【冲绳北部】 在 Yanbaru 的森林中进行收割、烘烤和提取。 您可以用五种感官享受来自冲绳的新鲜咖啡，这是一种特殊的体验。

冲绳东方度假酒店及水疗中心重生为适合体验山原的“旅行”基地的空间，提供独特的住宿计划和丰富的活动供客户选择，以满足他们的各种使用场景和需求。作为一家提供舒适入住体验的舒适酒店，欢迎您的光临。

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冲绳东方度假酒店及水疗中心提供两种特色咖啡，供客人放松身心。其中一种是来自名护市咖啡农场 Nakayama Coffee Farm 的原创混合咖啡，并在客房内提供。山原森林种植、冲绳生产的咖啡在县外很难找到。另一种是冲绳市名店“Amber Holic”的咖啡。您可以在俱乐部酒廊享用此服务。在这两种情况下，具有专业咖啡知识的酒店工作人员都会亲自拜访农场和商店，精心挑选他们满意的高品质咖啡。

这次我们参观了中山咖啡农场，在农场周围散步、体验烘焙和萃取的同时，我们谈论了冲绳咖啡的魅力。

*信息截至 2024 年 6 月采访时。

• 目次
• “中山咖啡园”在约7,000坪的土地上种植咖啡
• 漫步咖啡农场，享受山原的自然和文化
• 烘焙体验，您可以根据自己的喜好烘焙当地种植的青豆。
• 「中山咖啡花园」受到当地朋友和全国各地咖啡爱好者的支持。
• 您可以在酒店享用的另一种高品质咖啡“Amberholic”

“中山咖啡园”在约7,000坪的土地上种植咖啡

中山咖啡园

中山咖啡农场位于名护市中山的森林中。从名护市中心开车约10分钟，从县道转入小路，很快就会被亚热带森林所包围。农场面积约7,000坪。每年收获约 1.2 吨咖啡豆。即使在冲绳县内，生产如此规模咖啡的咖啡农场也不多。

“我们一开始种植了大约 300 棵咖啡树苗，但现在我们已经种植了大约 2,000 棵咖啡树，”中山咖啡农场的代表 Tatsumi Kishimoto 说道。 2013年，他从朋友那里租了这块土地，开了一家咖啡农场。

目前正在种植的咖啡树品种约有13个，从在冲绳长期种植的品种到最近开始种植的品种。

冲绳的海拔低于海外主要咖啡产区，全年温差不大。因此，冲绳生产的咖啡比海外生产的咖啡味道更淡、更甜。考虑到海外生产的咖啡需要几个月的时间才能运到日本，能够品尝到在产地烘焙的新鲜生豆是该县生产的独特魅力。

与海外生产的果实不同的另一个特点是，只有完全成熟的果实才由手工逐个采摘。在海外的大产区，收获季节比冲绳短，需要一次大量收获，因此有时依赖机械。手工采摘非常耗时，但它消除了成熟和未成熟水果的混合，确保了一致的品质。

中山咖啡园

漫步咖啡农场，享受山原的自然和文化

中山咖啡园代表岸本达己

在中山咖啡农场，我们希望游客能够深入了解咖啡的制作过程，因此我们提供了一些课程，您可以在咖啡农场周围漫步，体验收获和烘焙。 （11月下旬至4月下旬才能收获）

中山咖啡农场“收获和烘焙体验” https://nakayama-coffee.net/harvest/

岸本先生将带您参观农场。当你漫步在梯田咖啡树间时，你可以听到各种关于种植的巧思和艰辛、品种的特性以及它们目前的生长状况的故事。

“这个地区原本是Shikuwasa和Tankan（一种橘子）的田地。周围的大树也起到了防风林的作用。因此，即使在台风期间，咖啡树也能受到保护。”

“这种奇怪的声音是蝉发出的。它经常被误认为是鸟，但实际上它是生活在山原的蝉。”

「那棵大树是霍尔特树，这么大的霍尔特树即使在冲绳也很少见。」

“这里之所以有竹子，是为了标记地产的边界。在冲绳，有在土地边界种植竹子的文化。”

除了咖啡之外，还有山原的动植物知识、冲绳文化等有趣的故事。您可以享受短途徒步旅行般的充实时光。

咖啡树在森林里长得绿油油的。

选择与眼睛高度相同的咖啡树，以便于护理。

咖啡浆果。 11月底左右，果实变红，即可收获。

一棵巨大的霍尔顿树，就像森林的象征。

您甚至可能会遇到螳螂蛋等生物。

漫步穿过长满山原式蕨类植物的农场。

烘焙体验，您可以根据自己的喜好烘焙当地种植的青豆。

烘焙体验从从中山咖啡农场收获的多种生豆中选择您最喜欢的咖啡开始。当天的阵容是 Typica、Mundo Novo 和 Nakayama 的混音。

在听取农场工作人员的详细建议（例如“对这些咖啡豆来说，中度或轻度烘焙比深度烘焙更好”）时，咖啡豆会被烘焙到所需的程度。将青豆加热约 10 分钟后，一旦它们烤到合适的颜色，就可以停止烘烤，让它们在空气中冷却。

