제철의 맛을 일년 내내 즐길 수 있는 과일 젤리

무스카트, 피오네, 백도… 과일을 듬뿍 사용한 젤리

다양한 과일을 생산해, 「쿠다모노 왕국」이라고 불리는 오카야마현.
세토우치의 온난한 기후와 선인들이 메이지 시대부터 길러 온 뛰어난 재배 기술로 달콤하고 맛있는 과일이 수확되고 있습니다.

무스카트나 피오네, 백도를 비롯한 과일은, 제철을 맞이하는 초여름부터 가을에 걸쳐, 현의 내외를 불문하고 수많은 사람에게 즐겨지고 있습니다. 그런 제철에만 맛볼 수 있는 오카야마 자랑의 맛을 계절을 불문하고 먹어 주었으면 한다. 라는 생각에서 과일을 듬뿍 사용한 젤리가 태어났습니다.

맛을 지탱하는 것은 정중한 수작업에 의한 1차 가공

실은, 과일 젤리의 맛은, 껍질을 벗기고, 씨를 취해, 시럽 담그는 1차 가공에 크게 지지되고 있습니다. 과일의 "생"의 맛을 그대로 살린 시럽 절임이 있어야 젤리에 과일의 맛을 갇힐 수 있습니다.

예를 들어, 쇼와 10년 창업의 과실 가공 메이커 「각남 제조소」에서는, 복숭아는 완숙한 열매를 골라내어 사람의 손으로 1개 1개 온수로 하고, 포도도 1알 1알 손 닦아 하고 있습니다. 향료 등의 첨가물을 일절 사용하지 않고, 그 열매를 적당한 단맛의 시럽 절임으로 하는 것으로, 제철의 맛을 소중히 유지하고 있습니다. 게다가, 그들을 사용한 젤리도 독자적으로 제조. 특히 '스리트브시 타입'은 믹싱 시 장인이 손으로 과일의 섬유를 제거한다는 조건입니다. 매끄러운 식감이 과일 그 자체의 맛을 보다 두드러지게 하고 있습니다.

그 중에는 오카야마에서 활발히 재배되고 있는 과일 토마토 「모모타로 토마토」를 통째로 사용한 사람도. 오카야마의 제철 맛이 매혹적인 젤리로 다시 태어납니다.

각 메이커가 맛을 겨루고, 바리에이션도 풍부

오카야마현내에 있는 메이커 각사에서는, 각각에 궁리를 집중시켜, 다양한 맛과 식감의 젤리를 만들고 있습니다.

예를 들어, 「키요 풍암」에서는, 오카야마 현산의 시미즈 흰 복숭아의 절반을 사치스럽게 사용한 젤리에, 「과실 공방」에서는, 계약 농가가 키운 흰 복숭아나 무스카트 등 현산 과일을 이용해, 여성에게 기쁜 콜라겐 들어가는 스틱 타입에, 「타마시마 오카미씨회 기업 조합」에서는, 현지·타마시마산의 완숙 시미즈 백도를, 달콤하고 품위있는 향기가 감도는 과육감 듬뿍의 쥬레로 완성하고 있습니다. 「과육들이」, 「스리트부시」, 「콜라겐들이」 등, 다채로운 젤리로 오카야마 자랑의 맛을 즐겨 주세요.