Petualangan Bergelimang Seafood di Ishinomaki, Miyagi! Tips Terbaik untuk Anda

Ishinomaki: Kota yang Terhubung ke Lautan di Sanriku

Terletak di timur laut Prefektur Miyagi, Ishinomaki adalah kota pelabuhan yang menghadap Samudra Pasifik. Kota ini merupakan kawasan makmur yang selalu terikat erat dengan laut sejak masa lampau karena dulunya berkembang sebagai pusat transportasi air pada Zaman Edo.

Gambar dari artikel Suka Kucing? Yuk, Lihat Spot Menarik di Pulau Tashirojima, Perfektur Miyagi!

Ishinomaki memiliki sejumlah landmark terkenal, seperti Ishinomaki Mangattan Museum yang menampilkan karya Shotaro Ishinomori (seniman manga kelahiran Ishinomaki), pulau kucing Tashirojima, dan Kuil Kinkasan Koganeyama yang berusia 1250 tahun.

※ Artikel ini diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia dari artikel yang telah diterbitkan pada tahun 2021. Informasi produk yang diulas dalam artikel ini berdasarkan pada artikel tahun 2021 tersebut.

Miyagi: Pusat Tangkapan Tiram Terbesar Kedua di Jepang

Wilayah perairan di sekitar Pulau Kinkasan di Ishinomaki merupakan salah satu dari tiga tempat penangkapan ikan terbesar di dunia. Arus dingin bertabrakan dengan arus hangat pada titik di mana air yang kaya nutrisi mengalir dari hutan pegunungan dekat wilayah laut ini. Kondisi tersebut mendukung pertumbuhan plankton sehingga kawasan ini menjadi rumah bagi kelompok biota laut yang sangat beragam.

Hidangan laut paling terkenal yang dijumpai di Ishinomaki adalah tiram. Miyagi menjadi pusat tangkapan tiram terbesar kedua di Jepang. Sekitar setengah tangkapan tiram di seluruh Jepang berasal dari Ishinomaki.

Artikel ini akan membawa Anda untuk mencari tahu lebih dalam kelezatan hidangan tiram di Ishinomaki. Kami akan mengajak Anda mengunjungi Honda Suisan, sebuah perusahaan yang berfokus di bidang pengolahan seafood.

Honda Suisan: Mengantarkan Kelezatan Ishinomaki ke Seluruh Jepang

Honda Suisan yang awal mulanya bernama Honda Usaburo Shoten didirikan pada tahun 1947. Dahulu, perusahaan ini merupakan peternakan dan distributor tiram. Namun, kini Honda Suisan menjadi perusahaan pengolahan hidangan laut yang menangani berbagai tangkapan hasil laut lokal, mulai dari tiram, sea squirt, dan makerel pasifik (kinka saba).

Kami berkesempatan untuk berbincang dengan Bapak Futoshi Honda yang merupakan penasihat dari Honda Suisan. Menurut Pak Honda, sangat penting bagi perusahaannya untuk membangun relasi saling percaya dengan para produsen lokal.

"Mengikuti jejak ayah sebagai pendiri perusahaan, saya selalu mencoba yang terbaik dalam menciptakan sebuah produk bersama para produsen lokal," kata Pak Honda.

Namun, Gempa Besar dan Tsunami Tohoku 2011 menghancurkan Ishinomaki. Bencana tsunami itu meluluhlantakkan budidaya tiram dan menimbulkan banjir pada fasilitas Honda Suisan. Perusahaan ini hampir kehilangan segalanya dalam bencana alam yang dahsyat tersebut.

Meski adanya kejadian tersebut, Pak Honda bertekad, "Saya ingin terus maju." Lalu, hanya dalam tiga bulan beliau pun berhasil melanjutkan kembali bisnisnya.

Ikan makerel pasifik yang segar. Hanya sebagian kecil tangkapan ikan makerel yang cukup besar yang dapat disebut kinka saba.

"Usai bencana gempa, saya semakin semangat mengolah produk lokal Ishinomaki, dengan harapan dapat menghidupkan kembali kota ini," tutur Pak Honda.

