Berburu Kelezatan di Nakaminato, Surga Ikan Dekat Hitachi Seaside Park
Layanan ini termasuk iklan berbayar.
Nakaminato merupakan kota pelabuhan di dekat Hitachi Seaside yang terkenal dengan produk seafood dan makanan keringnya. Mari berkeliling pasar ikan Nakaminato dan mencoba kelezatan produk makanan laut dari merek lokal yang populer, Godaime Tsunezo!
Tanggal terbit :
Tokyo, Japan
Nakaminato: Kota Pelabuhan yang Menjadi Surga Produk Ikan
Photo by Pixta
Bunga nemophila biru yang bermekaran di hamparan bukit yang luas. Bagi Anda yang tertarik berwisata ke Jepang, mungkin pernah melihat gambar ikonik di atas, ya?
Hitachi Seaside Park terpilih oleh CNN sebagai salah satu dari 36 tempat terindah di Jepang. Tempat ini mudah diakses dalam waktu sekitar 2 jam 30 menit dari Tokyo.
Nakaminato yang berlokasi di dekat Hitachi Seaside Park merupakan kota pelabuhan yang berkembang pesat dalam industri perikanan sejak Zaman Meiji (1868-1912). Bahkan, hingga kini pun berbagai spesies ikan seperti aneka ikah pipih Jepang, ikan bilis, dan abalon masih aktif ditangkap di sini.
Pasar Ikan Nakaminato di sebelah Pelabuhan Nakaminato
Selain itu, Nakaminato juga merupakan rumah bagi beberapa perusahaan dengan teknologi pengolahan hidangan laut yang unik. Mereka mengolah produk berkualitas tinggi tidak hanya dari sumber lokal, tetapi juga ikan yang diimpor dari Eropa dan gurita dari Afrika.
Kali ini, kami berkesempatan mengunjungi Godaime Tsunezo (Kashimura FIsheries Co., Ltd.), merek produk olahan seafood yang ikan keringnya begitu populer di Nakaminato.
※ Artikel ini diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia dari artikel yang telah diterbitkan pada tahun 2021. Informasi produk yang diulas dalam artikel ini berdasarkan pada artikel tahun 2021 tersebut.
Godaime Tsunezo: Produsen Ikan Kering yang Lezat
Toko penjualan langsung Godaime Tsunezo
Godaime Tsunezo didirikan pertama kali sekitar awal Zaman Meiji. Awalnya mereka merupakan ketua koperasi perikanan yang mengelola para nelayan ikan salmon.
Perusahaan ini mulai beroperasi sebagai pengolah seafood pada tahun 1964. Saat itu, satu-satunya produk yang mereka tangani adalah ikan shisamo. Setelah itu, Bapak Yoshikazu Kashimura yang bekerja di Pasar Tsukiji di Tokyo menjadi presiden generasi kelima, dan beliau terus meningkatkan variasi olahan ikan di perusahaannya sejak tahun 2000-an.
Kini, perusahaan ini mengolah 30 jenis ikan yang berbeda dan memiliki banyak penggemar karena rasanya yang lezat.
Kami berkesempatan mewawancarai Bapak Shunsuke, putra dari Presiden Yoshikazu Kashimura. "Prosedur, persiapan, dan pengemasan berbeda-beda untuk setiap jenis ikan kering. Kami mampu mengolah 30 jenis berkat para staf kami yang terampil," terangnya.
Sebagian besar staf perusahaan ini mengolah ikan dengan pisau mereka sendiri. Bahkan, ada sejumlah staf yang telah menggunakan pisau khusus mereka selama lebih dari 20 tahun.
Saat kami mengunjungi pabrik pengolahan ikan, kami melihat para staf dengan penuh seksama mengolah ikan greeneyes dan kakap mata emas. Anda dapat tahu betapa terampilnya mereka dari caranya memotong ikan dengan cekatan.
Keistimewaan Godaime Tsunezo tidak hanya keterampilan penanganan pisau para staf mereka, tetapi juga trik dalam prosedur pengolahan dan metode pengawetan ikan yang mereka terapkan.
Kali ini, kami akan memperkenalkan Paket Hadiah Produk Ikan Kering Terlaris dan Paket Saikyozuke (※1) dari daftar produk teratas mereka. Mari mengenal lebih dekat rahasia di balik rasa lezat mereka!
※1 Saikyozuke: Filet ikan yang diasinkan dalam miso putih yang dibuat dari beras malt, mirin, dan sake Jepang.
