Rahasia Kelezatan Sasa Kamaboko, Panganan Khas Kota Sendai
Layanan ini termasuk iklan berbayar.
Kanezaki Sasakamakan merupakan tempat wajib bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan sasa kamaboko dari Sendai. Ada berbagai produk kamaboko lezat yang hanya tersedia di sini. Cari tahu rahasia kelezatan sasa kamaboko buatan Kanezaki Sasakamakan pada artikel ini!
Ditulis oleh
Tokyo, Japan
MATCHAの企業・自治体広告に関するプロモーションアカウントです。読者のみなさまに有益な情報を、楽しくお届けします。
Sasa Kamaboko: Harta Karun Kuliner Sendai
Picture courtesy of Sendai Official Tourism
Kota Sendai di Prefektur Miyagi adalah kota metropolis terbesar di Tohoku.
Para wisatawan yang datang ke Sendai biasanya mengunjungi tempat-tempat terkenal seperti Kastil Sendai dan Akiu Onsen atau menikmati acara lokal seperti Festival Tanabata Sendai(※) yang digelar tiap musim panas. Sendai juga terkenal dengan kuliner khas lokalnya yang lezat, seperti lidah sapi dan kue beras zunda mochi.
※Festival Tanabata Sendai 2020 dibatalkan karena pandemi COVID-19
Picture courtesy of KANEZAKI Co., Ltd.
Di antara kuliner-kuliner Sendai yang terkenal juga ada sasa kamaboko, sejenis kue ikan yang juga sering disebut sasakama. Banyak toko khusus yang menjual sasakama ini. Bahkan, setiap rumah tangga di Jepang memiliki merek sasakama favoritnya sendiri. Untuk mencari tahu sejarah dari panganan ini, mari kita kembali ke 150 tahun yang lalu!
Pada masa itu, hasil tangkapan ikan hirame (halibut Jepang) di pelabuhan Sendai sangat melimpah. Bahkan, jumlahnya melebihi permintaan pasar. Melihat kondisi tersebut, sejumlah penduduk setempat memiliki ide untuk menggiling daging ikan itu menjadi pasta dan memanggangnya, yang kemudian dikenal sebagai sasa kamaboko. Metode memanggang daging ikan tidak hanya memperpanjang umur simpannya, tetapi rasanya yang begitu lezat juga menjadikannya populer.
Ada berbagai teori mengenai asal-usul nama sasa kamaboko. Dikatakan bahwa meskipun kamaboko tersebut tidak mengandung sasa (daun bambu), namanya didapat dari bentuk khasnya yang menyerupai daun bambu. Kini, sasakama pun menjadi hadiah dan oleh-oleh yang populer dari Sendai.
Bagian Dalam dari Kanezaki Sasakamakan
Setelah mengetahui sejarah terciptanya sasakama, mari cari tahu rahasia kelezatannya dengan mengunjungi Kanezaki Sasakamakan! Fasilitas ini dioperasikan oleh Kanezaki, sebuah perusahaan yang memproduksi dan menjual sasakama. Di sini pengunjung dapat mempelajari tentang keunikan sasakama sekaligus budaya lokal Sendai.
※ Artikel ini diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia dari artikel yang telah diterbitkan pada tahun 2021. Informasi produk yang diulas dalam artikel ini berdasarkan pada artikel tahun 2021 tersebut.
Apa yang Membuat Sasa Kamaboko dari Kanezaki Begitu Lezat?
Kiri: Ibu Murayama, staf Kanezaki Sasakamakan. Kanan: Pak Honjo, supervisor pabrik Kanezaki Sasakamakan.
Yang akan menjelaskan tentang sasakama Kanezaki kepada kami adalah Bapak Kei Honjo, seorang produsen pasta ikan profesional. Beliau merupakan supervisor pabrik yang mengawasi seluruh lini produksi. Mari simak wawancara kami mengenai rahasia di balik kelezatan sasakama dari Kanezaki!
Keinginan untuk Menyuguhkan Produk yang Lezat dan Aman Dikonsumsi
Sasakama buatan Kanezaki memiliki bentuk yang padat dan tekstur yang cukup kenyal. Saat pertama kali menggigitnya, terasa tekstur lembut yang mendukung kelezatan rasa ikannya.
Untuk mendapatkan tekstur seperti ini, biasanya kamaboko menggunakan putih telur dan tepung kanji. Namun, Kanezaki tidak menggunakan baik putih telur maupun tepung kanji. Tidak hanya itu, produk mereka juga dibuat tanpa bahan pengawet atau perasa buatan.
"Kami memutuskan untuk tidak menggunakan putih telur usai menerima surat dari seorang konsumen sekitar 10 tahun yang lalu," kata Pak Honjo menceritakan kepada kami.
Seorang konsumen yang menyukai sasakama dari Kanezaki menuliskan surat yang menjelaskan bahwa anaknya memiliki alergi terhadap telur sehingga tidak bisa memakan produk kamaboko. Setelah membaca surat tersebut, perusahaan mulai membuat sasakama yang lezat tanpa mengandung putih telur, tepung kanji, ataupun perasa buatan.