Meski menghadapi banyak tantangan, Honda Suisan terus membuat produk berkualitas. Oleh karena itu, perusahaan ini telah menghasilkan banyak produk populer yang diakui oleh seluruh Jepang. Salah satu penghargaan bergengsi yang pernah didapatkan perusahaan ini adalah Penghargaan Direktorat Jenderal Badan Perikanan Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang.

Kali ini, kami akan memperkenalkan kepada Anda tiga produk dari Honda Suisan, yaitu Tiram Hamaichi, Ajitsuke Hoya, dan Kinka Aburi Shimesaba.

Tiram Hamaichi: Produk Asli dengan Rasa yang Kaya!

Hamaichi adalah sebuah distrik yang terletak di daerah Oku-Matsushima di Miyagi. Pak Honda pertama kali bertemu dengan tiram yang dihasilkan daerah ini pada tahun 1995.

"Meskipun saya pernah mencoba berbagai macam tiram baik dari luar negeri maupun Jepang, saya terkesan dengan kelezatan tiram di sini. Saya bisa mengatakan bahwa tiram di sini merupakan tiram terbaik di Jepang," kata Pak Honda.

Karakteristik istimewa Tiram Hamaichi dari Honda Suisan adalah dagingnya yang tebal dan rasa yang kaya. Selain itu, sisa rasa yang ditinggalkan pun ringan dan segar. Bahkan, sudah banyak orang setelah mencoba produk ini memuji, "Dulu saya tidak suka tiram, tapi ini sangat enak". Ssst... ingin tahu mengapa Tiram Hamaichi bisa lezat? Ternyata kelezatannya didapat dari air laut Hamaichi yang kaya nutrisi dan metode pengolahan pabrik yang saksama.

Nutrisi melimpah yang tersimpan di hutan Prefektur Miyagi mengalir dari sungai ke laut, menghasilkan plankton yang menjadi makanan bagi tiram di daerah ini. Tiram dari perairan yang subur ini pun menjadi Tiram Hamaichi yang berharga.

Setelah ditangkap, tiram akan langsung dibawa ke pabrik Honda Suisan. Di sini, moluska berdaging ini dibersihkan secara menyeluruh dan cangkangnya dikupas satu per satu dengan tangan. Kami terkesan saat menyaksikan pekerja pabrik dengan cepat melepaskan daging dari cangkangnya. Honda Suisan benar-benar menjaga kesegaran tiram mereka dengan memastikan proses tersebut seefisien mungkin.

Pak Honda merekomendasikan makan tiram secara mentah dengan kecap asin atau perasan jus lemon di atasnya.

Mereka juga mempunyai hidangan olahan tiram lainnya, seperti Date Oyster Gratin yang menyajikan tiram utuh dengan saus krim yang lembut. Hidangan ini populer baik di kalangan dewasa maupun anak-anak. Apabila Anda ingin mengadakan pesta atau acara khusus, kami sangat merekomendasikan hidangan ini!

Ajitsuke Hoya: Kelezatan yang Menyegarkan!

Sea squirt atau dalam bahasa Jepang disebut dengan hoya, dulunya merupakan makanan khas yang hanya dijumpai di wilayah Sanriku(※1) di utara Jepang. Namun, hidangan laut yang sudah tidak diragukan lagi rasanya ini mulai disajikan di bar izakaya di seluruh Jepang.

Prefektur Miyagi merupakan produsen utama sea squirt dan menguasai 80 persen pangsa pasar domestik Jepang. Suhu dan arus air di sekitar Ishinomaki menjadikannya habitat yang ideal bagi spesies laut ini. Sea squirt yang ditangkap di sini berdaging tebal, berwarna cerah, dan kaya rasa.

※1: Sanriku: Wilayah di utara Jepang yang mencakup Prefektur Aomori, Iwate, dan Miyagi.

Ajitsuke Hoya dari Honda Suisan dibersihkan secara menyeluruh dalam air laut dan disimpan di bawah suhu yang terkendali baik selama pengiriman maupun pemrosesan. Produk ini merupakan sea squirt yang hanya dibumbui dengan garam dan kaldu dashi.

