还出售咖啡豆，让您在家也能享受到不同烘焙的不同风味。

我点了“早川亭温和混合”（含税500日元）。

Chibi Nakano 对咖啡杯很好奇。

用唐津土制成的陶杯。乌黑的咖啡在质朴的色彩衬托下显得格外引人注目。早川先生的爱好是陶艺，这个杯子是他的陶艺班老师为店里制作的。

其味道被描述为“温和的混合”，并具有精致的酸味和苦味。口中残留着浓郁的味道。它非常容易喝，我看得出来很多人都喜欢它。

早川先生：“我们的混合物使用三种咖啡豆：巴西咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆和危地马拉咖啡豆，每种咖啡豆都经过单独烘焙。基础巴西咖啡豆具有苦巧克力和坚果味，哥伦比亚咖啡豆具有浆果味。尝试平衡它，使其散发出来。在 Guatemala 2 中，Gatemala 是轻度烘焙的，具有果味和橙子的味道，Guatemala 的酸度是将它们混合在一起创造出温和的咖啡。

我们还有冰咖啡、自制果汁和每日甜点。

- 制作美味咖啡的技巧有哪些？ “尝试各种咖啡，找到你喜欢的咖啡。剩下的就是你在家里重新制作它。这取决于你的口味。将烘焙不到一个月的咖啡豆存放在密封容器中。但是，建议您每次制作咖啡时都研磨咖啡。咖啡中的成分具有挥发性，因此保持新鲜很重要。水温不宜太热或太温。”这一切都始于找到理想的水温。你喜欢的杯子。今天，我感觉我找到了那个杯子。

-您希望您的商店是什么样子？ “我们希望继续成为当地人可以随意停留并恢复心情的地方。”背景音乐是​​顾客收集的音乐。今天有爵士乐演奏。当被问及咖啡的吸引力时，早川先生说：“我想这就是它引发对话的方式。”

在“咖啡摊早川亭”，即使您一个人来，也可以在吧台座位上放松身心。一边喝着美味的咖啡，一边和开朗的早川先生聊天真是太好了。甲壳素和中野樱桃认为，早川先生可靠的技术和餐厅的氛围是美味的秘诀。嗯，我学到了很多。 请注意，客人只能以现金付款。入口处贴了一张可爱的纸条。

早川亭咖啡摊

地点：东京都中野区东中野1-15-7 Flat Higashinakano 1F

交通：从JR总武线东中野站东口步行6分钟

电话：03-6908-8528

营业时间：11:00至19:00

休息时间：周二、周三