美食控必看！名古屋发酵美食 2 天 3 夜完全攻略行程

• 目次
• 如果旅行的目的就是「吃」，那就出发前往名古屋吧！
• 第 1 天｜从名古屋站出发！讲究美食与日本最有活力的商店街
• 第 2 天｜揭开寿司美味的秘密与邂逅隐密餐厅的一天
• 第 3 天｜在常滑品尝极品饭团，挑选心仪的「常滑烧」
• 利用名古屋中部国际机场，一次搞定伴手礼与美食！
• 总结

如果旅行的目的就是「吃」，那就出发前往名古屋吧！

味噌、酱油、日本酒、醋、味醂——这些决定日本料理风味的关键发酵调味料，多半诞生并发展于中部地区。其中，名古屋更是以八丁味噌与浓口酱油（たまり酱油）为核心，至今仍将独特的发酵饮食文化深植于日常餐桌的城市。本文将介绍一条从名古屋市区一路延伸至知多半岛、专为美食爱好者打造的 2 天 3 夜行程。

全程皆可利用大众交通工具与步行完成，海外旅客也能轻松安心。以「食」为核心，尤其聚焦于名古屋的发酵饮食文化，请用味蕾深入体验名古屋的饮食魅力。

第 1 天｜从名古屋站出发！讲究美食与日本最有活力的商店街

旅程从名古屋站展开。无论搭乘新干线或从中部国际机场进出，都十分便利，这里是中部地区的交通门户。高楼林立的都市景观中，只要稍微走远一些，就能遇见浓浓的「名古屋风味」，正是这座城市的魅力所在。

名古屋站

450-0002 爱知县名古屋市中村区名站1-1-4

名古屋站是日本最大的终点站之一，位于爱知县名古屋市。 JR东海、名铁、近铁、地铁等线路均在此经过，是东海道新干线的主要站点，可直达东京、大阪。车站周边高楼林立，美食及购物场所众多。它是重要的交通枢纽，被许多人用作通往中部地区的门户。

午餐｜来一碗名古屋名物「味噌炖乌冬面」

谈到名古屋的发酵饮食文化，绝对不能错过使用八丁味噌的味噌炖乌冬面。老字号名店「大久手山本屋」以木桶熟成的豆味噌，搭配土锅慢煮，呈现出浓郁却不腻口的深层风味。

保留小麦香气的偏硬乌冬面，与后韵清爽却浓厚的味噌完美结合，是为美食之旅揭开序幕的最佳选择。从名古屋市营地下铁樱通线「吹上站」1号出口步行约3分钟即可抵达。市内亦有多家分店，可依住宿地点弹性选择。

大久手山本屋

464-0854　爱知县名古屋市千种区大久手5-9-2

山本屋自大正14年（1925年）于名古屋大须创立以来，一直是深受名古屋周边地区众多顾客喜爱的味噌炖乌冬面老字号。他们持续守护着自大正时代传承至今的名古屋传统美味。 他们所使用的发酵调味料“味噌”，选用的是来自历史悠久的味噌酿造厂的“八丁味噌”，并将当地特产的白味噌等多种味噌依照独家配方调和，经过细火慢炖至色泽光亮。每天清晨开始，他们为炖乌冬面特别精心熬制高汤，搭配全手工制作、并与味噌完美融合且具有独特口感的乌冬面，成就出这道无与伦比的美味料理。 山本屋职人的一天，从怀着对顾客的感谢之心熬煮味噌开始。从清晨天尚未亮的时候，就专注于熬制味噌、高汤以及当天采购的各类食材，亲身感受当天天气所带来的湿度变化与食材含水量的差异。 并且，一边思考着当天即将光临的顾客，一边用心、缓慢地将味噌熬煮至最佳状态。 这正是从大正时代以来，历经五代传承，山本屋始终如一的传统。诚挚邀请您亲自莅临大久手山本屋，品尝这份传统的味道。

下午｜造访日本最热闹的「大须商店街」

午餐后前往名古屋代表性景点「大须商店街」。全长约2公里、超过1,200家店铺林立，被誉为「日本最有活力的商店街」。

从老字号和果子、贩售发酵调味料的专门店，到最新潮的街头小吃，新旧文化交织正是大须的精髓。边走边吃甜点、品尝熟食，或随意找间咖啡店歇脚，都是这一区独有的乐趣。从名古屋站搭乘地下铁鹤舞线至「大须观音站」，或名城线至「上前津站」下车，约20分钟即可抵达（需转乘一次）。