"Dengan meningkatkan teknik pengolahan daging ikan menjadi pasta, kami mampu membuat kamaboko dengan tekstur yang diinginkan meski tanpa menggunakan putih telur dan tepung kanji. Daripada menggunakan bahan tambahan untuk membuat produk menjadi lezat, proses produksi di Kanezaki bertujuan agar para konsumen kami dapat menikmati rasa alami dari bahan-bahan dasarnya." terang Pak Honjo.
Pabrik Kanezaki memiliki persyaratan sanitasi yang ketat, memungkinkan mereka mempertahankan tanggal kadaluwarsa produk tanpa menambahkan bahan pengawet. Meskipun akan jauh lebih mudah untuk menggunakan zat aditif, perusahaan ini memiliki dedikasi tinggi untuk membuat produk yang lezat tanpa menggunakan itu semua.
"Pengembangan keterampilan dan pertimbangan biaya merupakan tantangan terberat kami. Namun, memberikan produk yang lezat kepada konsumen bukan hanya sebuah keinginan, tetapi juga misi perusahaan kami," kata Pak Honjo melanjutkan.
Kami merasakan kebanggaan Pak Honjo terhadap produk-produk Kanezaki saat beliau menyampaikan komitmen perusahaan dalam menciptakan produk yang dapat dipercaya oleh konsumen dan dibuat dalam lingkungan yang aman.
3 Rekomendasi Teratas Produk Kanezaki
Kanezaki Sasakamakan memiliki toko yang didesain seperti galeri yang indah. Pak Honjo akan memperkenalkan kepada kami sejumlah produk rekomendasinya di sini.
Tairyo-bata
Dibuat dari ikan karang mewah bernama Kichiji, Tairyo-bata merupakan produk sasakama dari Kanezaki yang paling populer. Untuk menonjolkan intensitas rasa dari kamaboko ini, mereka menambahkan garam laut kaya mineral yang disebut 'date no umajio'.
Kamaboko ini sangat besar dan tebal. Menurut Pak Honjo, ketebalan 18 milimeter ini sangat ideal untuk menciptakan tekstur kamaboko yang unik.
Tairyo-bata (5 buah): 1.620 yen termasuk pajak
Kanesasa
Kanesasa adalah salah satu produk standar sasakama dari Kanezaki yang paling terkenal.
"Kanesasa hanya menggunakan bahan-bahan yang dipilih dengan cermat tanpa tambahan apapun. Produk ini merepresentasikan semua yang terbaik dari Kanezaki. Lalu, ada pula ajisasa yang merupakan produk pasta ikan yang diisi dengan keju. Produk ini merupakan favorit baik di kalangan anak-anak maupun orang dewasa," kata Pak Honjo.
Sendai Seri
Selain itu, ada juga yang mengandung sayuran musiman, seperti jagung, jamur maitake, peterseli Sendai, dan bahan musiman lainnya. Semua sayuran dan bumbu yang digunakan telah melewati pemeriksaan keamanan ketat dan lulus pemeriksaan radiasi, sehingga aman dan terjamin untuk dikonsumsi.
Kanesasa (8 buah): 1.500 yen termasuk pajak
Sasa Kamaboko Isi Keju, Ajisasa (8 buah): 1.100 yen termasuk pajak
Date Age
Date age adalah kamaboko goreng yang merupakan produk orisinal dari Kanezaki.
"Kamaboko ini mengandung miso tradisional Sendai, yaitu goenso miso. Ketika miso ditambahkan, tekstur kenyal kamaboko cenderung menjadi rusak. Namun, dengan menggunakan proses khusus yang dikembangkan di Kanezaki Sasakamakan, kamaboko kami mampu mempertahankan teksturnya bahkan saat miso ditambahkan," jelas Pak Honjo.
Dengan sedikit rasa pedas dari miso merah, Anda dapat menikmati rasa lezat yang berbeda!
Date Age (6 buah): 1.080 yen termasuk pajak
Mari Cicipi dan Bandingkan Kelezatannya!
Sebelumnya kita telah berkenalan dengan produk-produk kamaboko yang direkomendasikan. Anda pasti penasaran seperti apa rasanya, bukan? Tim kami telah mencicipi dan membandingkan produk-produk tersebut untuk Anda. Yuk, simak!
Tairyo-bata merupakan jenis kamaboko mewah yang memungkinkan Anda menikmati rasa ikan yang intens. Ketebalannya yang sempurna menambah kelezatan dan bahkan satu potong kamaboko ini terasa seperti satu hidangan lengkap. Oh ya, ada satu tips rahasia untuk menikmati Tairyo-bata, lho! Anda perlu mengirisnya secara diagonal menjadi tujuh bagian yang sama. Dengan begitu, Anda dapat lebih menikmati tekstur kamaboko ini!
Kanesasa adalah sasakama dengan rasa klasik yang tidak diragukan lagi kelezatannya. Kamaboko serbaguna ini sangat ideal sebagai camilan, pendamping sempurna untuk minum, ataupun sebagai lauk yang lezat.
