极致的文化体验：拜访改变烧酒历史的传奇酿酒师黑濑藤治，以及南萨摩七酒造。

鹿儿岛县位于日本最南端。南萨摩市拥有美丽的海岸线和丰富的自然资源，是正宗烧酒（本格烧酒）的圣地，吸引着来自世界各地的酒类爱好者。

在这里，您可以了解黑濑杜氏的历史，这是一个传奇的工匠团体，他们已经保存烧酒酿造技术超过 100 年；以及南萨摩七仓的热情，他们聚集在一起，将这种精神传承给未来。

这一次，我们将带您深入探索南萨摩市，探寻一杯酒中所蕴含的“人文故事”和“匠心技艺”。

• 目次
• 黑濑藤治的传说，他是烧酒界的调酒大师
• 南萨摩七库房理事会的挑战：保护传统并将其传承给未来
• 本格烧酒的制作过程（简略版）
• 旅游目的地：笠佐，酿酒大师的故乡
• 本地体验：如何搭配烧酒才能尽享其美味
• 结论：一杯葡萄酒连接了世界与南萨摩

黑濑藤治的传说，他是烧酒界的调酒大师

什么是东字？

“杜司”是日本清酒酿造领域最高权威人士的称号，相当于葡萄酒酿造师或威士忌调配大师。

黑濑东治的诞生

黑濑是南萨摩市的一个小渔村，自明治时代以来就涌现出许多优秀的酿酒师。由于黑濑地区耕地稀少，村民们磨练技艺，选择在冬季前往九州各地的清酒酿造厂工作。

他们传授的技艺，以及处理曲霉（一种肉眼看不见的微生物）的技艺，几乎传播到了鹿儿岛县所有的清酒酿造厂。如果没有黑濑杜氏，鹿儿岛烧酒的繁荣是不可能实现的。

南萨摩七库房理事会的挑战：保护传统并将其传承给未来

目前，南萨摩市拥有七家各具特色的清酒酿造厂。这些曾经是竞争对手的酒厂，为了传承黑濑杜氏的传统并向世界推广清酒，共同组成了南萨摩七酒厂协会。

该委员会的口号是“连接思想，通往未来”。该委员会不只是销售酒类，而是将南萨摩的风土和工匠们的自豪感作为“品牌”进行推广。

七家酿酒厂：七家独具特色的酿酒厂

这七家啤酒厂正与当地政府和旅游协会合作，开发限量版产品、体验项目和啤酒厂参观活动。

本格烧酒的制作过程（简略版）

第一步：制作曲霉

将蒸熟的米饭接种曲霉菌，并让其生长数日。
酿酒大师并不太依赖温度计，而是通过曲霉的质地和香气来判断其健康状况。

步骤二：初步准备

将水和酵母加入曲霉中，混合物进行发酵。在此过程中培养出大量优质酵母是酿造美味烧酒的第一步。

步骤三：二次准备

主要原料是红薯。产自南萨摩市的新鲜红薯经过蒸煮、压碎后加入发酵罐。曲霉将红薯淀粉转化为糖，然后酵母将糖转化为酒精。

第四步：蒸馏

发酵完成后，将液体加热以提取酒精。然后将蒸发的酒精冷却，制成清澈的烧酒。第一种烧酒名为“花垂”，酒精度数高，但香气却出奇地柔和。

旅游目的地：笠佐，酿酒大师的故乡

笠佐，又称东寺村，是一个旅游胜地，您可以在这里同时体验黑濑东寺的历史和南萨摩七藏的魅力。

一个可以让你用五种感官学习的展览馆：展品展示了酿酒大师曾经使用的工具以及他们接受严格训练的历史。

参观传统生产场所：您可以亲眼看到烧酒是如何用木桶和陶罐制作的，并近距离感受工匠们的工作。

特色纪念品：您可以购买限量版烧酒和仅在此处才能买到的原创商品。

本地体验：如何搭配烧酒才能尽享其美味

如果你要在南萨摩品尝烧酒，一定要体验当地的饮食文化。

泡切：这是当地最常见的饮用方式。先倒入热水，再倒入烧酒，红薯的香气就会缓缓散发出来。

鸡肉刺身：新鲜鸡肉刺身。甜美的鹿儿岛酱油和蒜蓉与烧酒的辛辣味相得益彰。

黄尾鱼：一种产于萨摩藩南部水域的小鱼。美食家们喜欢将这种美丽的银色刺身蘸着醋味噌食用，再配上一杯冰镇烧酒。

结论：一杯葡萄酒连接了世界与南萨摩

我们提供的不仅仅是酒精饮料。
这就是黑濑酿酒师们正在保护的“文化结晶”，也是南萨摩七藏试图传承给未来的。

一边品尝当地酿造的烧酒，一边欣赏南萨摩市美丽的日落。
那一刻，你就成为了日本传统的一部分。
我们期待着您光临南萨摩市，这是一座至今仍保留着工匠精神的城市。