大须商店街

460-0011 爱知县名古屋市中区大须

大须商店街位于爱知县名古屋市中区大须二丁目3号附近，与大须观音一起发展而来。虽然曾几次迁移，但整体历史已有数百年之久。 这条商店街汇集了从电子产品、古着到各类美食的各种商铺，被称为“日本最热闹的商店街”之一。

晚餐｜少量多道的精致法式割烹

从大须商店街搭车加步行约30分钟，来到地下铁东山线「今池站」步行约5分钟处的「French Kappo Sasa（フレンチ割烹さゝ）」。这是一家深受名古屋饕客喜爱的餐厅，主打使用东海三县（爱知、岐阜、三重）食材与调味料的少量多道套餐。以法式技法为基础，巧妙融入发酵调味料与日式元素的创作料理，唯有在此才能品尝。

味噌、麴等发酵调味料自然地融入菜色中，与香槟、葡萄酒的搭配也恰到好处。这是一间能感受名古屋「当代美食样貌」的餐厅，建议事先通过 TableCheck 预约。

FRENCH KAPPOU SASA

464-0075 爱知县名古屋市千种区内山2-6-9

我们精心汇集了在爱知、岐阜和三重三地，饱含深情培育而成的优质食材。 亲自走访产地，倾听生产者的心声，我们希望借此机会向大家传达在这里烹饪美食的意义。 请尽情享用融合法式烹饪技艺的无国界料理。

第 2 天｜揭开寿司美味的秘密与邂逅隐密餐厅的一天

早餐｜从美味的面包开始

第二天早晨，前往名古屋人气面包店 ESPRIT。长时间发酵的面团，让面包展现出小麦的自然甜味与香气，风味单纯却层次分明。

发酵不只存在于和食之中，通过面包，也能实际感受到「发酵正是美味的基础」。从名古屋站搭乘地下铁樱通线至「久屋大通站」约5分钟，步行3分钟即可抵达。

ESPRIT名古屋店

〒461-0005 爱知县名古屋市东区东樱1-1-1 Urbannet名古屋Next大厦

名古屋店 ESPRIT 的特色在于采用低温长时间发酵技术制作面包。通过这种方法，面团得以充分发酵与熟成，进一步提升面包的风味层次，同时也更容易消化。 此外，店家选用自家培养的酵母，包括「卢凡酵母」、「酸酵母」、「啤酒花酵母」及「葡萄干酵母」，让面包拥有独一无二的口感与香气。仔细咀嚼之后，浓郁的小麦香气慢慢蔓延，让人忍不住一口接一口。 面包的表面烤得酥脆，看起来似乎有点硬，但内里却是松软湿润的，轻盈且充满空气的质地更是增添了趣味。 这里拥有大批忠实顾客，许多人甚至每日光顾。无论是带回家享用，还是搭配早餐或午餐套餐，都能体验到这些高品质面包的美味。在天气晴朗的日子，不妨坐在露台座位上，一边享用葡萄酒或啤酒，一边细细品味这家面包店的匠心之作。

午餐｜在「回转寿司 鱼太郎 半田店」品尝赤醋寿司

早餐后返回名铁名古屋站，搭乘名铁特急约50分钟抵达「知多半田站」，前往知多半岛。从车站步行约15分钟即可到达「回转寿司 鱼太郎 半田店」。这里一定要品尝的，是使用赤醋制作的寿司饭。

赤醋以酒粕为原料，是江户前寿司不可或缺的发酵调味料，能提升鱼肉鲜味，并让后味清爽利落。

搭配知多半岛现捞的新鲜海产，能亲身体会「寿司为什么这么好吃」。

回转寿司 鱼太郎 半田店

475-0873爱知县半田市中村町1-33-2

鱼太郎在知多半岛四大渔港皆拥有竞标权，严格讲究鲜度，确保海鲜的极致美味。我们坚持现流直送、店内现剖，由职人以精湛手艺制作握寿司，将新鲜美味完整呈现，搭配鱼市场般的热情氛围，为您带来顶级的寿司飨宴。 这家店的另一个魅力是，可享用使用当地食材制作的寿司，例如以半田的Mitsukan最早的品牌醋「三ツ判山吹」为代表，将赤醋调制于寿司饭的「赤醋三贯盛」。 一楼提供回转寿司，让您轻松享受极鲜美味。 二楼则设有寿司会席，备有各式大小包厢，适用于法事、庆典、商务宴请或各类聚会，满足不同需求。