Paket Hadiah Ikan Kering Terlaris
Picture courtesy of Godaime Tsunezo
Paket Hadiah Ikan Kering Terlaris terdiri dari tujuh jenis seafood: makerel, makerel kuda, sauri Pasifik, kakap mata emas, rudderfish Pasifik, hokke, dan cumi-cumi Jepang. Untuk produk ini, perusahaan memesan dan mengolah ikan berkualitas tinggi dari seluruh dunia. Misalnya, ikan hokke diimpor dari Amerika Serikat dan ikan makerel berasal dari Norwegia.
Beberapa dari ikan dalam paket ini ada juga yang ditangkap di Jepang. Namun, Pak Kashimura mengatakan, "Fokus kami tidak hanya pada rasa, tetapi juga ukuran ikan yang mudah dimakan pelanggan sebagai ikan kering. Oleh karena itu, kami tidak terikat untuk hanya menggunakan ikan yang dibudidayakan di Jepang."
Kali ini, kami mencoba ikan makerel kuda dari Paket Hadiah Ikan Kering tersebut. Produk ini disimpan dalam kemasan vakum dan dapat langsung dipanggang tanpa dibumbui lagi setelah kembali ke suhu ruang.
Saat dipanggang, lemak pun keluar dari daging ikan makerel kuda yang tebal ini. Ketika digigit, Anda dapat merasakan rasa ikan yang lembut. Takaran garam yang sempurna juga meningkatkan cita rasa makarel kuda.
Rahasia di balik rasa asin yang sempurna ini adalah air garam yang digunakan untuk merendam ikan sebelum dibuat menjadi ikan kering.
Godaime Tsunezo menggunakan garam dari Laut Gotonada di Prefektur Nagasaki. Garam ini kaya mineral dan memiliki rasa yang kuat meskipun memiliki kandungan garam 30% lebih sedikit dibandingkan garam biasa.
Air garam ini telah digunakan selama 30 tahun dengan terus menambah dan membuang sebagian airnya. Tentunya tingkat kebersihan pun sangat diperhatikan. Selama bertahun-tahun, rasa ikan yang terendam telah larut ke dalam air garam tersebut. Ini membantu menciptakan produk ikan kering yang beraroma dan kaya rasa.
Paket Hadiah Ikan Kering Terlaris: 7 jenis ikan (total 9 bungkus) 3.320 yen, (13 bungkus) 4.400 yen, sudah termasuk pajak
Paket Saikyozuke
Picture courtesy of Godaime Tsunezo
Paket Saikyozuke tercipta dari hubungan yang dibangun oleh Presiden Yoshikazu Kashimura dengan sebuah gudang miso (pasta kacang fermentasi). Paket ini pertama kali dibuat hampir sepuluh tahun yang lalu dan kini merupakan salah satu produk populer perusahaan.
Paket Saikyozuke ini terdiri dari ikan bonito, makerel, gindara, dan halibut Greenland yang dibenamkan dalam miso Saikyo (miso putih ala Kyoto). Ikan-ikan tersebut diasinkan selama lebih dari dua hari agar rasanya meresap sepenuhnya.
Produk yang kami coba dari Paket Saikyozuke ini adalah ikan gindara yang populer.
Kami mencoba ikan ini dengan cara memanggangnya. Saat digigit, rasa manis dari miso perlahan-lahan meleleh di mulut. Setiap kali dikunyah, rasa miso akan semakin kuat bercampur dengan rasa manis alami dari ikan. Ikan gindara ini memungkinkan untuk dinikmati sebagai teman nasi putih. Namun, hati-hati karena tanpa sadar Anda bisa melahap sejumlah mangkuk nasi saking lezatnya.
Paket Saikyozuke: 4 jenis ikan (total 5 bungkus) 4.400 yen, sudah termasuk pajak ※Ketersediaan beberapa jenis ikan dapat berubah tergantung pada musim dan kondisi tangkapan.
Harapan Lebih di Masa Depan!
Dengan Pak Shunsuke Kashimura sebagai pemimpinnya, Godaime Tsunezo terus mencoba meningkatkan cita rasa mereka, seperti meninjau kembali miso dalam produk Saikyozume. Mereka bergerak menuju masa depan seraya melestarikan tradisi. Kami sangat menantikan produk seafood baru nan lezat yang akan mereka luncurkan di masa depan!
Nikmati Produk Olahan Istimewa di Rumah!
Produk Godaime Tsunezo dapat dibeli baik di toko penjualan langsung di sebelah pabrik pengolahan maupun toko online mereka. Terdapat pilihan lain selain produk-produk yang diperkenalkan dalam artikel ini, seperti Maika no Shiokara (olahan cumi Jepang yang difermentasikan) dan Sawara no Teriyaki (teriyaki ikan tenggiri Jepang). Jadi, jangan lupa untuk mencobanya juga!
