[오이타, 벳푸] 오이타의 지속 가능한 미식: 온천 마을에서 바다와 육지의 제철 풍미까지

'오이타 지속가능 미식'은 식재료 생산지부터 식탁에 오르기까지 각 지역의 고유한 역사와 환경을 보호하고 지속가능한 식생활의 미래를 만들어가는 개념입니다. 오이타의 관광 중심지인 벳푸와 오이타시에서는 이러한 새로운 식생활 순환이 여행객들 바로 옆에서 시작되었습니다.

세계적으로 유명한 어종을 보호하면서 골칫거리인 상어를 '바다 스포츠'로 활용하는 어항의 도전. 온천 증기에 둘러싸여 자란 상큼한 카보수 감귤. 반딧불이가 춤추는 맑은 물에서 자란 유기농 채소로 만든 맛있는 샐러드. 도시의 편리함과 자연의 지혜가 만나는, 최첨단 풍미의 여정으로 여러분을 안내합니다.

1. 사가노세키 어업협회(오이타시): 전통적인 낚싯줄 낚시의 자랑이자 변화하는 바다에서 탄생한 "일곱 번째 물고기"

하야스이 해협은 세토 내해와 태평양의 조류가 만나 마치 세탁기처럼 소용돌이를 일으키는 곳입니다. 이곳에서 잡아서 항구로 산 채로 가져온 생선만이 "세키아지" 또는 "세키사바"라고 불릴 수 있습니다.

음식을 구매하여 도시를 지원하세요: 음식을 구매하는 것은 도시의 회복을 돕는 일입니다.

항구 도시 사가노세키는 2025년 11월 발생한 대형 화재로 막대한 피해를 입었습니다. 현재 사가노세키는 서서히, 그러나 확실하게 회복의 길을 걷고 있으며, 활력을 되찾기 위해 노력하고 있습니다. 이 지역의 자랑인 생선을 맛보고 소비하는 것은 사가노세키와 어부들을 지원하는 데 큰 도움이 될 것입니다. 최근 개체 수가 증가하고 있는 상어를 '바다의 게임'으로 활용하려는 노력 또한 변화하는 환경 속에서 어장을 보호하기 위한 과감한 도전의 일환입니다.

과정과 열정: 무게를 재지 않고 직접 보고 물건을 사는 기술

어부들은 잡은 물고기를 손으로 만지지 않고 산 채로 운반하며, 항구에서 무게를 재지 않아 살이 부서지는 것을 방지합니다. 물고기의 외형, 색깔, 광택으로 즉시 가치를 결정하는 이러한 '외형으로 평가하는' 방식은 어부의 숙련된 기술과 어업 협동조합의 안목 사이의 신뢰에서 탄생한 최고의 장인 정신을 보여줍니다.

여기 가면 먹을 수 있어요

아마베노사토 세키아지 세키사바칸 : 이 식당은 분고 해협의 탁 트인 전망을 자랑하며, 갓 잡은 생선을 통째로 구운 사시미와 류큐동(현지 특제 절임 덮밥) 등 풍성한 요리를 제공합니다.

(우)879-2202 오이타현 오이타시 시라키 949
구글 지도
전화번호: 097-575-2338
영업시간: 오전 10시~오후 9시

2. 카보스 혼케(벳푸시): 온천 마을에 뿌리내린 잘 익은 과일의 향기

카보스는 오이타현의 대표적인 농산물입니다. 벳푸시에 위치한 "카보스 혼케"에서 재배하는 "벳푸 유케무리 카보스"라는 브랜드는 온천 지대의 건물 사이에서 김이 천천히 피어오르는 벳푸 특유의 풍경에서 이름을 따왔습니다.

음식을 통해 삶을 지원하세요: 폐기물을 가치 있는 제품으로 탈바꿈시키세요

호시노 의원은 노랗게 익어 "처리 및 유통이 어려워진" 두부의 과잉 수확 문제에 직면해 있습니다. 그는 이렇게 "버려질 뻔한 과일"을, 산미가 부드럽고 향이 깊은 두부의 "완전히 익은 매력"을 살려 주스, 폰즈 소스, 시럽 등으로 가공하여 활용하고 있습니다. 두부를 구매함으로써 농가를 지원하고 음식물 쓰레기 감소에 기여할 수 있습니다.

과정과 열정: 수작업과 농업의 미래

겨울철 가공 공장에서는 갓 수확한 노란색 카보수를 하나하나 손으로 정성껏 씻어 흙과 먼지를 제거합니다. 또한, 미래 세대가 안전하게 경작할 수 있도록 경사지에서 평지로 재배지를 옮기는 새로운 도전에 나서고 있습니다.

여기 가면 먹을 수 있어요

벳푸 베이 휴게소 : 벳푸의 향기가 담긴 제품들을 구매하실 수 있으며, 그중에는 가자미 주스도 있습니다.

(우)874-0011 오이타현 벳푸시 가마도 3677-43-2
구글 지도
전화: 0977-27-8116(상행 SA)
영업시간: 오전 7시~오후 8시

*티켓은 벳푸 베이 SA, JR 벳푸역, 토키와 및 벳푸 시내의 기타 기념품점에서 구매하실 수 있습니다.

3. 사토 유기농 농장 (우사시/오이타시): 반딧불이가 춤추는 깨끗한 물에서 자란 생기 넘치는 유기농 채소

오이타현 우사시. 반딧불이가 춤추는 맑고 투명한 물빛을 자랑하는 이 땅에서 사토 유기농 농장은 선조들로부터 "토양을 믿는 농법"의 전통을 계승해 왔습니다.

먹거리로 응원하기: 젊은 리더와 다양성을 육성하는 농장

히라코 대표는 일본뿐 아니라 베트남을 비롯한 해외의 젊은 직원들을 적극적으로 환영하고 있습니다. 다양한 채소를 재배함으로써 농업을 안정적인 직업으로 만들고 젊은 세대의 자립을 지원하고 있습니다. 그들이 재배한 생기 넘치는 채소를 먹는 것은 지속 가능한 농업의 미래를 위한 발걸음이 될 것입니다.

과정과 열정: 미생물을 이용해 폭신한 흙 만들기

그들은 쌀겨와 소주 찌꺼기 같은 지역에서 쉽게 구할 수 있는 유기물을 이용하여 발효를 통해 씨앗을 뿌린 토양을 따뜻하게 하는 전통 방식인 "후미코미 온도코"를 소중히 여깁니다. 화학 비료에 의존하지 않고 미생물이 풍부한 토양에서 자란 채소는 향이 풍부하고 맛이 뛰어납니다.

여기서 식사하실 수 있습니다

마메노리키야(오이타시) : 농장에서 직접 재배한 채소로 만든 "완벽한 두부 샐러드"와 같은 메뉴를 판매하고 있어 도심에서도 간편하게 즐길 수 있습니다.

(우)870-0030 오이타현 오이타시 시테마치 3-3
구글 지도
전화번호: 097-594-6500
영업시간: 오전 10시~오후 7시
휴무: 매일 영업합니다 (확인 부탁드립니다)

오이타/벳푸 지역에서는 자연의 지혜와 도시가 어우러진 혁신적인 맛의 향연을 즐길 수 있습니다. 오이타의 다른 지역에서도 지속 가능한 미식의 매력적인 이야기를 계속해서 들려주고 있습니다. 각 지역을 방문하여 그 매력을 만끽해 보세요.