Setelah mencicipi sepotong, Anda akan terkejut dengan tekstur kenyalnya yang seperti baru ditangkap dan rasanya yang ringan dan segar. Keunggulan lainnya yaitu Anda bisa memakan langsung tanpa harus membuang kulitnya terlebih dahulu. Sea squirt merupakan camilan lezat yang tepat sebagai teman minum Anda.

Pak Honda menyampaikan jika Ishinomaki juga memiliki sake berkualitas. Beliau pun dengan bangganya bercanda, “Apapun minumannya, teman terbaiknya sudah pasti sea squirt buatan kami!"

Kinka Saba: Ditangkap di Wilayah Pantai Kinkasan, Tempat Penangkapan Ikan Terbesar di Dunia!

Gambar dari artikel Memohon Kemakmuran Hidup dengan Berkunjung ke Kuil Kinkasan Koganeyama, Perfektur Miyagi

Pantai Pulau Kinkasan termasuk salah satu dari tiga tempat penangkapan ikan terbesar di dunia, bersama dengan wilayah lepas pantai Norwegia dan wilayah lepas pantai Newfoundland di Kanada. Yang bisa disebut sebagai kinka saba hanyalah ikan makerel besar yang ditangkap di laut ini selama musim penangkapannya.

Ikan makerel pasifik berukuran besar, berdaging tebal, dan memiliki banyak lemak. Seraya menunjukkan kepada kami potongan fillet ikan tersebut, Pak Honda bertanya, "Lihatlah! Ini terlihat seperti tuna yang berlemak, bukan?" Kami pun menganggukkan kepala tanda setuju.

Kinka Aburi Shimesaba (Kinka Saba Bakar Cuka) merupakan produk populer yang dibuat dari satu persen ikan makerel pasifik berukuran besar yang ditangkap di sini. Daging ikan yang sebelumnya diacar dengan cuka akan dibakar di atas piring khusus dari arang dan disajikan di atas lapisan es.

Dengan meningkatkan konduktivitas termal, piring arang ini membantu menjaga daging ikan tetap dingin saat kulit ikan dibakar. Proses ini memastikan daging ikan tetap segar saat dikemas. Nikmati cita rasa alami ikan kinka saba yang hanya dapat Anda temukan secara eksklusif di sini!

Setelah mengetahui tentang Ishinomaki dan Honda Suisan, Anda mungkin bertanya-tanya di mana dapat mencoba hidangan laut lokal yang segar saat berkunjung ke sini. Ssst... jawabannya adalah Ishinomaki Genki Ichiba, pasar ikan lokal di Ishinomaki!

Ishinomaki Genki Ichiba: Pesona Hidangan Laut Lokal dalam Satu Tempat!

Ishinomaki Genki Ichiba dibuka pada tahun 2017. Lantai pertama pasar lokal ini menawarkan hidangan laut segar dan olahannya. Selain itu, ada pula sayuran musiman, sake, dan masih banyak lagi yang dapat Anda temukan di lantai ini. Anda juga dapat menemukan berbagai produk dari Honda Suisan, menjadikan tempat ini merupakan pilihan tepat untuk membeli oleh-oleh. Setiap harinya, pasar ini selalu ramai dengan orang-orang.

Di lantai duanya terdapat Genki Shokudo, pujasera yang menyajikan hidangan yang dibuat dari bahan-bahan lokal. Selain itu, ada pula teras yang menghadap Sungai Kyu-Kitakami. Anda dapat menikmati kankan-yaki (※2) tiram atau barbekyu di teras terbuka yang luas tersebut.

※2: Kankan-yaki: Hidangan di mana tiram ditempatkan dalam kaleng dan dikukus di atas api.

Di pasar lokal ini, Anda juga dapat memesan set hidangan kinka saba panggang. Tidak seperti makerel biasa, daging ikan kinka saba sangat tebal dan juicy. Rasanya pun semakin lezat karena dinikmati di tempat yang indah!

Nikmati Kelezatan Lokal di Mana Saja!

Anda dapat memesan semua produk di atas dan aneka produk lainnya dari Honda Suisan melalui toko online mereka (bahasa Jepang). Silakan coba hidangan lokal utama dari Ishinomaki sebelum mengunjungi kota tepi laut ini!

Written by KEITA ENDO
In cooperation with Honda Suisan, Ishinomaki Genki Ichiba
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center