探访大阪・关西机场附近拥有三百年历史的酒藏 ——在注册有形文化遗产中体验日本酒的学习与品鉴之旅

• 目次
• 这家酒藏为何能延续三百年
• 一起来看看酒藏参观行程吧！
• 主宅榻榻米空间与日式庭园　
• 酒藏内部参观
• 日本酒品鉴与直销商店
• 咨询与预约方式
• 如何联系我们

这家酒藏为何能延续三百年

这家酒藏于 1716 年创立于大阪泉州地区，三百多年来始终坚持“酿造能够打动人心、带来满足感的日本酒”这一理念，从未改变。
由于日本酒的酿造需要与大米、麴菌、酵母等“活的原料”相互共存，因此每一年的稻米品质、气候条件，以及温度、湿度的细微变化，都会直接影响日本酒的口感风味。
正因为如此，该酒藏至今仍使用创立之初就存在的自家井水进行酿造，充分发挥泉州地区清澈水源的优势，由经验丰富的匠人通过五感细致判断发酵状态，坚持手工酿造的传统方式。

尊重自然、感恩地方、心系大阪・阪南市的发展，再加上多年来积累的丰富经验，正是这家酒藏能够持续三百多年深受喜爱的原因。
此外，酒藏还特别推出由社长或会长亲自带领的参观行程。在参观过程中，参与者不仅能深入了解酿酒工艺，还能聆听关于创业历史与匠人精神的幕后故事，这是一段只有在这里才能获得的珍贵体验。

一起来看看酒藏参观行程吧！

下面将为您介绍酒藏参观导览行程的具体内容。整个行程动线清晰，非常适合首次参加日本酒酒藏参观的游客。
参观流程如下：

主宅榻榻米空间（登记有形文化财）与日式庭园介绍⇒ 进入酒藏内部，参观日本酒的酿造过程　⇒ 日本酒品鉴体验及直销商店购物

如有任何疑问，请通过以下方式联系我们（日语、英语和中文）。

主宅榻榻米空间与日式庭园　

参观行程将从主宅榻榻米空间正式开始。该家族自江户时代延续至今，目前已传承至第十代，主宅建于 1916 年（大正时期），并于 2001 年被认定为登记有形文化财。
从榻榻米房间眺望的日式庭园，随着四季变化展现出不同的色彩魅力，光影交织的景致也使这里成为深受欢迎的拍照打卡景点。
这里距离关西国际机场不远，却能参观到保存完好的传统日本住宅，是极为少见的体验地点。游客可在此同时感受地方文化的历史底蕴与日本酒的传统魅力，享受一次兼具文化与学习价值的珍贵体验。

在这里，参观者将首先观看一段介绍日本酒酿造基础知识的讲解视频。视频提供英语、韩语以及中文（繁体／简体）多语言版本，让来自不同语言地区的游客也能轻松理解，参加过程更加安心。
通过视频提前掌握日本酒酿造的基本原理、原料特点，以及制麴在酿酒过程中的关键作用，参观者在随后进入酒藏实地参观时，能够更深入地理解各个制作环节，从而更充分地享受日本酒文化体验。

随后，参观者将被带领进入西式洋房空间与茶室，进一步体会这座主宅所拥有的独特魅力。不同风格空间的并存，展现了当时日本传统与西方文化相融合的建筑美学。
建筑内部多处仍使用着约一百年前带有“波纹感”的老式板玻璃。这些古董玻璃特有的起伏质感，使光线在室内柔和流动，营造出温暖而静谧的空间氛围，也成为参观过程中令人印象深刻的细节之一。

西式洋房内依然保留着彩色玻璃窗，与挑高的天花板相互映衬，整个空间被浓厚的「大正浪漫」氛围所包围。彩绘玻璃透射出的柔和光线，使室内更显优雅而富有情调。
身处其中，仿佛回到了大正时代，让人产生穿越时空般的奇妙感受。这是一个能够亲身感受日本近代文化与建筑美学的独特空间。

西式洋房旁设有一间茶室，和洋两种空间风格相互映衬，使主宅的魅力更加凸显。
茶室中至今保留着会长祖母曾经弹奏过的古琴，静静诉说着家族代代相传的故事。
在参观过程中，会长还会亲自为来宾演奏一曲。悠扬的琴

此外，从茶室望向的日式庭园同样十分优美。庭园内的景致经过精心维护，每一个角落都井井有条又充满自然气息，让人一边欣赏景色，一边感受到内心逐渐平静下来的宁静与舒适。

酒藏内部参观

接下来，将正式进入酒藏参观的核心环节。

在这里，将按照实际的参观路线，通俗易懂地介绍日本酒的酿造过程。
即使是短时间的参观，也能真实感受到日本传统产业的现场氛围，让我们一同走进这段充满感动的酿酒工序。

1. 精米｜去除杂味，奠定日本酒的品质基础

精米是将稻米外层磨去，以去除杂味并调整精米比例（精米步合）的关键工序。
磨米程度的不同，会对日本酒的香气、口感和平衡感产生显著影响，是决定酒质的重要准备步骤。

2. 洗米（井水）｜以泉州名水进行精细化吸水控制

使用源自大阪泉州地区的井水，轻柔地清洗白米，并以秒为单位精准控制吸水量。尤为特别的是，这股井水自酒藏创立之初便持续涌出，至今仍被实际应用于酿造工序之中。
在当代酿酒行业中，能够完整保留井水系统的酒藏已相当罕见，而能在酒藏内部近距离参观真正的井水水源，更是一种难得的体验。
该井水并非普通地下水，而是和泉山脉降雨经过多年自然过滤后形成的优质名水。作为日本酒酿造不可或缺的重要资源，泉州井水被当地世代珍视并传承至今。
对于关注大阪文化体验、企业研修、工厂参观、SDGs与可持续发展的企业团队、大学生研学团体及海外访日游客而言，这是兼具知识性与实践意义的深度内容。