Toko Online Godaime Tsunezo (Bahasa Jepang)
Nikmati Kelezatan Ikan Lokal Segar di Pasar Ikan Nakaminato!
Ada banyak jenis ikan yang wajib Anda coba ketika berkunjung ke Nakaminato.
Kami merekomendasikan Pasar Ikan Nakaminato, tempat di mana Anda dapat menikmati kelezatan ikan lokal segar. Anda dapat mencapainya sekitar sepuluh menit berjalan kaki dari Stasiun Nakaminato di sepanjang Hitachinaka Seaside Railway. Pasar ini berada tepat di sebelah Pelabuhan Nakaminato dan merupakan rumah bagi lima toko seafood dan tujuh restoran.
Pasar Ikan Nakaminato menjual ikan segar dan produk olahan ikan, seperti ikan kering dan mirinboshi (ikan kering yang direndam dalam mirin). Produk-produk ini dijual dengan harga yang sangat terjangkau, Anda pasti sulit memercayainya.
Misalnya, satu paket ikan kering yang terdiri dari lima hingga enam jenis ikan, seperti ikan kakap mata emas, makerel, atau hokke, harganya 1.500 yen (sudah termasuk pajak). Lalu, harga ikan makarel mirinboshi adalah 500 yen (sudah termasuk pajak) untuk tiga ekor ikan. Bahkan, banyak pelanggan dari Tokyo yang datang untuk berbelanja di sini.
Kali ini, kami membeli satu set ikan kering sebagai oleh-oleh dan mencoba menyantapnya saat kembali ke rumah.
Saat mencoba mirinboshi, kami merasakan kombinasi rasa yang mengesankan dari kecap asin dan mirin, yang meresap dengan sempurna ke dalam daging ikan. Ikan kering lainnya yang kami beli dalam satu set juga lezat. Kami menyesal hanya membeli satu paket.
Posisi kedua dari kanan atas adalah sushi gurnard merah.
Kami juga menikmati Nakaminato Hama no Jizakana Nigiri di Kaisen Sushi Kaikatei. Set nigiri 12 potongnya dibuat sesuai pesanan oleh koki sushi di depan mata Anda.
Ikan air tawar Jepang, ikan gurnard merah, ikan pipih Jepang, dan ikan makerel kuda yang digunakan berasal dari tangkapan lokal. Shirasu nigirinya menggunakan ikan teri putih yang ditangkap di Pelabuhan Ooarai dekat Nakaminato.
Shirashu nigiri merupakan hidangan yang biasanya tidak dapat dijumpai di restoran sushi biasa. Rasa pahit dari ikan teri dan kecap asin gurih menyatu dan berubah menjadi rasa yang manis. Selain itu, ikan gurnard merah, salah satu spesies ikan putih, menjadi keistimewaan tersembunyi dari Pelabuhan Nakaminato. Ciri khasnya adalah tekstur kenyal dan elastisitasnya yang sempurna.
Rekomendasi Kegiatan di Sekitar Nakaminato
Photo(s) by Pixta
Hitachi Seaside Park merupakan salah satu tempat paling indah di Jepang dan terletak di daerah Nakaminato. Taman ini dapat dinikmati sepanjang tahunnya. Dari pertengahan April hingga awal Mei, Anda dapat menikmati bunga nemophilian yang bermekaran. Kemudian, dari akhir September hingga awal Oktober, Anda dapat menikmati hamparan tanaman kochia yang merah menyala, dan ada pula iluminasi di musim dingin.
Selain itu, ada juga Aqua World, salah satu akuarium terbesar di Jepang di mana Anda dapat melihat berbagai jenis hiu. Kemudian Mentai Park, taman hiburan di mana Anda dapat menikmati tur pabrik mentaiko (※2) untuk mempelajari kuliner Jepang yang populer ini. Jangan lewatkan untuk mengunjungi Kuil Oarai Isosaki yang terkenal memiliki gerbang torii di atas karang.
Pastikan juga untuk mengisi waktu wisata Anda dengan menikmati kuliner seafood di sana!
※2 Mentaiko: Sejenis makanan yang terbuat dari telur ikan pollack. Kuliner ini dikenal sebagai spesialisasi Fukuoka.
Written by nagino.an
Main image courtesy of Godaime Tsunezo
In cooperation with Godaime Tsunezo
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center
Artikel terkait
Written by
Tokyo, Japan
MATCHAの企業・自治体広告に関するプロモーションアカウントです。読者のみなさまに有益な情報を、楽しくお届けします。
