【교토 에서 약 1시간! 】 아름다운 시골 도시 아야베시 음식 특집

※이 기사는, 나카탄 지역의 정보를 발신하는 사이트 CO-KYOTO( CO-KYOTO 톱 페이지 (pref.kyoto.jp) )로부터 인용한 것입니다.

일본의 하라 풍경을 만날 수 있는 아야베시

교토시 에서도 가깝고 풍부한 숲, 맑은 공기, 아름다운 물, 가을 단풍이 매력입니다.

아야베시 에서는 지비에 요리가 번성하여 사슴, 멧돼지, 토종닭 등의 식재료를 사용한 요리가 인기를 끌고 있습니다.

• 목차
• 작은 아이 동반이라도 안심에 점심 ♪ 다케마츠 우동 점
• 말차와 식사를 즐기는 찻잎 요시다
• 현지 식재료에 전국의 맛있는 소재를 더하기
• 소재뿐만 아니라 도구에도 구애된 고리의 아지부 아야베
• 품위있는 요리와 공간에서 추억에 남는 하루를 유즈키
• 쌀가루 스위트 KOKU
• 쌀가루 빵과 카페의 가게 꿈속의 가사

작은 아이 동반이라도 안심에 점심 ♪ 다케마츠 우동 점

일본의 하라 풍경과 같은 자연에 둘러싸인 아야베시 시카. 이 땅에서 영업하는 「다케마츠 우동점」은, 국산 밀을 사용한 순수 치면을, 전국적으로도 드물게 된 장작 가마로 끓는 사누키 먹이의 우동 가게입니다.

넓은 부지 내에 있는 다케마츠 우동점.

어렸을 때, 엄마가 사 준 우동이 매우 맛있고, 우동을 좋아하게 되었다는 점주의 다케 다케하라 토쿠씨. 남자 3명 형제의 막내로서 자라, 부모로부터 「도와줘」라고 소리가 걸리면, 형들에게 「너를 갈 수 있다」라고 말해지는 나날. 어쨌든 시작한 도움이 계기로 요리에 흥미를 가지기 시작했다고 합니다.

이윽고 우동에 대한 사랑이 풍부한 대학생의 여름방학에 가가와현 의 우동가게에서 아르바이트를 하고, 졸업 후에 그 가게에서 수업을 개시. 3년간의 배운 후, 우동의 조리 기구를 쌓은 이동 포장마차를 달려 무자 수행의 여행에. 전국 각지에서 자신이 친 우동을 이동 판매하면서 자신이 요구하는 우동을 지극히 갔다고 합니다. 「여행은 우동 수행 뿐만이 아니라, 소재 찾기도 겸한 것이었습니다」라고 다케하라 씨. 가게에서 사용하고 있는 밀이나 소금, 국물에 사용하고 있는 리시리 다시마 등의 식재료는 전국행각시대에 만난 것.

다케하라 스스로의 다리에서 찾아낸, 신뢰할 수 있는 소재를 사용한 우동. 그러므로 아이들도 안심하고 먹게 할 수 있습니다.

인기 메뉴인 '세세리 우동' 숯불로 구운 세세리가 고소하다

스테디셀러 우동 메뉴는 병성(1.5옥), 대성(2옥)과 양을 늘릴 수 있습니다. 유아기의 아이와 함께 갔을 때는, 대성을 선택해 부모와 자식으로 쉐어하면 두 사람 모두 가득합니다.

따뜻하고 차가운 우동 이외에도 아이들이 먹기 쉬운 "미지"를 주문할 수 있습니다. 또, 우동을 짧게 자르는 도구나, 아이용의 젓가락도 준비하고 있는 등, 이 세심이 아이 동반으로 가기 쉬운 가게를 만들어 내고 있는 이유가 아닐까요.

먹는 것이 즐거워지는 어린이용 식기.

밀 알레르기에도 대응해, 면을 현미면으로 변경할 수 있는 것 외에, 여장이 잡는 주먹밥이나, 현지산의 계절 야채에 생선을 사용한 튀긴 갓 바삭한 옷의 튀김도 있습니다. 아이에게 먹일 수 있는 메뉴가 많은 것도 부모에게는 고맙습니다.

구내에 있던 창고를 리노베이션한 식사 공간에는, 오름의 다다미가 있어, 아기 동반에서도 편히 쉬는 공간이 되어 있습니다.

그림책이나, 잔잔하게 할 수 있는 장난감도 있어, 아이들은 큰 기쁨.