您可以当场品尝烘焙咖啡。根据咖啡豆的类型和烘焙程度，通过调整咖啡豆的张力和水温来提取咖啡豆。

一边品尝现煮的咖啡，一边眺望眼前丰富的自然风光。您自己采收和烘焙的新鲜咖啡将是一杯特别的咖啡。

从中山咖啡农场收获的生豆中选择您最喜欢的。

生豆具有发酵的香气，这是由于其成熟过程中仍附着果实的方法。

烘焙程度是与农场工作人员协商确定的。

加热生豆并烘烤它们，左右摇晃。

一旦烤到你想要的颜色，就让它通风。

更换为手动研磨机来研磨豆子。

当场滴下。

享用一杯新鲜的。

「中山咖啡花园」受到当地朋友和全国各地咖啡爱好者的支持。

中山咖啡园代表岸本达己

“我从学生时代起就喜欢咖啡，”岸本说。他从小就对咖啡很感兴趣，喜欢根据产地的不同带来不同的口味。大学毕业后，岸本前往美国学习农业。在学习了两年左右的花卉蔬菜育苗知识后，他回到了家乡冲绳。之后，他经历了水培相关工作和皮划艇指导等户外工作，并于29岁时在名护市开设了一家餐厅。我们已经经营这家商店约 17 年了，与当地社区有着密切的联系。

“我创办咖啡农场的原因是当我从朋友那里收到一些幼苗。我在美国研究过幼苗，而且我也喜欢咖啡，所以我想尝试种植它们。但我没有任何幼苗。”当时，我的摩艾*朋友告诉我，他们有一块可以玩的土地，我可以随意使用。”

*摩艾：一群定期聚在一起享受美食和饮料的朋友，在冲绳古老的互助文化中。届时，将收集预定金额的金钱，并由其中一名玩家轮流领取。

2013年，他开始与一家餐厅合作种植咖啡。他们听取了在冲绳开始种植咖啡的人们的建议，并从全国各地的咖啡爱好者那里获得了有关种苗和种植的信息，一点一点地扩大了他们的农场。 2019年，由于获得了大丰收，他成为了一名全职咖啡农。 “我们能够继续下去，要感谢酒店也参与的众筹、政府的补贴以及全国咖啡爱好者的支持，”他说。

20岁出头的他在美国期间，除了农业之外，还学到了很多东西。 “我在美国遇到了很多不同的人，了解到他们都有不同的看待事物、思考和感知事物的方式，而我认为的常识与在国外不同。她也有一种感性的一面。 ”。

目前，中山咖啡农场约10%的游客是海外游客。冲绳出产的稀有咖啡在海外受到关注，甚至收到了来自欧洲的订单。

岸本先生在美国的经历被运用到他与海外客户的互动以及他多样化的农场管理方法中。

您可以在酒店享用的另一种高品质咖啡“Amberholic”

Takashi Kina 负责休息室运营。

在冲绳东方度假酒店及水疗中心，您可以品尝到中山咖啡农场之外的另一种特色咖啡。这是来自 Amberholic 的咖啡，在俱乐部酒廊供应。

Amberholic是一家位于冲绳市Koza地区的咖啡店。在咖啡文化盛行的冲绳县，拥有众多粉丝的家庭烘焙店之一。由于科座周边地区有美军基地，一种散发着异域风情的独特文化已经扎根。

我们采访了负责我们酒店休息室运营的 Takashi Kina。 “因为我们处于一个称为俱乐部酒廊的高品质空间，所以我们希望在任何地方提供最高品质的咖啡。我本人很喜欢咖啡，也去过很多不同的商店，但我被野村先生的热情所震惊，他是Amberholic 的代表，我以为我可以信任这个人的咖啡。”

Amberholic代表野村裕太亲自前往海外农场，采购精心挑选的咖啡豆。他实际上住在我们的酒店，并从各个角度提出了建议，例如，“也许这种咖啡很适合俱乐部酒廊。”为了让酒店工作人员能够准确地向顾客解释咖啡，还举办了以野村先生为指导的学习会。

“野村先生推荐了Balmuda咖啡机。手冲咖啡的味道不可避免地会因冲泡者的不同而有所不同。我们介绍了Amberholic咖啡的味道与在商店喝时的味道相同。这台机器让您可以随心所欲地享受它。只需几次触摸即可轻松操作，出色的设计也深受我们客户的欢迎。”

百慕大咖啡机

俱乐部酒廊供应“Amberholic”咖啡

我们还计划了一项服务，根据一天中的时间改变俱乐部酒廊提供的咖啡类型，以便我们的顾客可以享受充实的咖啡时间。上午 10 点至下午 5 点，他们提供季节性单品饮品；晚上 7 点至晚上 11 点，他们提供混合饮品，让您享受安静的夜晚。

“我们希望我们的顾客能够根据他们的访问时间（无论是白天还是全年）品尝各种咖啡。我们希望鼓励咖啡爱好者以及许多人享受冲绳的魅力作为一个热爱咖啡的人，Kina 对咖啡的追求永无止境。

冲绳县的咖啡种植历史悠久，据说已有100多年的历史。然而，由于很少被运送到县外，因此它的存在并不为人所知。 在冲绳东方酒店度假村及水疗中心喝一杯咖啡，我们希望您能体验到冲绳丰富的饮食文化超越海洋和森林的魅力。

中山咖啡园

琥珀狂