广岛御好烧的历史是什么？介绍 20 世纪 50 年代的“广岛旧风格”
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您对广岛的御好烧有什么印象？广岛的御好烧有着悠久的历史，至今仍沿用着被称为“广岛旧式”的烹饪方法。所以这次我们请了Micchan Sohonten的公关官藤井来谈谈广岛御好烧的历史。
撰稿
成立于1950年。原汁原味的广岛风格御好烧充满了井根光夫的承诺。 井根光雄，又名“Micchan”，对“每天都吃不腻的御好烧”很讲究。 在不改变传统风格的情况下，我们继续保留原汁原味的广岛风味御好烧。
什么是广岛的御好烧？
*本文摘自“广岛御好烧总本店[官方]”的YouTube频道。
这次，我们从《热情的御好烧》的作者小黑那里了解了旧时广岛的风情。
广岛御好烧的最大特点是食材分层烹制，并含有中华面条。当以这种方式制作时，它往往会与广岛风格的御好烧混为一谈。但实际上，烧烤的方法大致有八种。不同之处在于配料的堆叠顺序和面条。广岛御好烧在不同地区和时代有着多种多样的烹制方法。
来自广岛的御好烧！你的根源是什么？
广岛御好烧是从东京传入的，但其具体的传入途径至今仍不清楚。据说大正末期，它作为“一线西餐”传入广岛。
简单来说，一森西餐就是可以在糖果店里卖的给小孩子吃的食物。将面粉溶解在水中，与少量蔬菜、鱼糕、鱼糕、葱等混合，放在铁板上烹制而成的小型铁板烧。当时，人们给孩子们吃这道菜时，会配上一种味道类似酱油、醋、胡椒和辣椒的酱汁。
它也被称为“西餐烧”、“一战烧”或“Betayaki”。
深受孩子们喜爱的一鲜西餐，战后规模发生了变化，变成了连大人也能享用的铁板烧菜肴。如今，它作为广岛的御好烧而受到人们的喜爱，而这道一仙西餐可以说是广岛御好烧的根源。
这是自古流传下来的！什么是广岛旧风格？
广岛仍有少数餐馆继续提供“旧广岛式”一线洋食，但现实是它们的数量正在逐渐减少。
廿日市市的“Tamaruya”是仍保留广岛旧风格的商店之一。它成立于 1958 年，是了解广岛旧风格的理想场所。
那么，广岛旧式有什么特点呢？让我们看看如何制作它。
首先，将面粉用水溶解而成的面团在铁板上擀成圆形。
接下来，在面团上撒上鱼粉，上面放上乌冬面或荞麦面，撒上酱汁，然后混合。
在许多御好烧餐厅（包括 Michchan Sohonten），烹饪御好烧的标准方法是将蔬菜、肉类和面条按顺序放在面糊上。另一方面，广岛旧式的特点是突然添加面条，基本顺序是面团、荞麦面、蔬菜和肉类。
配料的分层顺序与现代御好烧不同。
之所以出现不同的配料顺序，据说与历史背景有关。
早期，当中国还没有面条时，添加年糕是很常见的。后来，开始用中国面条代替麻糬，然后将蔬菜和肉放在上面，然后翻过来烤。
也有人认为，原因之一是在20世纪50年代初，燃气设备还没有到位，火力比现在弱，所以铁板无法做得更大。
过去，烧烤时必须使用小铁板的整个表面并翻转御好烧。因此，不可能像我们今天那样将面条与面团分开烘烤。
现在做广岛老派的御好烧店越来越少了，但是有些味道是只有广岛老派才能找到的！面条吸收了蔬菜中的水分，使大阪烧变得柔软可口。
一定要品尝广岛老式御好烧！
广岛御好烧的根源在于广岛古老风格。这种历史悠久的广岛旧式御好烧已发展成为现代御好烧，我们希望您至少能体验一次。我确信，如果了解了御好烧的历史，那么吃御好烧的味道会更加特别。 “Micchan Souhonten”今后也会持续提供与御好烧相关的信息，敬请关注。
YouTube 视频：什么样的御好烧才是“旧式”御好烧，您可以在其中品尝到 20 世纪 50 年代的广岛御好烧？ ”在这里
成立于1950年。原汁原味的广岛风格御好烧充满了井根光夫的承诺。 井根光雄，又名“Micchan”，对“每天都吃不腻的御好烧”很讲究。 在不改变传统风格的情况下，我们继续保留原汁原味的广岛风味御好烧。
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