부지의 넓은 정원에서는 우동이 삶아 올 때까지의 대기 시간이나, 어른들이 먹고 있는 동안에 달려 놀는 아이의 모습도 얼른.

다케마츠 우동점은 만족감이 높은 식사와 천천히 편안한 시간을 제공해주는 가게입니다.

-Informathion-

주소： 교토부 시카 아야베시 고마치 요시이치마에 13

TEL:0773-21-1665

HP : https://ameblo.jp/takematsuudon

Instagram: https://www.instagram.com/takematsuudon/

facebook: https://www.facebook.com/takematsuudon

말차와 식사를 즐기는 찻잎 요시다

차와 차도구의 가게를 개조하여 태어난 것이 말차와 식사를 즐길 수 있는 「찻잔 요시다」입니다. 다다미가 있기 때문에 작은 아이가 함께 다리를 펴고 편안하게합니다.

다다미에서 천천히 편히 쉬십시오. 어린이 이용도 준비하실 수 있습니다.

식사 메뉴는 점심, 점심 세트, 케이크 포함 점심 세트의 3 종류.

점심은 계절의 야채를 듬뿍 사용한 일본어선.

아이가 졸리면 좌석 이불을 깔고, 점주의 미나토 미요시 씨가 준비해 준 청결한 목욕 타올을 아이에게 걸어 줍니다. 「사전에 연락을 주시면, 4세 정도까지의 아이의 요리를 준비합니다」라고 미나토씨. 이런 걱정에 안심하는 점심 명소입니다.

ーInformationー

요시다 요시다

주소：교토부 아야베시 혼 아야베시 교토부

TEL:0773-43-1514

HP：http: //chatuboyoshida.sakura.ne.jp/

facebook: https://www.facebook.com/%E8%8C%B6%E3%81%A4%E3%81%BC-%E5%90%89%E7%94%B0-1233929043332771

현지 식재료에 전국의 맛있는 소재를 더하기

지산지 「웃음」이라고 하는 간판이 인상적인 「한알」씨는, 현지 아야베 의 재료를 소중히 하면서도, 전국에서도 좋은 것이 있으면 적극적으로 도입하는 폭넓은 메뉴가 호평입니다. 현 오너 겸 점장의 와쿠 씨는 2006년의 오픈시부터 가게에 종사해, 2021년에 선대의 오너로부터 가게를 인계해도 변함없는 스타일로 영업을 계속하고 있습니다.

엄선한 재료로서는, 이번 소개하는 “부모와 자식 덮밥”의 메인으로, 아야베 의 가미바야시 지구에서 옛부터 활발한 양계장의 넓은 부지에서 자란 가미바야시 닭을 비롯해, 지역의 한난차로 맛의 응축한 쌀, 현지 JA로부터 직접 구입하는 신선한 야채 등 다채로운. 그리고 교토 이외에서는 현재는 이와테 하치만타이 하치만타이산 돼지고기를 사용한 돼지 커틀릿, 오후나 오후나토 의 굴 튀김 등을 제공하고 있습니다.

또한 그 식재료의 장점을 살리기 위해 국물을 취하는 물은 자석과 필터를 통해 활수화, 닭고기 밑바탕은 정온의 뜨거운 물로 씻어 효소를 발생시킨 후 얼음으로 짜는 등 세부까지 궁리를 집중하고 있습니다. 그리고 양념에는 화학 조미료는 사용하지 않고, 어린이부터 노인까지 누구나 안심하고 먹을 수있는 요리의 제공을 목표로하고 있습니다.

국도를 따라 주차장도 넓고, 차에서도 부담없이 들를 수 있기 때문에, 교토부 북부로의 드라이브나 여행의 도중에, 한알입으로 한숨 돌면서 요리를 즐겨 보세요.

-INFORMATION-

가게명：한알

주소：〒623-0031 교토부 아야베시 아야베시 교토부 8-2

TEL:0773-43-2244

홈페이지: https://ayabe-hitotsubu.com/

소재뿐만 아니라 도구에도 구애된 고리의 아지부 아야베

「아야베 무기」씨는, 초대 점주의 시노노씨가 약 30년전, 교토시 후시미구 에서 「츠무기」로서 개업한 가게가 발상입니다. 아야베 에는 2019년에 이전해, 현재는 시노씨의 생각을 승계한 김평씨가 점주로서 절성하고 있습니다.

이번에 소개하는 '오반자이 정식'은 시노 씨의 '몸은 음식으로 만들어져 있기 때문에 건강을 위해 제대로 된 식사가 필요하다'는 컨셉 아래 식재료와 양념을 고집한 요리를 제공하고자 고안되었습니다.

