Start planning your trip

스시, 텐뿌라, 라멘 등과 함께하는 일본의 향토 요리「<strong>장어 덮밥(鰻丼)</strong>」. 매우 유명한 요리이므로 일본인이 아니어도 일본 요리를 좋아하는 분이라면 한 번 쯤은 드셔본 적 있으실지도 모르겠네요.아이치현의 향토 요리에 이런 장어 덮밥과 매우 닮은「<strong>히츠마부시(ひつまぶし)</strong>」라는 요리가 있답니다.
스시, 텐뿌라, 라멘 등과 함께하는 일본의 향토 요리「장어 덮밥(鰻丼)」. 매우 유명한 요리이므로 일본인이 아니어도 일본 요리를 좋아하는 분이라면 한 번 쯤은 드셔본 적 있으실지도 모르겠네요.
아이치현의 향토 요리에 이런 장어 덮밥과 매우 닮은「히츠마부시(ひつまぶし)」라는 요리가 있답니다.
첫 눈에는 장어 덮밥과 같은 요리로 보이지만 실은 매우 다른 방법으로 즐기는 메뉴랍니다! 타이틀에도 있는 것 처럼 포인트는「한 번에 세 종류의 맛을 즐길 수 있다」는 것이지요. 이것만 들었을땐 어떤 음식일지 상상이 잘 안 가지요?
그럼, 히츠마부시란 대체 어떤 요리이고 어떻게 먹으면 좋은 걸까요?
Photo by Pixta
히츠마부시를 주문하면 대부분 사진처럼 네 개의 그릇이 제공 됩니다. 오른쪽 아래에 있는 그릇이 메인 요리로, 밥 위에 장어나 김이 올라있습니다. 장어 덮밥과의 차이는 장어의 몸 부분이 잘게 잘려있는 점, 김 등 장어 외의 재료가 올라있는 점입니다.
그럼 여기서 장어 덮밥과 다른 히츠마부시를 먹는 방법을 다섯 단계로 나눠서 해설합니다!
우선은 오른쪽 아래에 있는 그릇을 스푼 혹은 샤모지(밥을 뜨기 위한 전용 도구. 주걱)으로 4분할 합시다. 밥 뿐 아닌 장어와 그 외의 재료도 균등하게 4분할 합니다!
계속해서 4분할 한 것 중 한 블럭을 다시 제공된 작은 접시로 옮깁니다.
앞접시로 옮겼따면 그 이후는 먹을 뿐입니다. 보통 장어 덮밥처럼 달고 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
Photo by Pixta
옮긴 분을 다 드셨다면 또 한가지 블럭을 앞접시로 옮깁시다! 아까와는 다르게 이번에는 가장 작은 그릇에 쌓여있는 약미(薬味:와사비와 파 등의 향신료)도 함께 앞접시에 옮깁니다.
약미의 종류는 가게에 따라 와사비와 츠케모노(漬物:절인 음식) 등의 차이가 있습니다. 이 가게의 경우는 와사비네요. 약미가 전체에 퍼지도록 제대로 섞어주세요! 약미의 매콤함과 풍미가 퍼져 처음에는 없던 맛이 더해집니다.
Photo by Pixta
반 정도 먹으니 벌써 배가 불러오네요. 다음, 세 번째 블럭은 어떻게 먹을까요?
밥에 장어를 올린 후 검은 용기에 든 스프를 넣습니다. 스프의 정체는 깔끔한 맛의 다시지루(※1)입니다. 가게에 따라 다시지루를 대신해서 차를 쓰는 경우도 있다고 하네요.
※1…다시지루(ダシ汁):생선과 고기에서 우려낸 스프
Photo by Pixta
다시지루 덕분에 농후한 장어의 맛이 더욱 고급스럽게 느껴집니다. 또, 배가 불러도 무리 없이 부드럽게 먹을 수 있습니다.
여기까지 장어와 밥을 세 가지 방법으로 먹었습니다. 여러분의 마음에 든 방법은 어떤 것이었나요? 마지막으로 남은 블럭은 그 중 가장 좋아하는 맛으로 먹읍시다!
히츠마부시는 나고야 명물 요리이긴 하나, 최근에는 도쿄나 오사카 등 그 외의 지역에서도 먹을 수 있게 되었답니다. 예를 들면 이번에 방문한「명대 우나토토 아사쿠사점(名代 宇奈とと 浅草店)」도 그 가게 중 하나랍니다.
「명대 우나토토(名代 宇奈とと)」는 적당한 가격으로 히츠마부시나 장어 덮밥 등의 장어 요리를 먹을 수 잇는 체인점이지요. 아사쿠사 외에도 신쥬쿠, 오사카 우메다 등의 관광지에도 있답니다!
Photo by Pixta
그 외에도 히츠마부시를 먹을 수 있는 가게는 나고야 외의 도시에 늘어나고 있습니다. 히츠마부시의 맛을 체험한 후에는 꼭 본고장인 나고야에도 가보시길 바라요!
명대 우나토토 아사쿠사점
주소:東京都台東区花川戸1-5-2
영업 시간:11:00~22:00
정기 휴일:-
Wi-Fi 환경:-
신용카드 사용 가능:-
다언어 대응 레벨:-
다언어 메뉴:-
가까운 역:도쿄 메트로 긴자선 아사쿠사역, 도영 아사쿠사선 아사쿠사역
오시는 길:긴자선 아사쿠사역에서 걸어서 1분, 아사쿠사선 아사쿠사역에서 걸어서 3분
가격대:100엔~2,000엔
종교 정보:-
전화 번호:03-3842-6969
공식 HP:명대 우나토토
에디터
MATCHAで編集やってます植松です。87世代。