[기후] "냉 타누키"로 기후 유명하게 만든 오랜 전통의 소바집

호텔 레솔 기후

JR과 메이테츠 기후 역에서 도보 5분 거리에 위치한 넓은 로비는 리소르의 오리지널 향으로 여러분을 맞이합니다.

신발을 벗고 넓은 객실에서 편안하게 휴식을 취하실 수 있습니다.

• 목차
• 사라시나의 역사
• 기후 물에 헌신하다
• 2층 매장은 수제 국수를 판매합니다.
• 요약

사라시나의 역사

고객의 약 80%가 냉장 타누키를 주문하며, 요청 시 튀긴 두부와 튀김 조각의 양을 늘릴 수 있습니다.

사라시나는 쇼와(昭和)에 초대 주인인 미즈노 카마지로(水の鎌次郎)가 기후 (기후)에서 가장 번화한 상점가인 야나가세(弥ヶ瀬) 상점가에 처음 문을 열었습니다. 처음에는 시나 소바를 판매하다가 덴푸라 소바를 추가하면서 저렴하면서도 맛있는 요리로 인기 있는 소바집이 되었습니다. 그러나 1945년 기후 공습으로 야나가세와 시내 중심부가 거의 완전히 불타면서 사라시나도 파괴되었습니다. 이후 시청 근처 교마치(京町)에서 다시 문을 열었고, 2대 주인은 오사카 등지에서 수련을 쌓으며 차갑고 달콤하며 매콤한 국물을 익혀 고객들의 요청을 반영하여 냉 타누키(冷たぬき)를 개발했습니다. 이것이 고객 요청에 따라 토핑을 추가하는 것이 오늘날 보편화된 관행의 시작이었습니다. 기본 냉 타누키에는 두부 튀김 4조각이 함께 제공되며, 고객은 원하는 만큼 추가할 수 있습니다. 별도의 영수증은 없으며, 계산 시 추가 두부 튀김 갯수를 말씀하시면 됩니다.

기후 물에 헌신하다

이곳의 특별한 점 중 하나는 바로 식당 우물에서 끌어올린 우물물입니다. 기후 물은 국수를 삶고 식히는 데뿐만 아니라, 식당의 오리지널 매콤달콤한 국물에도 사용됩니다.

국수를 끓는 우물물에 넣고 삶습니다.

차가운 우물물로 빠르게 식히세요

차갑게 식힌 달콤하고 매콤한 소스를 붓습니다.

기본 냉장 타누키에는 튀긴 두부 4조각이 들어 있습니다(사진은 츠키미 소바입니다).

2층 매장은 수제 국수를 판매합니다.

가게 2층은 작은 국수공장으로, 메밀가루를 우물물로 반죽하고, 프레스로 눌러서 두 개의 롤러로 펴고, 밀가루를 뿌린 후 마지막으로 국수를 자르는데, 이러한 일련의 공정이 과거와 마찬가지로 '가내수공업'으로 계속되고 있습니다.

메밀가루를 뜨거운 물과 함께 믹서기에 넣고 섞은 후(위 사진), 두 개의 롤러를 사용하여 반죽을 늘린 후(가운데 사진), 국수 모양으로 자릅니다(아래 사진).

사라시나

전화: 058-265-9594

주소: 기후현 기후현 기후시 교마치 3-4

교통 : 기후 버스 "시민회관/법원청"에서 도보 1분

웹사이트: https://www.tanuki-soba.com/

요약

이번에는 오랜 전통의 소바집 "사라시나"를 소개했습니다. 차가운 타누키는 직접 만든 소바 면과 기후 물로 우려낸 매콤달콤한 육수, 그리고 육수에 찍어 먹는 튀긴 두부의 완벽한 조화입니다! 호텔 직원들이 강력 추천하는 메뉴입니다.