식재료는 현지 교토 산을 중심으로, 야채도 무농약이나 감농약의 것을 전날이나 당일 아침에 구입해, 신선한 생선이나 고기도 더해져 그 날의 정식이 완성됩니다. 또 식재료뿐만 아니라 도구도 식사의 일부라고 하는 생각으로부터, 냄비는 흙냄비와 철 냄비를 주로 사용해, 밥을 짓는 오도씨(카마도)의 숯까지도 정해진 것을 들여오는 등, 세부까지 고집이 막혀 있습니다.

양념도 설탕을 가능한 한 사용하지 않고, 소재의 단맛을 잘 이용하여, 얇은하면서 제대로 인상에 남는 맛으로 완성하고 있습니다. 또, 그 날의 재료를 활용한 특별 메뉴도 리퀘스트 가능하므로, 신경이 쓰이는 분은 물어 봐 주세요.

평상시부터 현지 분들에게 사랑받아, 후시미 후시미에서 영업하고 있었을 무렵의 손님도 내점하는 등, 가게는 매일 활기차고 있습니다. 멀리 있는 건물에서는 커피나 술, 음악, 운세 등을 테마로 한 이벤트도 많이 개최되고 있습니다만, 어느 때 손님으로부터 「식사뿐만 아니라 묵고 싶다」라는 소리를 계기로, 농가 민박의 개업을 위해 현재 준비를 진행하고 있습니다. 앞으로도 점점 많은 사람들이 모이는 것 같은 아야베 베의 인기 명소입니다.

ーINFORMATIONー

가게명 : 아야베 무기

주소 ： 〒623-1123 교토부 아야베시 57-1

TEL:0773-21-6104

품위있는 요리와 공간에서 추억에 남는 하루를 유즈키

「여러분의 갈등이 없는 하루를, 최고의 것으로 하고 싶다」 그런 생각으로 「유우츠키」씨는 2005년에 개업했습니다. 요리장의 도리야마씨는, 전직으로 친교가 있던 오너로부터 요정을 오픈하기 때문에 권유받은 이래, 날마다 방문하는 손님의 소중한 하루에 적합한 요리를 제공하기 위해, 팔을 흔들고 있습니다.

회석의 식단은 2개월마다 재검토되어 현지 교토 의 제철 소재를 듬뿍 사용한 단골 요리를 중심으로 같은 계절에서도 매년 조금씩 변화를 갖게하고 있습니다. 새로운 식단은 매회 종업원용 시식회에서 의견을 모아 개선을 거듭한 엄선된 물건들. 그리고 이번 추천 「계절의 꽃밥」은, 그런 회석 요리를 간편하게 많은 분에게 맛보고 싶다고 기획된 런치 타임 한정의 메뉴입니다.

가게의 물건은 오너가 한때 별장으로 지은 것입니다만, 본관 주오 의 광장에 들어가면 우선, 뒤쪽에 에 보이는 넓은 정원에 눈이 빼앗깁니다. 봄에는 벚꽃, 가을에는 단풍 등 사계절의 매력을 보여주는 정원을 바라보며 계절의 맛있는 가이세키 요리와 우아한 시간을 즐길 수 있습니다.

본관에는 히로마 외에 다다미 방의 개인실이 2개 있어, 손님은 1일 밤낮 각 3조 한정으로, 공간이 넓기 때문에 서로를 신경쓰지 않고 느긋하게 보낼 수 있습니다. 또 별관에는 최대 50석의 객실이 있어, 이쪽도 본관과 같이 정원을 보면서, 여름은 바베큐, 겨울은 냄비 요리를 즐길 수 있습니다.

도야마 씨는 평소 홈페이지와 SNS에서도 최신 정보를 발신하고 있으므로 가게를 방문하기 전에 한 번 확인해보십시오. 아야베 베 야스쿠니사 인터체인지에서 가까운 곳으로, 키타긴키와 산인 방면으로의 여행 도중에 들르는 손님도 많은, 사계절의 요리와 풍치를 동시에 즐길 수 있는 가게입니다.

-INFORMATION-

가게명：유즈키(유즈키)

주소：〒623-0111 교토 아야베시 베시 교토부 유리16-1

TEL:0773-44-0818

홈페이지: https://www.ioriyuzuki.com/

쌀가루 스위트 KOKU

아야베시 카미바야시 지구는 「수원의 마을」이라고도 불리며, 눈이 녹는 맑은 물로 자란 쌀 아야베시 맛있다고 옛부터 평판의 땅입니다.