3. 蒸米｜精准判断蒸汽与时间的熟练技艺

通过准确掌握蒸汽压力与蒸制时间，将白米蒸至松软饱满。蒸好的米需要迅速摊开并冷却，使其达到适合制曲与发酵的理想状态，这是日本酒酿造过程中不可或缺的重要工序。
这一过程充分体现了酿酒职人长期积累的经验与技术，对于理解日本制造精神、工厂参观与企业研修内容具有重要意义。

4. 制曲～出曲｜日本酒个性诞生的“魔法瞬间”

将蒸好的米送入曲室，撒上曲菌后，约为期两天的“培育过程”正式开始。在此期间，室内的温度与湿度会被精细调控，米粒逐步形成香气与鲜味，呈现出一连串神秘而微妙的变化。
这一工序被认为是日本酒个性形成的核心阶段，也是整个酿造流程中最为重要、最能体现匠人经验与技术的关键步骤。

在参观过程中，会通过显微镜拍摄的照片，向访客展示肉眼无法看见的酵母形态。通过这些影像，可以直观地了解微小的酵母是如何产生日本酒独特的香气与鲜味，让人对这一鲜为人知的微观世界充满好奇与期待。
这种展示方式不仅有助于理解日本酒的酿造机制，也让工厂参观成为一段充满发现与学习乐趣的体验。

5. 仕入｜原料融为一体，发酵正式开始的关键阶段

将酒母、曲、酿造用水和蒸米投入仕入发酵罐中，采用日本酒特有的三段仕入方式，分阶段逐步增加投料量。
从这一刻起，约 20～40 天 的发酵过程正式展开。期间每天进行搅拌（櫂入），并对温度进行精细管理，持续观察并守护发酵状态。
在发酵罐中，鲜味随着时间慢慢孕育成形，让人对最终完成的日本酒不禁充满期待。这一过程充分展现了日本酒酿造工艺、匠人精神与制造魅力。

仕入发酵罐整齐排列在酒藏的核心区域，可称为日本酒孕育与成长的“心脏地带”。每个发酵罐的发酵进程与香气各不相同，走近时，还能隐约听到发酵过程中传来的细微声响，令人真切感受到酒正在慢慢诞生。
能够近距离观察并体会这些变化，正是酒藏参观独有的珍贵体验**，也让人更加深入理解日本酒酿造的精妙之处。

此外，若在仕入阶段前来参观，还可体验亲自搅拌发酵罐中日本酒的过程。在实际操作中，通过嗅觉与触觉，可以感受到发酵中的醪香气变化及温度的细微差别，以五感沉浸式体验酿造现场。
这是一次能够近距离接触藏人日常工作的难得机会，也是酒藏参观中极具魅力的体验内容之一。

在参观区域内，还特别准备了拍照打卡点。以仕入发酵罐为背景拍摄照片，仿佛置身于日本酒酿造的世界之中，能够留下极具氛围感的纪念影像。
来到酒藏参观时，也欢迎在这里拍摄专属的纪念照片，为这段日本酒文化体验留下美好回忆。

6. 上槽（压榨）｜采用横型压榨机减少杂味

将完成发酵、呈现浓稠状态的酒醪，通过酒藏中较为少见的横型压榨机进行细致压榨。过去多采用立式压榨方式，而横型压榨的特点在于施压更加温和，能够有效减少杂味，使酒体呈现出清澈透明、细腻纯净的口感。
在这一阶段，日本酒终于显现出清澈的模样，是整个酿造流程中令人心情激动、充满期待的关键时刻。

7. 瓶装｜避开光线与氧气，细致完成的收尾工序

刚刚压榨完成的日本酒十分细腻敏感，一旦接触光线或氧气，风味便可能发生变化。因此，酒藏在尽量减少外界影响的情况下，逐瓶仔细地进行瓶装作业。
在洁净而严谨的环境中，日本酒被慎重封装于瓶中，至此才算真正完成。了解这一连串酿造工序后，手中所拿的每一瓶日本酒，都会让人感受到更多的价值与特别之处。

日本酒品鉴与直销商店

在参观的余韵尚未消散之时，终于迎来了令人期待的试饮时光（※仅限 20 岁以上）。能够亲自品尝藏元精心酿造的日本酒，是一段奢华而放松的美好时刻。
酒藏内设的直销区汇集了酒藏限定款日本酒、当季推荐酒款，以及适合作为旅行纪念的各类酒器。无论是送给海外的家人或朋友，都十分受欢迎，作为酒藏参观的完美收官再合适不过。

咨询与预约方式

能够在如此近的距离真实参观酒藏的机会并不多，在这里，甚至可以感受到匠人的呼吸与空气中弥漫的酿酒香气，是一段极为珍贵的体验时光。
同时，还能近距离参观历史悠久的文化遗产，切身感受这一地区世代传承的深厚传统与文化魅力。
欢迎您来到这里，尽情享受这场只有在此才能体验到的特别日本酒文化之旅。

内容：酒藏参观

费用：每人 2,300 日元（含税）

参加人数：1 人起，最多 40 人

参观时间：约 90 分钟

报名须知：请于参观日期前 至少提前 2 周预约

如有任何疑问，请通过以下方式联系我们（日语、英语和中文）。

如何联系我们

1、请通过下方表单填写相关信息，提交您的咨询申请。

2，我们将于 3 个工作日内，通过industrial.tourism@nankai.co.jp与您取得联系。

如有任何疑问，请通过以下方式联系我们（日语、英语和中文）。

如有任何关于可预约日期或详细旅游信息的疑问，请随时与我们联系！