【和歌山しるべ】梅子和梅子酒
和歌山县是日本主要的梅子产区，产量位居全国之首。梅子不仅因其酸爽的口感而广受欢迎，还广泛用于制作梅子酒和甜点。本文将介绍梅子的产地、风味以及食用方法。
撰稿
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起源和可持续耕作系统
和歌山县中部和南部地区盛产李子，其中美奈边町和田边市是李子种植的领头羊。
然而，400年前，在江户时代初期，这一地区土壤贫瘠，因此当时的封建领主鼓励种植李子，因为李子可以在这片不适宜种植水稻的土地上生长，这标志着主要李子产区的形成。
在梅树生长的山坡上，原有的栎树（Quercus phillyraeoides）等柴火林被保留下来，以防止山体滑坡并保障水源供应。此外，利用森林中栖息的日本蜜蜂为梅树授粉，形成自然循环的栽培体系，已被指定为全球重要农业遗产体系。
南部梅林（来源：和歌山观光联盟）
最好的品种“南古梅”
南高梅是和歌山县的特产，以果肉厚实柔软而著称。其柔软的秘诀在于独特的采摘方法：在树下架起网，轻轻接住自然成熟掉落的梅子。
南高李子会在适合其用途的成熟度时采摘，并可加工成各种食品。
例如，未成熟的青梅用于制作梅子酒、梅子糖浆和梅子泡菜，而完全成熟的梅子用于制作梅干（腌梅子）和梅子酱。
梅干（来源：和歌山观光联盟）
口感醇厚的梅酒
梅酒深受各个年龄段和性别的人们喜爱，在和歌山，青梅和完全成熟的梅子都被用作酿造梅酒的原料，但据说手工采摘的完全成熟的梅子具有特别浓郁的果香。
梅酒有很多不同的种类，但只用梅子、糖和酒精饮料酿造的梅酒被称为“本格梅酒”，其中，经过专业委员会认证符合既定生产标准并具有质量保证的梅酒被称为“ GI和歌山梅酒”。
正宗梅酒：仅由梅子、糖和酒精酿造而成，不含任何酸化剂、色素或调味剂。
GI 和歌山梅酒：经专业委员会认证，符合下列生产标准并具有质量保证的梅酒。
・酒精度必须在10.0%至35.0%之间。・除酒精和梅子外，其他原料必须包括梅子果肉、梅子汁、糖类、含碳水化合物物质和二氧化碳。・每使用1千升酒精浸泡梅子，必须使用超过300公斤的梅子。・梅子浸泡、清酒酿造过程中的储存以及包装入库等工序，都必须在和歌山县境内完成。
食材及享用方式
李子含有柠檬酸，柠檬酸有助于缓解疲劳；李子还含有多酚，据说可以抑制活性氧的氧化反应。正因如此，自古以来，李子在日本就被视为珍贵的食物和药材。
例如，用盐腌梅子制成的梅干可以在室温下保存，据说对预防食物中毒和缓解疲劳有好处。
近年来，梅干成为人们热议的话题，因为它是一种获取预防中暑所需盐分的简便方法。
既然我们已经介绍了李子的魅力，接下来让我们来看看“体验”。
我们想向大家介绍一些使用李子的产品。
熊野红梅酒和熊野琥珀梅酒（用南高梅酿造的梅酒，熊野观光开发公司特产）
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