Sementara, ajisasa menyuguhkan kombinasi sempurna dari kamaboko yang sederhana dan ringan dengan rasa keju yang kaya. Anda bahkan dapat menikmati ajisasa dengan segelas anggur putih yang menyegarkan.
Rasa miso khas yang ditawarkan date age menambah kelezatan rasa ikan dan benar-benar membuat ketagihan! Date age menjadi teman yang cocok untuk minuman bersoda, bir, dan minuman beralkohol lainnya.
Saat Anda mencicipi dan membandingkan kelezatan produk-produk ini, semuanya menawarkan sesuatu yang unik. Setiap produk sasakama dipenuhi dengan kreativitas dan perhatian terhadap detail yang ditunjukkan oleh semua staf Kanezaki.
Kanezaki Sasakamakan: Taman Hiburan Bertemakan Sasa Kamaboko
Untuk mencegah penyebaran virus korona, diimbau penggunaan masker di dalam ruangan.
Kanezaki Sasakamakan pertama dibuka pada tahun 1989. Dibuka kembali pada tahun 2019 setelah menjalani renovasi, tempat ini kini menjadi fasilitas yang menawarkan pengalaman langsung kepada pengunjung untuk mengenal dan merasakan sasakama. Pada saat wawancara, Natsumi Murayama, seorang staf dari Kanezaki Sasakamakan, mengajak kami berkeliling gedung.
Di Kafe Mori no Kondate yang baru dibuka, Anda dapat menikmati menu hidangan sehat yang dibuat dengan menggabungkan bahan-bahan lokal dan hasil laut musiman.
Picture courtesy of KANEZAKI Co., Ltd.
Anda juga dapat menemukan banyak menu unik lainnya yang ditawarkan kafe ini, seperti galet yang dibuat dengan pasta ikan kamaboko atau hidangan manis berupa samakama yang dicelupkan ke dalam es krim yang lembut!
Kafe ini juga memiliki Pukkurayaki Corner, di mana Anda dapat mencoba membuat sasakama sendiri dengan harga 200 yen. Saat baru dipanggang, kamaboko memiliki tekstur renyah dan rasanya yang benar-benar nikmat bisa membuat Anda ketagihan!
Selain itu, di dalam atrium terdapat Kanezakiya yang desainnya mereplika toko asli Kanezaki pada saat pendiriannya. Di sini, Anda dapat menyaksikan para profesional membuat sasakama di area produksi. Anda pun dapat menikmati kombinasi sempurna sasakama yang baru dipanggang dengan sake lokal.
Kemudian, ada juga Kelas Membuat Sasakama (perlu reservasi) yang dapat diikuti baik anak-anak maupun orang dewasa. Tanpa sadar, waktu yang Anda habiskan di Kanezaki Sasakamakan akan penuh dengan memori indah!
Jangan lewatkan juga Museum Tanabata yang memamerkan serba-serbi yang berkaitan dengan Festival Tanabata Sendai dan pojok khusus yang memamerkan gambar siluet karya seniman Seiji Fujishiro. Anda tidak akan merasa bosan mengunjungi museum ini karena setiap sudutnya penuh dengan hal-hal yang menarik.
Museum Tanabata ini terhubung dengan pabrik perusahaan dan tiket masuknya gratis. Kanezaki pun memiliki toko di Stasiun Sendai. Namun, dengan berjalan sedikit lebih jauh, Anda dapat sampai di Kanezaki Sasakamakan yang merupakan tempat wajib untuk dikunjungi jika ke Sendai!
Akses ke Kanezaki Sasakamakan
Kanezaki Sasakamakan berjarak sekitar 30 menit dari Stasiun Sendai dengan kereta api dan bus. Pertama, silakan naik kereta bawah tanah jalur Tozai di Stasiun Sendai dan turun di Stasiun Arai.
Setelah turun, pergilah ke halte Terminal Bus Kota nomor satu di depan Stasiun Arai dan naik bus Rute 16 menuju Tsurumaki Junkan melalui Wakabayashi Taiikukan Tobu Kojo Danchi. Atau, Anda dapat naik bus Rute 18 menuju Okada Shinhama. Kemudian turun di halte bus Oroshimachi Higashi 5 Chome Kita, dan Anda akan sampai tepat di Kanezaki Sasakamakan.
Nikmati Kelezatan Sendai di Rumah atau Jadikan Sebagai Oleh-Oleh!
Sasakama merupakan produk khas Sendai yang dapat Anda nikmati dalam berbagai rasa yang unik.
Anda tentunya ingin menikmati rasa sasakama yang dibuat baru di Kanezaki Sasakamakan, tetapi produk-produk lezat dari Kanezaki ini juga dapat dibeli secara online, lho!
Saat makan sasakama di rumah, jangan lupa untuk panaskan sebentar di oven atau microwave Anda. Proses ini akan membangunkan kembali rasa ikan dan membuatnya terasa lebih lezat lagi!
Written by ISHIGAKI KUMIKO
In cooperation with KANEZAKI Co., Ltd.
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center
MATCHAの企業・自治体広告に関するプロモーションアカウントです。読者のみなさまに有益な情報を、楽しくお届けします。