이 지구에 탄생한 쌀과 쌀가루의 가공 판매소 「KOKU(코쿠)」의 브랜드 「匊 KOKU」의 쌀가루 스위트는, 지금까지 우리가 본 적도 없는 쌀의 가능성을 느끼게 해 줍니다.

현관 앞에는 옛날에는 어느 가정에서도 쌀을 짓는데 사용하고 있던 아가씨가 있다.

이 가게를 만든 것은 오사카 에서 I턴으로 아야베시 로 이주한 미야엔 나오미씨. 쌀가루 마이스터 협회 인증의 쌀가루 강사의 자격을 가지고 있습니다.

匊 KOKU의 과자는 카미바야시 지구의 계약 농가가 정중하게 기른 쌀만을 사용. 미야조노씨는 「현지의 쌀을 사용해, 상품을 소비자에게 전달하는 흐름은, 쌀 만들기를 하는 농가나 지역을 지키는 것에도 연결되어 있다」라고 가르쳐 주었습니다.

과자 속에서 한층 눈길을 끄는 것은 밀, 계란, 유제품, 견과류, 흰 설탕을 전혀 사용하지 않는 "쌀가루 국수 쿠키".

쿠키는 반죽을 금형으로 뽑아 구워내는 방법이 일반적입니다만, 살짝 무너지기 쉬운 쌀가루는, 형에 넣어 형태를 정돈하고 나서 구운다고 하는 수법으로 만들어져 있습니다. 특이한 형태의 형태는 匊 KOKU의 오리지널입니다.

손 기념품으로 하면 「와!

쌀가루 따끈따끈한 쿠키에는 뽕나무잎과 호지 교토 등 6종의 교토가 자란 소재를 섞어 구워낸 「교토 우림」과 우엉이나 시금치 등의 국산 야채노를 사용한 「야사이즈쿠시」의 2종류가 있습니다.

모양이 우아한 ' 교토 우희'와 다채로운 '야사이즈쿠시'는 야채 싫어하는 아이들도 무심코 손이 늘어날 것입니다.

입에 넣으면 일본산 분당이나 유기 메이플 시럽의 부드러운 단맛이 퍼지고, 허물어 무너지는 식감이 매우 기분 좋다. 바로 마음과 몸에 상냥한 과자입니다.

젊은 세대에게도 쌀의 매력을 알게 되는 계기가 될 것 같은 과자

그 밖에도, 국물에 넣으면 이유식이나 개호식도 된다는 현미 폰 센베이나, 바쁜 아침 등에 한 손으로도 살짝 먹을 수 있는 현미 폰 센바, 임신중이나 산후에도 기쁜 카페인리스의 현미 커피 등, 쌀을 사용한 상품이 많이 있습니다.

쌀가루로 맛있게 굽는 팬케이크나 머핀 믹스도 판매되고 있습니다

자연 식품과 쌀의 연구를 계속하고 있는 미야조노씨. 「부엌은 약국」 「가족의 건강은 요리를 제공하는 엄마가 잡고 있다」라고 하는 시점에서 만들어진 匊 KOKU의 스위트는, 외형의 아름다움 뿐만이 아니라, 확실히 영양이나 음식의 안전을 생각할 수 있었던 일품입니다.

ーInformationー

KOKU(코쿠)

아야베시 : 교토부 아야베시 야츠고마치 니시야 교토부

TEL:0773-21-8174

HP : https://koku-kyoto.com/about_koku/

Instagram: https://www.instagram.com/koku_kyoto/

facebook: https://www.facebook.com/koku.kyoto

쌀가루 빵과 카페의 가게 꿈속의 가사

아야베시 카미바야시 지구에는, 오사카 에서 I턴 된 근지씨 부부가 운영 아야베시 쌀가루 빵과 카페의 가게 「꿈속의 가사」도 있습니다.

생각이 작다고 중얼거리는 가게의 디자인

목가적인 시골 풍경을 바라볼 수 있는 점내에서는 매일 25종 정도의 빵이 늘어서 있으며, 햄버거나 팬케이크 등의 이트인 메뉴를 즐길 수 있습니다.

꿈속의 가사 홈메이드 아이스크림을 끼워 맞춤형 메뉴.

구입한 빵에 홈메이드 아이스크림을 토핑하고 커스터마이징하는 먹는 방법도 인기입니다.

ーInformationー

아야베시 ： 교토부 아야베시 고쓰고마치 오타 교토부

TEL:080-9120-8219

Instagram: https://www.instagram.com/yumenonakano_kaji/

facebook: https://www.facebook.com/yumenonakanokaji/