下午｜在味滋康博物馆体验「醋」的历史

享用完赤醋寿司后，步行数分钟即可抵达味滋康博物馆（Mizkan Museum），一边体验一边学习醋的酿造历史与发酵文化。

半田是全球知名醋品牌「味滋康（Mizkan）」的发源地，馆内展示自江户时代延续至今的酿醋工艺与智慧。
馆内商店也贩售限定醋品与原创周边，非常受欢迎。参观需事先预约，建议提早安排。

味滋康博物馆

475-8585爱知县半田市中村町2-6

这是一座体验型博物馆，让您亲身感受味滋康（Mizkan）醋的酿造历史与食文化的魅力。 馆内展示江户时代的醋酿造工艺与现代酿造技术，体现世代相传的职人工艺与制造精神。 体验区设有互动式展览，让您通过游戏与展示，了解江户时代职人的智慧与味滋康对醋酿造的坚持。 博物馆商店提供限定发售的特制醋与原创纪念品，让您带回独特的味滋康体验。

晚餐｜在隐密餐厅「Le Coeuryuzu」享用主厨推荐法餐

夜晚前往被大自然环绕的一栋独立餐厅 Le Coeuryuzu（ル・クーリュズ）。从味滋康博物馆搭乘电车与公交约1小时，在「熊野」站下车。由于班次不多，建议事前确认交通路线。

以在地食材为核心，搭配发酵调味料与熟成酱汁的主厨推荐套餐，风味深沉、余韵悠长。不追求华丽，而是让人感受到「土地与时间」的料理，是诚实面对发酵文化的主厨才能呈现的美味。

这是一顿为第二天旅程画下完美句点、令人难忘的晚餐。可通过 TableCheck 预约。

第 3 天｜在常滑品尝极品饭团，挑选心仪的「常滑烧」

旅程最后一天推荐在常滑散散步。常滑站周边有多家旅宿，建议前一晚于常滑住宿，悠闲享受旅程尾声。

早餐／早午餐｜极品饭团「CHOUWA OMUSUBI」

距离常滑站步行约7分钟的 CHOUWA OMUSUBI，非常适合作为稍晚的早餐或早午餐。饭团是日本的灵魂食物，而这里的饭团更是别具一格。

使用发酵调味料调味的内馅，搭配松软饱满的白饭，简单却能直球感受到食材与发酵的力量。也提供外带服务，买几颗在回程的电车或飞机上享用也很适合。

与「常滑喵（とこにゃん）」合影，寻找专属你的常滑烧

常滑是日本六大古窑之一「常滑烧」的产地。漫步街道，巨大招财猫「常滑喵（とこにゃん）」会热情迎接旅人。

一路品尝过的日本料理，总少不了能衬托料理的器皿。在常滑站旁的「烧物散步道」挑选喜欢的常滑烧，正是这趟旅程最完美的收尾。

陶瓷散步道

479-0836 爱知县常滑市荣町

陶瓷散步道”指的是昭和初期最为繁荣的窑业区域。至今仍可见星罗棋布的烟囱、窑炉与工厂，静静地诉说着当时的兴盛景象。 如今，许多陶艺家仍在此设立工坊，街道上点缀着风格独特的艺廊、咖啡馆、陶艺店与杂货店。 距离常滑站步行5分钟的“陶瓷会馆”是散步道的起点。 在这里可索取导览手册，拿在手中漫步于宛如迷宫般的小巷，细细品味这座城镇的魅力。 此外，还有介绍深度常滑文化的观光导览行程，欢迎前来参加，体验更深入的常滑风情。

利用名古屋中部国际机场，一次搞定伴手礼与美食！

从常滑站搭乘名铁机场线约5分钟即可抵达名古屋中部国际机场，名古屋的空中门户。除了日本国内航线，也有许多亚洲城市的国际航班。

机场内聚集了销售味噌、酱油、日本酒等发酵食品的伴手礼店与免税店，美食区也能品尝味噌炖乌龙面、鳗鱼饭三吃、味噌猪排等名古屋代表料理。即使不小心买太多伴手礼，搭飞机回程依然轻松无负担。

更多关于名古屋中部国际机场的信息

总结

这条 2 天 3 夜行程，专为“以美食为目的”的旅人所设计。对发酵料理有兴趣、想深入了解日本饮食文化的人，绝对不能错过。

下次来日本，请一定要走一趟名古屋，用味蕾彻底品味名古屋的发酵饮食文化。